Ne place tradiționalul, adorăm produsele tradiționale și dacă sunt și atestate avem certitudinea calității și mai accentuată. Dar ce trebuie să știi și ce presupune atestarea unui produs tradițional, o să aflii în rândurile ce urmează.
Definiții și cadrul general
Un produs tradițional este „produsul alimentar fabricat pe teritoriul național și pentru care se utilizează materii prime locale, care nu are în compoziția lui aditivi alimentari, care prezintă o rețetă tradițională, un mod de producție și/sau de prelucrare și un procedeu tehnologic tradițional și care se distinge de alte produse similare aparținând aceleiași categorii”. Iar tradiționalitatea este definită ca fiind „elementul sau ansamblul de elemente prin care un produs se distinge de alte produse similare aparținând aceleiași categorii; tradiționalitatea nu poate să se limiteze la o compoziție calitativă sau cantitativă ori la un mod de producție stabilit printr-o reglementare comunitară sau națională ori prin standarde voluntare; totuși această regulă nu se aplică dacă reglementarea sau standardul respectiv a fost stabilit în vederea definirii tradiționalității unui produs.”
În esență, atestarea conferă o garanție a autenticității și a respectării unei rețete tradiționale, a unui mod de producție și a unui proces tehnologic specific, distinse de alte produse similare din aceeași categorie.
Cum se poate obține atestarea în România
În primul rând, trebuie să se mențină un caiet de sarcini care să conțină:
- descrierea caracteristicilor produsului;
- descrierea caracteristicilor materiilor prime, proveniența acestora și indicarea principalelor însușiri organoleptice, fizico-chimice și microbiologice;
- descrierea caracteristicilor ingredientelor folosite în procesul de fabricație, indicarea ingredientelor și a principalelor însușiri organoleptice, fizico-chimice și microbiologice ale acestora;
- descrierea metodei de producție cu specific local și a procesului tehnologic tradițional;
- descrierea elementelor specifice privind ambalarea;
- descrierea elementelor care definesc specificitatea produsului finit;
- însușirile fizico-chimice;
- fotografia și descrierea desenului pe secțiune;
- modul de producție și/sau de prelucrare tradițional;
- cerințele minime și procedurile de verificare și control al tradiționalității produsului;
- capacitatea de producție realizată;
- date, înscrisuri, referințe bibliografice cu referire la vechimea produsului.
Caietul de sarcini trebuie depus, în trei exemplare, la direcția agricolă județeană, respectiv a Municipiului București, în raza căreia este realizat produsul tradițional. De asemeni, mai trebuie depuse și: opisul, cererea de înregistrare, buletinul de analiză al produsului, fișa echipamentelor de producție, schița spațiului cu amplasarea echipamentelor folosite, certificatul de înmatriculare la registrul comerțului și/sau certificatul de producător, copia actului de identitate al solicitantului.
În termen de 15 zile de la înregistrare, neconformitățile vor fi semnalate, iar solicitantul va putea depune o altă cerere de înregistrare, respectând observațiile rezultate în urma verificărilor. După terminarea acestei etape, vor urma verificările la fața locului. În urma acesteia, rezultatul se va înscrie într-un proces verbal de constatare. După finalizarea verificărilor, produsul va fi înscris în RNPT și se va elibera documentul „Atestat produs tradițional”.
Beneficiile și impactul atestatului
Bucură-te de o experiență culinară autentică cu produsul alimentar tradițional atestat, un adevărat deliciu care îmbină tradiția cu gustul autentic. Acest produs este recunoscut pentru istoria sa bogată și respectarea riguroasă a rețetei tradiționale, iar atestarea contribuie la creșterea încrederii consumatorului.
Rețetă tradițională: Inspirat de rețete transmise din generație în generație, acest produs păstrează autenticitatea tradiției gastronomice locale. Ingrediente de calitate superioară, selecția atentă a fiecărui ingredient și un proces de producție tradițional susțin o savoare deosebită.
Proces de producție tradițional: Fabricat conform metodelor tradiționale, acest produs respectă fiecare etapă a procesului de producție specific, garantând astfel autenticitatea și prospețimea.
Beneficii cheie:
- Sustenabilitate: Alegând acest produs tradițional, sprijini agricultura locală și protejezi moștenirea culinară a comunității.
- Savoare autentică: Experimentează autenticitatea gustului și aromei specifice, aducând tradiția direct în farfuria ta.
- Calitate verificată: Atestat oficial, acest produs îndeplinește cele mai riguroase standarde, garantându-ți o experiență culinară autentică și de încredere.
Alege să adaugi o notă de autenticitate gustului tău culinar cu acest produs alimentar tradițional atestat, bucurându-te de un adevărat festin al tradiției gastronomice locale.
Registre oficiale și publicare
În Monitorul Oficial al României, partea I, nr. 688 din data de 11 noiembrie 2013 a fost publicat Ordinul ministrului agriculturii şi dezvoltării rurale, ministrului sănătăţii şi preşedintelui Autorităţii Naţionale pentru Protecţia Consumatorilor. Direcția generală industrie alimentară, prin compartimentul de specialitate cu atribuții în domeniul produselor tradiționale, din cadrul Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale înființează și administrează Registrul național al produselor tradiționale.
Vrei sa fii specificat in caiete de sarcini? Prospec.ro
Secțiuni sugerate pentru o prezentare completă
O prezentare detaliată poate include exemple de formulare, modele de descrieri ale materiilor prime și a proceselor tehnologice tradiționale, precum și fotografii ale etichetelor, ambalajelor și spațiilor de producție. În plus, poate fi util un exemplu de proces verbal de constatare dintr-un caz real de înregistrare în RNPT.
| Element Caiet de Sarcini | Aspecte de verificat |
|---|---|
| Descriere produs | Caracteristici, consistență, culoare, aspect senzorial |
| Materii prime | Proveniența, trasabilitatea, însușiri organoleptice |
| Proces de producție | Specifice locale, procedee tradiționale |
| Ambalare | Elemente distinctive, etichetare |
| Verificări | Frecvența, metode, criterii |
tags: #caiet #de #sarcini #privind #produsele #traditionale
Postări populare:
- Dana Insula Iubirii — cum Bianca și Marian și-au regăsit drumul în Thailanda
- Decor romantic pentru camera fetei: ghid complet pentru un spațiu feminin sigur
- Sfaturi pentru drumuri sigure cu bebelușul
- Cum alegem un pătuț din lemn pentru bebeluș
- Temperatura bebelușului: praguri normale și semne de alarmă