Vedeta rețetelor de azi este dovleacul, considerat fruct din perspectiva botaniștilor (se formează din vița de dovleac) și catalogat drept legumă de restul lumii, deoarece este mai puțin dulce, lipsit de suculență și aromă.
Dovleacul este o plantă anuală, cultivată pentru fructul și semințele sale. În unele zone ale lumii, și floarea îi este consumată ca legumă. Face parte din aceeași familie cu dovleceii, pepenii, castraveții.
Chiar dacă în aparență dovleacul este un produs banal, să știți că are o mulțime de calități nutritive. Este foarte bogat în vitaminele A, C, K și în betacaroten, acel antioxidant care poate reduce apariția afecțiunilor cardiovasculare și care, ca fapt divers, contribuie cu succes la amânarea efectelor cauzate de procesul de îmbătrânire. Sărac în grăsimi și calorii, prezența sa în alimentație e evident una benefică.
Știați că în lume există peste 45 de tipuri de dovleci? Ele diferă nu numai prin culoare și formă, ci și prin gustul lor. Cu toate acestea, nu este singurul lucru interesant care este asociat cu acest fruct (da, ați citit bine). Deși dovleacul are un conținut scăzut de calorii, este bogat în vitamine. Conține puține fibre, deci este ușor de digerat și, datorită conținutului scăzut de sodiu, nu pune presiune asupra rinichilor. Proporția mare menționată de magneziu, la rândul său, ajută la relaxarea musculară și facilitează digestia. Dovleacul este de fapt un ingredient ideal care nu ar trebui să lipsească din rețetele dvs. de toamnă, ce ziceți?
Dovleacul în Alimentația Bebelușilor
Dovleacul la bebeluși se consumă fiert ori copt, în gustări, deserturi sau feluri principale. Pentru beneficiile aduse sănătății, dovleacul se poate introduce în diversificare, încă de la vârsta de 6 luni. Puteți hrăni bebelușul cu dovleac simplu (sub formă de piure) sau amestecat cu cereale, iaurt de casă ori cu carne de pui.
Piureul dulce de dovleac este unul dintre primele alimente pe care părinții le introduc copiilor lor în mâncare, când trec de la laptele matern și încep diversificarea. Tăiați dovleacul în jumătate și folosiți o lingură pentru a îndepărta semințele. Tăiați-l în cuburi de aproximativ 1x1 cm și puneți-l într-un aparat de gătit pe aburi. Umpleți rezervorul cu apă până la nivelul 3 și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. După gătit, scurgeți apa și mixați dovleacul într-o pastă.
Piureul de dovleac este de fapt prima noastră rețetă, adică piureul de dovleac pentru bebeluși. Tăiați dovleacul în jumătate, scobiți-l și tăiați-l în cuburi. Turnați apă până la nivelul 3 în aparatul de gătiti pe aburi Beaba și puneți dovleacul feliat în aparat.
Ca și la pepeni, cu cât aceasta este mai verde, cu atât înseamnă că dovleacul e mai proaspăt, în sensul că nu a fost cules de mult timp. Un fruct nealterat trebuie să fie fără pete și fără porțiuni moi.
Chiar dacă au un conținut ridicat de zinc, semințele de dovleac nu sunt recomandate copiilor întregi, doar măcinate. Sunt însă foarte bune pentru cei mari (potrivit OMS).
Rețete Diverse cu Dovleac
Dovleacul este un mare adept nu numai pentru prepararea felurilor principale, ci și a deserturilor delicioase. Gustul și mirosul prăjiturii cu dovleac evocă imediat toamna colorată în fiecare persoană.
Supa Cremă de Dovleac
Supa cremă de dovleac este în mod tradițional baza bucătăriei de toamnă în multe familii. Tocmai smântâna de gătit îi conferă un gust delicat și delicios.
Ingrediente:
- 450 gr. dovleac
- 400 gr. lapte condensat (de preferat neîndulcit)
- 2 căni cu lapte
- 1 ceapă
- 1 morcov
- Sare, piper, nucșoară, ghimbir după gust
Mod de preparare:
- Într-o oală potrivită adăugați supa, ceapa, morcovii, sarea. Lăsați-le la fiert circa 30 de minute (până ce legumele se înmoaie).
- Când sunt gata, omogenizați conținutul cu ajutorul unui blender.
- Combinați apoi treptat cu piureul de dovleac, cu laptele (sau iaurtul) și restul condimentelor.
- Amestecați și lăsați la fiert pentru încă 15 minute (fără capac). Supa se mai îngroașă, căpătând o textură cremoasă.
Risotto cu Dovleac
Ingrediente:
- 1 dovleac curățat (1/2 din miez copt și făcut piure, 1/2 din miez crud tăiat cubulețe și tras la tigaie în puțin ulei sau unt)
- Orez
- Ulei de măsline
- 1 ceapă
- Usturoi
- Suc de mere
- Supă de legume sau de pui
- Unt
- Parmezan
Mod de preparare:
- Într-o cratiță potrivită (tigaie mai înaltă), puneți orezul, uleiul, ceapa, usturoiul. Tineți-le pe foc până ce orezul se înmoaie și devine translucid. Amestecați tot timpul, cu o lingură de lemn, să nu se lipească de fundul cratiței.
- Adăugați sucul de mere și fierbeți iar, până ce lichidul este absorbit integral (amestecați non-stop).
- Apoi turnați treptat supa și fierbeți compoziția în etape, la foc mic (câte o cană de lichid, pe rând, să fie absorbită în totalitate de orez, urmând a repeta procedura). Se prepară cam în 35-40 minute, important e ca orezul să fie moale.
- Completați cu dovleacul. Omogenizați astfel încât aromele să se întrepătrundă.
- Imediat cum opriți focul, combinați cu unt și parmezan.
Dovleac Copt cu Scorțișoară
Ingrediente:
- 1 dovleac plăntar potrivit (între 1 și 3 kg)
- Unt
- Zahăr brun sau sirop de arțar
- Scorțișoară
- Ghimbir
Mod de preparare:
- Cumpărați un dovleac plăntar potrivit (între 1 și 3 kg). Tăiați-l în jumătate, având grijă să-i eliminați semințele. Apoi feliați-l la fel ca pe un pepene.
- În tava acoperită cu hârtie de copt (hârtia să fie unsă în prealabil cu puțin ulei), așezați frumos feliile.
- Stropiți-le cu apă. Apoi, ungeți-le cu unt, zahăr brun/sirop de arțar, pudrați-le cu scorțișoară și ghimbir. Sau folosiți toate ingredientele gata amestecate (ca și o pastă).
- Se coc la 180 grade C, timp de aproximativ 40 de minute. Se servesc calde sau reci.
Pasta de Dovleac
Ingrediente:
- Dovleac
- Condimente (scorțișoară, nucșoară, ghimbir, rozmarin, piper)
Mod de preparare:
- Combinați toate ingredientele într-un blender sau într-un robot de bucătărie.
- Amestecați până când obțineți o textură îngroșată.
După cum ați observat, dovleacului i se potrivesc perfect câteva condimente precum scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, rozmarinul, piperul (cu precădere celor mari).
Chec Pufos cu Dovleac
Ingrediente:
- Făină
- Bicarbonat de sodiu
- Praf de copt
- Scorțișoară
- Nucșoară
- Sare
- Banane
- Zahăr
- Ulei de cocos
- Piure de dovleac
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara, nucșoara și sarea într-un castron mare.
- Se zdrobesc bananele cu o furculiță sau se amestecă până se omogenizează.
- Se amestecă zahărul și uleiul de cocos până se combină.
- Se amestecă bananele și piureul de dovleac în compoziția de ulei și zahăr.
- Se amestecă până se formează o compoziție omogenă.
- Cu o lingură, puneți câte câteva bucățele de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Amestecul va fi lipicios, dar așa ar trebui să fie, așa că nu intrați în panică.
- Coaceți aproximativ 15 minute.
Sfaturi pentru Alegerea și Păstrarea Dovleacului
De regulă, dovleacul nu e tratat intensiv cu pesticide, așadar este evaluat ca produs necontaminat. Astfel, achiziționarea variantei organice rămâne o opțiune personală. Pentru a nu confunda la raft soiul plăntar cu cel de decor, citiți cu atenție etichetele. E de preferat felia în locul dovleacului întreg, ca să-i verificați pe loc miezul, textura si culoarea. Altfel, examinați-i cu atenție coaja.
Dovleacul trebuie preparat imediat după ce este secționat. Altfel, în scurt timp, prinde o pojghiță de mucegai. Dovleacul poate fi păstrat timp de o săptămână la frigider, într-un recipient de plastic sigilat, și până la 3 luni, în congelator.
Dovleac la tigaie! De fiecare data îl fac asa și este extrem de delicios!
tags: #mancare #bebe #cu #dovleac #cu #oua