Săptămâna trecută, într-o vizită, am fost serviți cu o budincă delicioasă de dovlecei, imediat copiii și soțul au insistat neapărat s-o fac și pentru site, la cât de bună este chiar ar fi păcat să nu o împărtășesc. Această budincă de dovlecei seamănă mult la gust cu oladiile de dovlecei, sau tocinei de dovlecei, doar că în varianta coaptă la cuptor, mult mai light dar la fel de bună. Recomand să nu o faceți prea înaltă, textura va fi mult mai plăcută, iar coaja coaptă va da un plus de gust per ansamblu, astfel în rețetă am folosit o tavă de 26cm în diametru.
Ingrediente și pregătire inițială
- Dovlecei cu coajă, dați pe răzătoarea mare
- Morcovi dați pe răzătoarea mare
- Ouă bătute cu condimentele
- Iaurt
- Ulei
- Făină
- Praf de copt
- Brânzeturi (tip parmezan sau altul, după gust)
- Se poate adăuga ceapă sau alte legume după preferințe
Respectând indicațiile, dovleceii cu coajă se dau pe răzătoarea mare; morcovii la fel. Se mixează ouăle cu condimentele, iaurtul, uleiul, apoi se adaugă făina și praful de copt și se mixează până devine omogen. În compoziție se adaugă brânzeturile cu legumele și se amestecă cu o spatulă. Ungem o formă mare cu ulei și turnăm compoziția. Pentru această rețetă, am folosit o formă din silicon cu dimensiunile 24x34 cm.
Metoda de coacere și tăierea după gătire
Coacem în cuptorul preîncălzit la 190 grade C, încălzire sus-jos, fără ventilație, timp de aproximativ 50 de minute sau până se rumenește bine. După ce este gata, se lasă să se răcească puțin, apoi se poate felia. Este o budincă cu o cantitate mare de ingrediente, dar delicioasă și potrivită pentru întreaga familie. Se păstrează la frigider și se poate consuma în maximum 3 zile.
Din aceeași rețetă, se pot face două forme ramekin: una mare de 11 cm diametru cu 5 cm înălțime și încă unul pe jumătate din acesta. Cât este caldă, budinca este mai moale; pe măsură ce se răcește, se întărește puțin, astfel că poate fi tăiată în bucați. O variantă similară este păstrarea în frigider pentru 2-3 zile.
Adaptări și observații de gust
Textura este asemănătoare cu oladiile sau tocinei de dovlecel, dar varianta coaptă la cuptor este mult mai light. Coaja dovlecelului prinde un plus de gust, iar gustul general devine echilibrat datorită brânzeturilor adăugate la final. În cazul copiilor cu mofturi alimentare, budinca poate fi opțiunea perfectă pentru introducerea legumelor în dietă, fără a compromite textura plăcută.
O altă mențiune importantă: dacă dovlecelul lasă multă apă, stoarcerea nu este strict necesară; se poate lăsa să-și păstreze o parte din umiditatea naturală, pentru o consistență mai pufoasă. Pentru servire, o felie mare poate satisface o masă de prânz sau o gustare consistență.
Informații despre producători locali și lanțul de aprovizionare
Din echipa Froopt fac parte producători locali, majoritatea cu ferme și culturi înființate cu ajutorul fondurilor europene, parteneri implicați și dedicați. Froopt aplică conceptul “from farm to table”, aprovizionându-se de la producători cu cantitățile necesare și livrând către clienți maxim a doua zi după comandă. În București și județul Ilfov, Froopt livrează acasă sau la birou cu mașini frigo proprii, a doua zi după plasarea comenzii.
Instrucțiuni detaliate cuprinse în comentarii ale bucătarului casei
- Se curăță dovlecelul, se dă pe răzătoarea mare și se scurge bine într-un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid.
- Se rade morcovul pe razătoarea mică și se adaugă în amestec.
- Se pregătește compoziția cu ouă, condimente, iaurt, ulei, făină și praf de copt până devine omogenă.
- Se încorporează brânzeturile împreună cu legumele și se amestecă cu o spatulă.
- Se toarnă compoziția în formele pregătite cu ulei și se coc după cum este indicat mai sus.
- După coacere, budinca se răcește și se păstrează la frigider pentru 2-3 zile; în timpul servirii poate fi tăiată în bucăți.\n
Note personale despre preparare și observații culinare
În timpul pregătirii, autorul menționează dificultăți în gestionarea lichidului din dovlecel și recomandă să nu se storce excesiv pentru a nu pierde gustul natural. O altă notă este că budinca poate fi pregătită în cantități mari, iar apoi portionată pentru întreaga familie. O poză în secțiune spune povestea cantității mari rezultate din ingredientele date, iar textura se întărește pe măsură ce se răcește, permițând tăierea în bucăți.
Budincă de dovlecel #budincă #dovlecel
Posibilități de servire și recomandări pentru păstrare
- Se poate servi cald sau la temperatura camerei, în funcție de preferințe.
- Se recomandă păstrarea în frigider și consumul în 2-3 zile pentru prospețime optimă.
- Se poate adăuga parmezan sau brânzeturi după gust, pentru un plus de gust.
tags: #budinca #dovlecel #bebe