Despre anghinare (Cynara scolymus L.), din familia compozitelor, se poate spune că nu este doar o legumă delicioasă, ci și una dintre armele secrete ale medicinei naturale. Este posibil consumul proaspăt al plantei aproape tot timpul anului, în țările mediteraneene fiind prezentă de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, în funcție de soi. A fost folosită de vechii egipteni, greci și romani pentru a trata problemele digestive, hepatice și ca afrodisiac. Anghinarea este plină de vitamine, nutrienți și fitochimicale care combat bolile. Frunza de anghinare este bogată în acizi fenolici (acid clorogenic, acid cafeic, cynarina), flavonoide (luteolină, apigenină), lactone sesquiterpenice (cynaropicrină) și fibre prebiotice (inulină) [1].
Conținutul ridicat de compuși bioactivi conferă anghinarei o putere antioxidantă ridicată datorită efectului de modulare al factorului de transcripție Nrf2, ceea ce poate duce la protecție împotriva tulburărilor cardiovasculare, hepatice și neurologice [1]. Anghinarea prezintă un conținut scăzut de grăsimi și niveluri ridicate de vitamina C, fibre insolubile, inulină și minerale, cum ar fi potasiu (K), sodiu (Na) și fosfor (P) [3]. Administrarea orală de extract de anghinare poate reduce simptomele indigestiei, inclusiv greață, vărsături, gaze și dureri de stomac. Se pare că este nevoie de 2 până la 8 săptămâni de tratament pentru a observa aceste beneficii [5].
Îmbunătățirea semnificativă a simptomelor pacienților care suferă de sindromul intestinului iritabil a fost observată de către cercetători de la Universitatea din Reading în cadrul unui studiu de șase săptămâni, timp în care le-au administrat extract de frunze de anghinare. Anghinarea prezintă proprietăți detoxifiante remarcabile susținând curățarea intestinală și îmbunătățirea metabolismului datorită conținutului ridicat de fibre. Conținând inulina, una dintre cele mai importante fibre vegetale, ajută la restabilirea echilibrului florei intestinale (inulina servind drept hrană pentru bacteriile probiotice), elimină constipația și diareea, reglează nivelul normal de colesterol [4].
Inulina contribuie la creșterea senzației de sațietate prin încetinirea golirii gastrice și stabilizarea nivelului glicemiei. Studiile au evidențiat despre anghinare că este surprinzător de bogată în proteine. Pe lângă faptul dă senzație de sațietate, proteinele ajută organismul să repare țesuturile și mușchii. Conform cercetărilor, este una dintre cele mai eficiente plante antioxidante, ajutând la combaterea radicalilor liberi. Intervine astfel în prevenirea îmbătrânirii pielii, tumorilor și bolilor cardiovasculare. În urma unei meta-analize realizate de Moradi M., et al. în 2021 s-a evidențiat că anghinarea reduce tensiunea arterială sistolică și diastolică. S-a remarcat că aceste efecte ale anghinarei pot fi limitate la pacienții hipertensivi, iar tensiunea diastolică poate fi redusă doar atunci când perioada de administrare are o durată de cel puțin 12 săptămâni.
Pe baza dovezilor actuale antioxidanții, polifenolii și prebioticele găsite în anghinare sunt probabili contributori la efectul antihipertensiv manifestat de anghinare. Bolile cardiovasculare reprezintă o problemă extrem de răspândită la nivel mondial, iar una dintre principalele sale manifestări, dislipidemia, necesită mai multă atenție. În urma studiilor s-a conturat faptul că extractul de frunze de anghinare este util în tratamentul dislipidemiei. Principalul potențial al administrării extractului de frunze de anghinare observat asupra profilului lipidic se referă la scăderea concentrațiilor serice de LDL, colesterol total și trigliceride, deși nu există dovezi puternice pentru creșterea HDL. Dovezile sugerează că scăderile de 8-49 mg/dl pentru concentrația de LDL, 12-55 mg/dl pentru colesterolul total și 11-51 mg/dl pentru trigliceride pot fi atribuite unui aport de 2 până la 3 g/zi de extract de frunze de anghinare, rol cheie jucând luteolina și acidul clorogenic [9].
Un studiu publicat în 2024 a investigat efectele extractului hidroalcoolic de anghinare în combinație cu Bifidobacterium longum asupra hormonilor sexuali, stresului oxidativ, căii apoptozei și modificărilor histopatologice din țesuturile testiculare ale șobolanilor diabetici. Diabetul este o problemă majoră de sănătate la nivel global și joacă un rol semnificativ în infertilitatea masculină și anomaliile hormonale prin modificarea structurii țesuturilor tuburilor spermatogene și scăderea numărului de spermatogonii.
sub formă de ceai preparat din frunze uscate - se fierb 3 linguri de plantă uscată cu jumătate de litru de apă, se lasă în repaus 10 minute. Majoritatea studiilor indică faptul că extractele standardizate de anghinare sunt sigure pe termen scurt și mediu (≤12 săptămâni). Consumul de anghinare nu este recomandat mamelor care alăptează, deoarece reduce secreția de lapte. Planta anghinăre este o sursă subestimată de vitamine sănătoase. Extractul de anghinare are un potențial terapeutic complex: antioxidant, antiinflamator, hepatoprotector și hormonal. La femei, sprijină reglarea simptomelor menopauzei; la bărbați, are efect protector asupra fertilității și echilibrului endocrin.
Ayuso P. et al. (2024). Bioactive Compounds, Health Benefits and Food Applications of Artichoke (Cynara scolymus L.) and Artichoke By-Products: A Review. Appl. Sci., 14(11), 4940. Keramati M. et al. (2022). Antioxidant and Anti-inflammatory Effects of Artichoke or Cynara scolymus L. as Therapeutic in Anemia. JNFS 7(1):129‑135. Porro C. et al. (2024). Functional and Therapeutic Potential of Cynara scolymus in Health Benefits. Nutrients, 16(6), 872. (2024). Artichoke - Uses, Side Effects, and More. Moradi M. et al. (2021). Mallon-Mercado F. et al. (2021). Effects of Artichoke and Bee Products on Body Weight Gain, Hot Flashes, and Insomnia during Menopause and Climacteric: A Systematic Review. OliveiraSantosa H., AmadorBuenob A., FelipeMotac J., (2018). Ansari Z. et al. (2024). Protective effects of artichoke extract and Bifidobacterium longum on male infertility in diabetic rats. Biochem Biophys Rep. 2024 Sep 23;40:101834. doi: 10.1016/j.bbrep.2024.101834. Gurel E. et al. (2007). Effects of artichoke extract supplementation on gonads of cadmium-treated rats. Biol Trace Elem Res. 2007 Oct;119(1):51-9. doi: 10.1007/s12011-007-0048-2. PMID: 17914219.
Desi este una dintre cele mai frumoase produse vegetale de pe Pamant, anghinarea nu este nici pe departe atat de populara pe cat de interesant arata. De fapt, nici macar nu este inclusa pe lista celor mai frecvent cumparate legume, iar consumul a ramas aproape neschimbat din anii 1980 si pana pe la mijlocul anilor 2000. Chiar daca unele persoane au incercat aceasta delicatesa la restaurant, cei mai multi nu au cumparat si nu au preparat niciodata anghinare acasa. Multa lume considera ca anghinarea este o leguma cu aspect ciudat, dar stiati ca de fapt este bulbul unei flori de ciulin? si ca sarazinii, un alt grup arab, au adus anghinarea in Italia. Grecii si romanii antici considerau acest ciulin drept delicatesa si afrodisiac. Desi anghinarea este considerata in mod obisnuit leguma, partea comestibila este de fapt bobocul unei flori, cules inainte de a inflori. Exista peste 140 de soiuri de anghinare, dar mai putin de 40 sunt cultivate in interes comercial. In prezent, majoritatea anghinarelor cultivate in intreaga lume se gasesc in Franta, Italia si Spania. De exemplu, in Sicilia exista inclusiv o sarbatoare inchinata anghinarei, cand se consuma doar preparate cu acest ciulin. Este deseori mentionata ca superaliment, explicatia partial in nivelul ridicat de antioxidanti al acesteia. Are un continut scazut de grasimi, dar este deosebit de bogata in folati, vitamina C si vitamina K.
Potrivit Departamentului pentru Agricultura al S.U.A. Pentru completarea necesarului de fibre, farmacistii Catena va recomanda Naturalis BilActiv Anghinare, un supliment alimentar care contribuie la buna functionare a ficatului si a intregului sistem digestiv. Pe langa faptul ca sustin gestionarea sanatoasa a greutatii si stimuleaza digestia, fibrele joaca un rol important si in reglarea nivelului de zahar din sange si a concentratiei de insulina, asigurandu-i organismului un nivel energetic stabil. 1. Extractul din frunze de Cynara scolymus va poate proteja ficatul, favorizand totodata regenerarea acestuia. Suplimentul alimentar Naturalis HepatoSuport este recomandat pentru mentinerea sanatatii sistemului hepato-biliar, protejarea ficatului si mentinerea capacitatii naturale de regenerare a ficatului. 2. Frunzele de Cynara scolymus pot favoriza un nivel sanatos al colesterolului, datorita continutului bogat in fibre, care ajuta la prevenirea absorbtiei colesterolului in sange. Conform Clinicii Mayo, pentru a obtine aceste beneficii, trebuie sa consumati zilnic 5 - 10 grame de fibre. 3. Printr-o meta-analiza din 2021, s-a constatat ca extractul de anghinare, administrat timp de 12 saptamani, a dus la scaderea tensiunii arteriale in cazul persoanelor cu hipertensiune. 4. Fiind o sursa excelenta de fibre, acest ciulin aduce beneficii pentru sanatatea sistemului digestiv prin sustinerea bacteriilor intestinale prietenoase, reducerea riscului de aparitie a anumitor cancere intestinale si atenuarea constipatiei si a diareei. Daca va confruntati cu probleme digestive, specialistii Catena va informeaza ca suplimentul Benesio Hepafort ajuta la buna functionare a ficatului si sustine digestia. Protejeaza organismul impotriva efectelor nocive generate de consumul de medicamente, alcool sau tigari. 5. Alimentele bogate in fibre va sunt de ajutor si pentru controlul zaharului din sange, incetinind absorbtia zaharurilor. De exemplu, un studiu a indicat ca prin consumul de anghinare fiarta s-au redus glicemia si nivelul de insulina la 30 de minute dupa masa. 6. Unele cercetari au aratat ca extractul din frunzele acestei plante combate reproducerea celulelor canceroase, dar sunt necesare mai multe cercetari pentru a confirma rezultatele. 7. Intr-un studiu efectuat asupra pacientilor cu sindrom de colon iritabil, consumul zilnic de extract din frunze de Cynara scolymus, timp de 6 saptamani, a ajutat la ameliorarea simptomelor. Potentiale alergii: - unele persoane pot fi alergice la Cynara scolymus si/sau extract de anghinare. Dozele tipice utilizate in studiile pe subiecti umani variaza intre 300 si 640 mg de extract din frunze de anghinare, administrat de 3 ori pe zi.
- Un remediu mai putin cunoscut in Romania, anghinarea este o planta cu multiple utilizari, atat in gastronomie, cat si in medicina alternativa. Afla, din randurile urmatoare, care sunt beneficiile pe care le poate aduce anghinarea pentru organism, cum poate fi ea administrata, dar si care sunt situatiile cand aceasta planta ar trebui evitata.
- Contactează-ne! Ai simptome care te supără? Solicită chiar acum un sfat medical specializat. Solicită o programare. Sună la 021 9268
Ce este anghinarea? Originara din zona Marii Mediterane, anghinarea (Cynara scolymus) este o planta ierboasa perena, cultivata pentru consum alimentar, pentru formularea unor preparate farmaceutice, dar si in scop decorativ. In preparatele culinare, se foloseste floarea de anghinare (mai exact, miezul bobocului de floare), in timp ce, in scop curativ, se recolteaza si se proceseaza radacinile si frunzele plantei. In cautarea gustului, ceaiul, tinctura si pulberea de anghinare au un gust amar care poate reprezenta un impediment pentru unele persoane. Anghinarea - proprietati si beneficii: planta este bogata in fitosteroli, polifenoli si flavonoide, fibre si inulina, cinarina cu efect antioxidant si hipolipemiant, minerale si enzime; stimuleaza digestia si sustine detoxifierea ficatului, contribuie la scaderea LDL-colesterolului si la mentinerea normale a tensiunii arteriale, are efecte benefice asupra glicemiei si sustine sistemul imunitar.
Cum se administreaza anghinarea? Exista capsule pe baza de anghinare, ceai de anghinare, tinctura si pulbere de anghinare. Capsulele sunt folosite pentru diskinezie biliara, dislipidemie, protectia ficatului, tulburari de tranzit. Ceaiul de anghinare se prepara prin decoct sau infuzie, 2-3 cani pe zi, cu 30 de minute inainte de masa. Tinctura de anghinare se administreaza diluata in apa, 2-3 ori pe zi inainte de mese. Pulberea, deshidratata prin liofilizare, poate fi adaugata in lichide sau alimente; este foarte amara si necesita acomodare.
Reactii adverse si contraindicatii: precautie in sarcina si alaptare; litiaza biliara sau obstructia biliara; alergii la familia Asteraceae; interactiuni cu medicamentele ce afecteaza ficatul sau bila. Anghinarea are proprietati diuretice si poate scadea tensiunea arteriala, deci persoanele cu tensiune arteriala scazuta trebuie sa foloseasca cu prudenta. Studiile arata ca extractul din frunzele de anghinare poate reduce simptomele sindromului de colon iritabil si poate sprijini reglarea glicemiei.
Concluzia generală: anghinarea este o plantă cu multiple utilizări, atât culinare, cât și terapeutice. În contextul sarcinii, este esențială evaluarea atentă a contraindicațiilor și consultarea medicală pentru doze și modalitatea de utilizare, deoarece efectele pot varia în funcție de starea de sănătate a gravidei și de eventualele complicații hepatobiliare sau alergice.
Anghinarea - sugestii de servire. Înainte de gătit, spălarea și îndepărtarea spinii; pregătire prin fierbere sau aburire; inimile de anghinare pot fi adăugate la pizza, risotto sau paste; anghinarea murată sau conservată în ulei poate fi păstrată pentru perioade mai lungi. În bucătăria mediteraneană, anghinarea apare adesea în stiluri ca „alla Romana” cu pesmet, usturoi, mentă. Anghinarea este un ingredient central în multe bucătării tradiționale, în special în zona Mediteranei, fiind apreciată atât pentru gust, cât și pentru valoarea nutrițională.
7 REGULI pentru un FICAT GRAS (din experiența unui chirurg)
tags: #anghinare #la #femeie #insarcinata