Caprele domestice existente în ziua de astăzi provin din trei forme sălbatice: capra Bezoar, capra Prisca și capra Falconeri. Domesticirea caprelor s-a făcut acum 7-8 mii de ani în două centre: în sudul Europei și în sud-vestul Asiei. Se crește în toate regiunile țării reprezentând 70-75% din efectivul de caprine din țara noastră. Se prezintă ca o populație heterogena sub aspectul conformatției, culorii și producției. La această heterogenitate au contribuit atât diferitele încrucișări nesistematice, cât și condițiile de hrănire.
Rase de lapte perfectionate în Elveția, Germania și Franța
S-a format prin încrucișarea caprelor locale carpatine cu rasa Saanen și, indeosebi, cu rasa Alba noble germană. S-a format în Elveția în cantonul Berna și este cea mai renumită rasă de lapte din lume. Caprele Saanen sunt apreciate pentru productivitate: după prima fătare o capră poate da până la 700 de kg de lapte, iar după fătările ulterioare productivitatea crește și ajunge la 1000-2000 kg de lapte pe an; recordul este de 2495 kg. Perioada de lactație poate ajunge la 11 luni. La fătare, iezii cântăresc 3,5-4,5 kg, iar greutatea lor crește lunar cu 4-5 kg. Laptele este de înaltă calitate, cu gust plăcut, delicat și cu o notă cremoasă.
Rasele de lapte perfectionate s-au format în Elveția, Germania și Franța. S-a format în Elveția, în cantonul Berna, iar caprele Saanen sunt cea mai renumită rasă de lapte din lume. Provine prin încrucișarea de absorbție a rasei albe din Germania cu rasa Saanen. În ceea ce privește rasele de lapte, altele includ Angora (pentru lână mohair) și Pridon, Kasmir etc. Rasa Saanen este adesea descrisă cu corpul lung, înălțimea la greaban 80-90 cm la masculi, 70-80 cm la femele, iar greutatea vie 60-70 kg. 90% dintre animale nu au coarne; ugerul este globulos, foarte bine dezvoltat și prins de abdomen. Părul este scurt, lins și moale de culoare albă.
Caracteristici generale ale caprelor Saanen
Această rasă are capul fin, gâtul lung, trunchiul în formă para, membrele subțiri, musculatura slab dezvoltată. Este adaptabilă la temperaturi reci, dar nu tolerează bine căldura și umiditatea excesivă. Perioada de muls este lungă, iar producția zilnică poate ajunge la 6-8 litri sau mai mult în condiții optime, iar în unele cazuri se depășește 10 litri pe zi. Hrana constă în lucernă în primele luni, apoi mixuri de orz, grâu, ovăz și porumb; în timpul iernii, rația include fân din cereale și leguminoase, mături de mesteacăn, tei, stejar, salcie, tărâțe și furaje concentrate. Rasa cere condiții de pășunat regulate: recunoaștere a necesității de aer liber, pășunat în zone bine iluminate, evitat zonele umede, și dospit în așa fel încât să se asigure refacerea învelișului de iarbă. Suprafața optimă de pășune pentru 10 capre este 2,5-3 ha, pășunatul timp de aproximativ 6 zile, cu aport de 6 kg de iarbă la femele și 8 kg la masculi pe sesiune de aproximativ 6 ore de pășunat. Adăparea este de 2 ori pe zi, iar în condiții bune de iarbă suculentă poate fi permisă o singură adăpare. Pentru iarnă, caprele Saanen se hrănesc cu fân, iar integrarea de tărâțe și furaje concentrate se recomandă pentru stimularea productivității.
Alte rase de lână și rase mixte cu potențial uleioase
Dincolo de rasele de lapte, în grupa lână întâlnim Angora (Rasa turcă) cu producție de lână mohair, 20-25 cm, semifina, luciu intens și două încrucișări din Podisul Tibet, Kasmir și Pridon. Este de culoare brună cu două brezături pe față și cu extremitățile membrelor albe. Este apreciată pentru productivitate și pentru capacitatea de a produce lână de înaltă calitate, însă are dorința de a tăcea, iar lâna necesită îngrijire atentă. Caprele Angora au producția de lapte redusă comparativ cu rasele de lapte, dar aduc o cantitate moderată de lapte cu conținut scăzut de grăsime și parfum lactat bine tolerat.
Rasele Pridon, Pridon-ul, Aboltenii, Caprinele Pridon, Orenburg, Caprele de lână sunt alte exemple de rase cu diferite cerințe de management și utilizare. Rasele fără coarne includ varietăți germane precum Saanen fără coarne, cunoscute încă din secolul al XIX-lea, cu un cap mic, grațios, urechi orientate înainte, corp lung, uger mare și în general fără coarne.
Rase de lapte cu performanțe ridicate și în variate condiții climatice
Alpine Franceză este o rasă versatilă, adaptabilă la oricare condiții de mediu, producând în jur de 3 litri pe zi (aproximativ 800-1.000 litri anual). Este potrivită pentru sisteme intensive și semi-intensive, cu o lactație de aproximativ 240-305 zile. Conținutul de grăsime este destul de echilibrat, ceea ce face laptele să fie potrivit atât pentru consum direct, cât și pentru produse lactate. Toggenburg-ul este o altă rasă din Elveția, apreciată pentru laptele său dens, cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine, ideal pentru brânzeturi, producând între 700 și 900 litri pe an. Nubian (Anglo-Nubian) este o rasă britanică cu influențe africane, producând aproximativ 600-800 litri anual, cu lapte intens, conținut de grăsimi peste 4-5%, foarte potrivit pentru cașcavaluri sau unt. Lactația durează 180-240 zile, iar caprele nubiene iubesc căldura; necesită adăpost bine protejat și hrănire constantă cu fân vara și iarna, plus vitamine și minerale în sezonul rece.
Murciano-Granadina, originară din Spania, este adaptabilă la condițiile din Moldova, oferind între 700 și 1.000 litri anual, cu concentrație ridicată de grăsimi și proteine. Este cunoscută pentru fertilitate și prolificitate: în medie 2 iezi/fătare, iar în condiții optime 3 iezi. În ceea ce privește fătările, Murciano-Granadina poate participa la lactații de 210-270 de zile (7-9 luni).
Rasa Saanen în context românesc: exemple practice
În cazul fermelor din România, rasa Saanen este considerată una dintre cele mai productive rase de lapte, cu producția medie despre 700 litri/an, iar în condiții optime poate ajunge la 1000-1200 litri/an. Durata lactației este în jur de 8-11 luni. Mulsul se poate realiza zilnic sau în două sesiuni, în funcție de organizare. Susținătorii acestei rase apreciază că ugerul mare oferă o capacitate mare de lapte, iar temperamentul este docil, ușor de muls și de gestionat. Hrana în primele luni include lucernă și mixuri, iar adaptarea la clima românească este în general bună, cu excepțiile legate de umiditate și frig excesiv.
În plus, rasele precum Alpine Franceză, Toggenburg și Nubian pot completa sau înlocui Saanen în funcție de obiectivele fermei: volumul mare de lapte, conținutul de grăsime, sau toleranța la condiții variate de mediu. Alpine produc o lactație de aproximativ 240-305 zile, cu o rată bună de supraviețuire a iezilor și un echilibru bun între volum și conținutul de grăsime. Toggenburg ofera lapte dens, cu profilul gras și proteic ridicat, dar producția anuală este moderată în comparație cu Saanen. Nubian aduce lapte intens, cu conținut ridicat de grăsimi, dar cantitatea totală anuală poate fi mai mică decât la Alpine sau Saanen.
Management și recomandări pentru o lactație lungă în rasele cu performanțe ridicate
- Asigurarea unui adăpost curat, uscat și protejat de frig și curenți de aer; izolația bune pentru caprele cu păr scurt.
- Rația zilnică variată în funcție de vârstă, producția de lapte și sezon: lucernă, cereale, fân de calitate, suplimente de minerale și vitamine în sezonul rece.
- Asigurarea apei curate în mod constant, 5 litri/adult, de două ori pe zi, iar în cazul hrănirii cu iarbă abundentă se poate ajusta frecvența adăpirii.
- Drilluri de pășunat eficiente: alternarea pășunilor pentru refacerea învelișului vegetal, mari de iarbă, zone bine însorite și protejate de ploi și umezeală.
- management sanitar: vaccinări la recomandarea medicului veterinar, controlul paraziților și monitorizarea reacțiilor la schimbările climatice; evitarea consangvinei în programele de reproducere.
- Analiza genetică pentru selectarea țapilor de încrucișare, pentru a preveni denaturarea genetică și pentru a optimiza producția de lapte în urma generațiilor.
Indicatori pentru alegerea unei capre lactate sănătoase
Semnele unei capre sănătoase și productiv-vigorice includ:- uger elastic în formă de pere, fără păr, cu vene proeminente și sfarcuri proeminente;- incisivi bine clădiți, dentiție uniformă, fără goluri;- piept larg, coaste proeminente, rânduri de coaste aliniate;- coloană vertebrală uniformă; umeri și pelvis la același nivel;- lână mătăsoasă, pură. Animalele sănătoase sunt mobile și curioase. Într-o capră cu randament ridicat, pelvisul este mai lat decât pieptul, iar ugerul este voluminos și aproape că nu se mișcă la mers.
La vânzare, proprietarul trebuie să ofere informații despre vârstă (randamentul mare de lapte este asociat cu animalte tinere până la 5 ani), numărul de lambing, precum și starea generală de sănătate a animalelor. O capră tânără poate avea mai mult potential, însă vârsta afectează cantitatea de lapte pe termen lung.
Perspective economice și exemple de piață
Caprele Saanen sunt adesea considerate „regina laptelui” în Europa, cu producții medii de 700 litri pe an, dar în condiții optime pot ajunge la 1000-1200 litri anual, iar recorduri de până la 3499 litri au fost raportate. Subvențiile APIA susțin rasele de lapte, inclusiv anglo-nubiene, în programe destinate efectivelor de reproducție cu un prag minim de 50 și maxim 500 capete de femele. Prețurile variază în funcție de puritate, vârstă și proveniență, cu țapii având adesea un preț semnificativ mai mare decât femelele.
În exemple practice din România, valorile de producție pot varia după management: caprele Saanen din fermele locale pot oferi în jur de 4 litri pe zi în medie, iar lactația poate dura aproximativ 250 de zile. Îndrăgita capră Saanen este cunoscută pentru ugerul mare, capacitatea de lapte și adaptabilitatea la o climă mai blândă; un exemplu de fermă descrie investiția în 40 de femele Saanen din Austria, cu creșterea producției prin alimentație îmbunătățită și protecție împotriva umezelii și curenților.
Rasa Alpine Franceză, cu o producție de aproximativ 3 litri pe zi, este o alternativă solidă pentru fermele care apreciază versatilitatea, adaptabilitatea la condiții variate de mediu și lapte cu echilibru între volum și conținutul de grăsimi. Toggenburg oferă lactație de 700-900 litri/an, cu lapte dens și potrivit pentru producția de brânzeturi, iar Nubian produce 600-800 litri anual, cu lapte intens, ideal pentru cașcavaluri, unt sau brânzeturi rafinate. Murciano-Granadina, originară din Spania, este o rasă rustică, potrivită pentru condiții aride, cu randament stabil de lapte între 700 și 1000 litri/an, cu un conținut ridicat de grăsimi.
Concluzii despre alegerea rasei potrivite pentru lactație îndelungată
Nu există o rețetă universală; decizia depinde de obiectivele fermei: volum sau calitate; condițiile climatice (iarna rece, veri calde); dacă se dorește lapte pentru consum direct sau pentru brânzeturi artizanale; gradul de adaptare la mediu, robustețe, toleranța la frig sau la căldură, precum și disponibilitatea forței de muncă și a infrastructurii pentru muls. Saanen este adesea preferată pentru producția maximă de lapte, datorită randamentului ridicat și perioadei lungi de lactație, în timp ce Alpine Franceză, Toggenburg și Nubian pot completa portofoliul fermelor prin adaptabilitate, conținutul de grăsime al laptelui și profilul său culinar. Murciano-Granadina poate fi o alegere solidă în zonele cu climă aridă, menținând producția într-un interval stabil, cu o bună fertilitate și apreciere pentru brânzeturi. Alegerea rasei potrivite necesită luarea în calcul a clonării genetice, a managementului alimentației, a condițiilor de adăpost și a costurilor de întreținere pentru asigurarea unei lactații îndelungate și productive.
Ferma Saanen Prahova- Micile "fabrici" de lapte
tags: #capre #cu #lactatie #indelungata