Afla cum se congeleaza corect spanacul cu cea mai simpla si usoara metoda. Astazi o sa va arat cum se congeleaza spanacul. Spanacul conține vitamine (A, B6, B9, C , E , K), care ajută la o creștere sănătoasă a copiilor. Spanacul este una dintre legumele pe care bebelușii le acceptă destul de ușor, dar, în combinație cu alte alimente, precum cartoful dulce, morcovul, brânza etc. Este bogat în potasiu și ajută la dezvoltarea creierului. Spanacul poate fi consumat în diferite forme, de la supe și piureuri până la brioșe sau rulade, iar pentru a-și păstra nutrienții este foarte important modul de preparare: opărirea și evitarea fierberii.
Așa cum este indicat în textul de bază, primul pas este să spălați foarte bine frunzele de spanac, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, puneți pe foc o oală incapatoare cu apă, să nu depășească jumatatea vasului. Cand a dat in clocot, adăugați frunze de spanac (nu foarte multe deodata) și opariti-le scurt și apoi transferați-le rapid într-un bol în care ați pus cuburi de gheata și apa. Acest procedeu, numit blansare, ajuta la racirea rapida a frunzelor de spanac oparite si astfel isi pastreaza culoarea frumoasa si textura placuta.
După ce le-ai scurs bine, poti tocati spanacul cum iti place și îl pui în pungi, ținând cont de cantitatea pe care o folosești de obicei într-o masă pentru bebeluși. În cazul în care vrei să păstrezi spanacul pentru mai multe luni, poți adăuga în congelator și alte verdeturi, roșii cherry sau ciuperci, pentru a diversifica gustul fără a-ți pierde timpul în iarnă.
Există trei modalități de a congela spanacul, iar alegerea depinde de modul în care intenționezi să folosești spanacul ulterior:
- Spanac întreg, dacă vrei ca frunzele să rămână intacte pentru rețete la care îți place să ai frunze întregi.
- Spanac blanșat, pentru a păstra culoarea intensă și textura proaspătă cât mai mult timp, dar cu un ușor declin al nutrienților.
- Piure de spanac congelat, ideal pentru smoothie-uri sau baze de rețete, ușor de turnat în tigăi sau cuptoare.
Pentru depozitare, alegerea modului de congelare va determina apoi cum îl folosești în alimentația bebelușului: dacă vrei să păstrezi culoarea și forma, opțiunea de spanac întreg sau blanșat este potrivită; dacă vrei rapiditate în preparare pentru supe sau piureuri, piureul este cea mai bună alegere.
Primul pas al congelării spanacului constă în alegerea frunzelor proaspete, curate, fără pete sau ofilire. Spălați-le sub jeturi repetate de apă rece, apoi uscați-le bine cu un proțap de hârtie sau cu un prosop curat. Înainte de a le păstra, este indicat să verificați textura, culoarea și tulpina: frunzele trebuie să fie verzi, ferme, cu tulpina tânără și să nu fie umede după uscarea completă. În cazul în care spanacul nu este proaspăt, se poate observa o tulpină mai dură care indică maturitate, însă pentru bebeluși, frunzele tinere sunt preferate.
Există trei moduri de a îngheța spanacul. Dacă dorești ca frunzele să rămână intacte, congela spanacul întreg. Dacă vrei să păstrezi culoarea puternică și să ai și frunzele intacte, blanșează spanacul. Cu toate acestea, acest lucru poate reduce puțin conținutul de nutrienți. Dacă urmează să folosești spanacul în smoothie-uri sau ca bază pentru rețete, transformă-l în piure și apoi congela-l.
Spanac congelat întreg
Spală spanacul și usucă-l. Îl poți congela și cu frunze care par a începerea ofilirii. Pune frunzele într-o pungă specială pentru congelator și scurge cât mai mult aer posibil. Dacă este posibil, videază pungile. Poți folosi spanacul în decurs de maximum trei luni.
Spanac blanșat
Pune spanacul bine spălat într-o oală cu apă clocotită și scufundă-l complet timp de cel puțin 1-2 minute. Apoi transferă-l într-un castron cu cuburi de gheață și lasă-l să se răcească complet timp de cel puțin 2-3 minute. Stoarce toată apa, porționează-l și pune-l în pungi sau vase speciale pentru congelator. În acest fel, spanacul va rezista câteva luni bune.
Piure de spanac congelat
Dacă vrei să folosești spanac congelat în smoothie-uri sau ca bază pentru alte mâncăruri, cea mai bună metodă este prin transformare în piure. Piureul obținut pune-l în recipiente pentru cuburi de gheață și lasă-le la congelator aproximativ 3-4 ore, apoi transferă-le într-o pungă pentru congelator. Astfel, poți avea porții suficiente pentru mai multe rețete.
Despre stocarea pe termen scurt în frigider: recomandarea este să depozitați spanacul în sertarele de jos ale frigiderului, să nu-l spălați înainte de depozitare pentru a evita umezeala. Păstrați-l într-un recipient etanș, fără a-l înghesui excesiv, iar tulpina poate fi tăiată la înălțimea frunzelor pentru a prelungi prospețimea. Aveți la dispoziție aproximativ cinci zile pentru a consuma spanacul depozitat.
Este important să verificați vizual și la atingere: spanacul trebuie să fie uscat, verde intens, cu frunze ferme și cu textură proaspătă. În cazul în care spanacul este umed, nu este recomandat să îl consumați. Dacă doriți un semincol mic, puteți utiliza dezinfectant pentru fructe și legume, dar evitați produsele de înălbire sau detergenți, spălarea se face doar sub jet de apă și, dacă este necesar, cu o curățare temeinică.
De asemenea, dacă bebelușul nu acceptă spanacul de la început, nu renunțați: gusturile copiilor se pot schimba în timp și pot fi ajustate cu diverse rețete sau texturi, treptat. Spanacul este sărac în calorii, dar bogat în vitamine și minerale; poate fi folosit în supe, piureuri, tărți, brioșe și rulade pentru a diversifica meniul.
În concluzie, să știi să pui spanac la congelator, să o opări corect și să-l depozitezi în siguranță poate asigura porții proaspete pentru bebeluși pe toată iarna. Păstrarea unor rețete sănătoase cu spanac poate facilita diversificarea și poate încuraja alimentația atentă de la vârste fragede.
Nu uitați să utilizați spanacul congelat în orice preparat în care ați utiliza spanacul proaspăt, cu excepția salatelor, deoarece textura poate fi diferită după decongelare. Poate fi adăugat în tocănițe, sosuri, supe, supe creme sau alte mâncăruri, iar dacă doriți o textură mai fină, folosiți piureul de spanac congelat.
Opărirea și scurgerea spanacului - Școala de gătit Martha Stewart - Martha Stewart
Pe lângă congelare, este util să știți cum să evaluați dacă spanacul este potrivit pentru consum: culoare verde intens, frunze ferme, tulpini tinere și netede. De asemenea, verificați dacă frunzele nu sunt substanțe tăioase sau pete negre, iar spanacul nu trebuie să fie gălăgios sau mucegăit. În cazul în care nu îl veți folosi în următoarele zile, congelarea reprezintă o soluție eficientă pentru a evita risipa.
În final, recomandăm păstrarea spanacului proaspăt pentru bebeluși prin degradarea minimă a nutrienților, folosind o oală cu apă clocotită doar pentru oparire scurtă, scurtând timpul în care leguma este în apă și apoi răcirea imediată în apă cu gheață. Acest proces ajută la menținerea culorii frumoase și texturii facute pentru a fi ușor de administrat bebelușilor.
tags: #cum #pastram #spanacul #proaspat #pentru #bebe