Poate ştiţi, poate nu ştiţi, dar eu nu i-am dat copilului meu zahăr până la trei ani. Acum are patru ani. Am fost foarte strictă, nebună chiar cu cei din jur care îi dădeau “doar să guste”, fiindcă la doi ani a fost anesteziat total pentru repararea a 6 dinţişori demineralizaţi genetic, ce au dat în abces. Dar de un an, m-am mai relaxat şi eu. Nu mai sunt adepta extremelor, copilul a dobândit cumva mesajul în primii ani şi fructele sunt nelipsite. Când îi mai cumpăr câte un dulce din comerţ, pur şi simplu pentru un mic răsfăţ sau pentru că nu am timp mereu de gătit, nu mănâncă tot sau nu se forţează. Totuşi, în casă, când facem câte un desert, apelăm adesea (nu mereu, dar cât de des putem!) la diverşi îndulcitori, precum mierea, Green Sugar sau sirop de arţar. O jumătate linguriţă pudră de vanilie (dacă nu aveţi pudră de vanilie, există şi Green Sugar vanilat. Punem restul de lapte - 900 ml - la fiert (la foc potrivit) cu Green Sugar-ul, o priză de sare şi amestecăm până dă laptele în fiert. Dupa ce dă în fiert, turnăm încet din castron compoziţia şi amestecăm cu telul până se îngroaşe (un minut-două). Putem să o punem în coji de ecleruri, în prăjituri, torturi. Noi cumpărăm foile din supermarket, de la Boromir, la acestea chiar nu mă pricep, dar fiincă deja înlocuim zahărul şi fiindcă facem mai rar, eu zic că este OK. -Absolut. Peste doi ani este recomandat şi copiilor. Aşa că am acceptat. Procesul de obţinere al îndulcitorului Green Sugar nu implică adăugarea de substanţe chimice. Albul imaculat este unul natural. Green Sugar se obţine din extractul de Stevia Rebaudiana (în urma expunerii ei la aburi şi apă de o anumită temperatură). Acest extract se cristalizează. Green Sugar poate fi consumat în orice cantitate chiar şi de către persoanele care au diabet, pentru că nu produce dependenţă, fiind un îndulcitor 100% natural, cu zero calorii şi zero indice glicemic. MIT 3. Eritritolul nu este artificial. El este extras prin procesul de fermentare. Ca orice poliol, consumat în cantități mari, poate provoca balonari sau crampe, dar dintre toţi poliolii, eritritolul are cel mai scăzut prag laxativ, are cea mai mare toleranţă gastrică. Mai multe detalii aici, la Dr. Comitetul Științific din UE confirmă valoarea de 0 calorii și indicele glicemic 0 pentru extractul de Stevia Rebaudiana și pentru eritritol - un produs natural, cu gust dulce și cu tolerabilitate gastrică ridicată față de alţi polioli. Şi, dacă mai aveţi dubii (sigur, e bine să le avem mereu!), să ştiţi că este un brand românesc, obţinut în Laboratoarele Remedia şi ar trebui să fim mândri că avem şi noi contribuţii ştiinţifice. Iată ce spune singurul cercetator român care a descoperit beneficiile fructoboratului de calciu în tratarea cancerului, Dr. Stevia Rebaudiana a devenit deja o planta celebră in lumea științei. Marile companii o iau în considerare nu numai ca înlocuitor al zahărului, ci chiar ca pe o nouă formă de zahar sănătos, cu proprietăți antioxidante puternice. La ora actuala este considerata o “planta miracol”! Produsul Green Sugar este realizat în colaborare cu Laboratoarele Remedia și are o calitate excepțională - dulce ca zahărul, dar lipsit de gustul amar specific produselor din Stevie. Eu vă sfătuiesc să mai citiţi, să vă mai documentaţi, apoi să încercaţi şi să testaţi Green Sugar. Ingrediente: ulei de arahide, făină de migdale, lapte praf degresat, frișcă pudră, Green Sugar Premium*, unt de sal, pudră de lămâie (2,5%), unt de cacao, zer pudră, lapte praf integral, lecitină de floarea-soarelui, arome naturale, sare, ulei aromatizat de busuioc (0,01%).*Green Sugar Premium este un îndulcitor 100% natural, cu ZERO calorii şi ZERO indice glicemic, un amestec din extract de înaltă puritate din frunze de Stevia Rebaudiana şi Eritritol.Separarea uleiului este normală, semn că produsul nu este ajutat de E-uri. Cui nu i-ar plăcea binecunoscuta cremă tartinabilă de alune și ciocolată pe care mama voastră obișnuia să o întindă pe clătite și produse de patiserie când erați copii? Dar dacă urmați o alimentație sănătoasă, probabil știți că profilul său nutrițional nu este tocmai ideal, deoarece conține mult zahăr. Începeți prin a pregăti alunele. Dați-le la cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 8-10 minute, până când acestea devin maro-aurii. Nucile trebuie supravegheate în timpul coacerii, deoarece se pot arde rapid. Lăsați amestecul să se răcească și, între timp, începeți să tocați nucile răcite. Dacă vreți ca această cremă să fie mai dulce, îndepărtați coaja de pe nuci în prealabil. Tot ce trebuie să faceți este să le întindeți pe un prosop curat și să frecați. Acest lucru va desprinde coaja. Apoi, trebuie să folosiți un blender puternic pentru a transforma nucile într-o cremă fină. Acest lucru poate dura între 4 și 10 minute. Adăugați amestecul de ciocolată topită, un praf de sare, cacao și câteva picături cu aromă de vanilie peste nucile tocate. Amestecați la viteză mică pentru a combina toate ingredientele. Sfatul nostru: Păstrați crema tartinabilă de preferință la frigider, unde se va solidifica și va rezista câteva săptămâni. Această cremă tartinabilă de alune are un gust minunat alături de produsele de patiserie, terci, deserturi și alte delicatese. Proprietati:Separarea uleiului este normală și e semn că produsul nu este ajutat de E-uri. Pur și simplu amestecați-l la loc și savurați! Ingrediente: ulei de arahide, Green Sugar*, lapte praf degresat, zer dulce praf, migdale măcinate (min. Precautii:Alergeni: lapte, migdale.Consumul excesiv poate avea efect laxativ.A nu se utiliza după data de expirare înscrisă pe ambalaj.A se depozita la temperaturi sub 25ºC, în ambalajul original, ferit de umiditate şi lumină. Intră în contul tău și adresează o întrebare despre acest produs. Farmacia Tei intelege importanta informatiilor prezentate in aceasta pagina si face eforturi permanente pentru a le pastra actualizate. Singura situatie in care informatiile prezentate despre Crema tartinabila Alba ca Zapada, Secretele Ramonei, 350g, Remedia pot fi diferite fata de cele prezentate pe site este aceea in care producatorul/importatorul aduce modificari specificatiilor/etichetei acestuia, fara a ne informa in prealabil. In cazul aparitiei unor diferente, prevaleaza informatia de pe etichetele produsului fizic. Cremă de zahăr ars, flan, crème brûlée, crema catalana, sunt toate toate sunt înrudite, de fapt, și au la bază aceleași ingredente - ou (sau gălbenușuri), lapte (sau smântână), îndulcitor. În engleză li se spune “custards”. Cum eu sunt departe de a fi un bucătar profesionist și cum nu am citit despre toate cele în limba română, sincer habar n-am cum să traduc. Unele au lapte, altele au și un blat. În funcție de raportul ou: lapte textura poate fi de la un sos subțire (creme anglaise) până la o textură densă și sticloasă aproape.Dacă zicem cremă de zahăr ars desigur ne întoarcem în copilărie, la rețetele mamei. Rețeta clasicăPentru zahărul ars trebuie să pui pe foc o cratiță cu câteva linguri de zahăr. Aștepți să se topească, iar apoi să se coloreze auriu. Răsucești cratița cu grijă până tot fundul e acoperit de siropul de zahăr. Îl pui undeva să se răcească - se întărește și începe să pocnească, se formează mici crăpături în suprafață. Compoziția clasică e de 6-10 ouă la un litru de lapte, și câte o lingură de zahăr pentru fiecare ou - amesteci tot bine și torni în cratiță. Pui la cuptor în bain marie până când e gata (miști cratița și vezi că nu se mai produc valuri pe dedesubt).Bine bine, dar noi ne-am lăsat de zahăr nu? Și încercăm să nu mai mâncăm calorii goale - cum facem?Păi uite, am făcut eu tot felul de experimente - Varianta extremă low carb low fat e cu 200 ml de lapte la 10 ouă - e probabil cantitatea minimă de lapte cât să nu aibă gust direct de omletă. La 400 ml deja are textură mult mai cremoasă.Iese extrem de bun și cu lapte vegetal - eu am făcut și cu lapte de migdale neîndulcit. Există și variante de custard sărat, prin China - am găsit câteva rețete interesante, revenim și la asta.Dincolo de extreme, e un desert super satisfăcător fără foarte mare efort și fără un aport caloric criminal.INGREDIENTE10 ouă200g + 50g Green Sugar Gold (sau alt îndulcitor, preferabil cu caramel)1l laptePro tip: facem și un sirop din Green Sugar Gold cu apă, pentru gustul caramelizat de “zahăr ars”, din 200ml de apă cu 50g de Green Sugar.INSTRUMENTECântar de bucătărie - eu am unul cu zecimale de gram și cu cronometru - pentru că îl folosesc la prepararea cafelei. Orice cântar de bucătărie e ok pentru majoritatea rețetelor - analogic sau digital, cu sau fără zecimale.Bol pentru vasul de mixer - tocmai mi-am comandat un set nou Kitchen Aid de pe Amazon.de - pentru că sunt foarte frumoase, nu pentru că au ceva în plus :D Un bol de plastic de 2L e tot ce ai nevoie.Mixer - eu folosesc un mixer Tefal. Pentru rețeta asta nu ai nevoie de nimic special - poți folosi și un tel manual, sau chiar o furculiță.Ramekins - Eu am ceva mai vechi de la Ikea - din colecția curentă, VARDAGEN seamănă destul de mult, poate sunt cam mari; am găsit unele de dimensiune mai bună la eMAG și altele la KitchenShop.Pentru cele pe care le am eu, îmi convine cel mai mult să împart în 11 porții - intră foarte bine în tavă, și obțin și o porție ok cantitativ. Tavă înaltă - e ideal să pui vasele într-o tavă mai înaltă, în care să poți adăuga apă în cuptor până la jumatatea înălțimii recipientelor de mai sus. Dacă n-ai alta, merge și tava standard de cuptor. Give a gift subscription
Procesul de pregătire și tehnici pentru crema tartinabilă cu Green Sugar
REȚETA: Am amestecat 10 ouă cu 200g de Green Sugar (a se înlocui cu îndulcitor of choice), 1l lapte. Am turnat în ramekins individuale. Am pus formele într-o tavă un pic mai înaltă și le-am pus în cuptorul încins la 180 de grade. după ce am așezat tava în cuptor am turnat cam 1 litru de apă caldă între ramekins, în tavă - bain marie, știți voi. Ai de așteptat oriunde între 45 și 75 de minute. Știu că e enervant, dar timpul de coacere depinde de forma aleasă și de cantități - cam de la 30 min încep să verific - dacă atunci când miști forma se vede cum se plimbă lichid pe sub suprafață, mai trebuie să aștepți. Se poate întâmpla și să arate totul ok la suprafață, dar adânc în cănuță să fie lichid - sugerez pentru calibrarea timpului să scoți una singură când totul pare ok și să bagi cu curaj o linguriță până jos. După devine mai simplu - folosești aceleași forme în același cuptor. E important să nu lași să fiarbă apa din tavă - completezi cu apă din când în când, dacă e nevoie. Dacă fierbe, va fierbe și cremuța noastră, iar în loc de textura fină specifică vei obține o textură mai buretoasă, cu bule.
Green Sugar - How it's made
tags: #crema #tartinabila #cu #green #sugar