Mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta - o reteta traditionala si gustoasa, care se gateste primavara.
Este plina de vitamine si savoare, o reteta recomandata pentru toate varstele, care furnizeaza o doza zdravana de vitamine si minerale organismului.
Reteta de mancare de urzici, de post, urzici batute, urzici sleite.
Se gasesc peste tot, sunt usor de gatit in fel de fel de mancaruri delicioase, ceaiuri si tincturi.
Fiind sarace in grasimi si glucide si pentru ca favorizeaza eliminarea toxinelor din organism, sunt recomandate si in diverse cure de slabire.
Se verifica fiecare urzica, se scutura bine sa nu aiba fire de par (mai trec oile) sau gandacei si se rup coditele tari, frunzele vestejite si radacinile.
Primavara, la mine in familie se pregateste foarte des mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta.
E minunat de gustoasa, ne place foarte mult tuturor.
Din urzici se pot prepara niste mancaruri delicioase, la fel ca si cele din leurda, loboda, stevie, spanac.
Se pun la fiert cam 2 l de apa. Se scot urzicile cu o paleta, apoi se pun si restul urzicilor.
Se taie ceapa cubulete si se pune intro cratita, cu uleiul, pe foc. Se adauga putina apa si se lasa pana se inmoaie. Se mai adauga acum urzicile tocate. Dupa ce se stinge focul, se adauga usturoiul pisat fin si se da deoparte.
Se serveste pe farfurii cu sau fara hrean ras deasupra, cu mamaliga rece sau calda, sau cu pane. Dupa dorinta si posibilitati.
Zeama ramasa de la fiertul urzicilor se bea cu multa pofta sau o folositi ca sa va clatiti parul dupa splare.
Pentru diete de slabire gen Rina-se foloseste doar 1 lingurita de ulei, este indicata pentru ziua de carbohidrati.
Urzicile sunt plante medicinale cu un conținut bogat de săruri minerale, vitamina K, A, C, calciu, fier și mangan.
De ele ne putem bucura primăvara și toamna devreme, cât sunt încă micuțe și neînflorite.
Eu azi am ales să fac o rețetă clasică de mâncărică de urzici cu lapte, cum se face în Ardeal și Banat.
În Moldova, de exemplu, mâncarea de urzici este vegană și se face cu ceapă, usturoi, făină și ulei. Iar uneori se combină cu cereale.
Metodă și pași pentru rețetă detaliată
- Pune la fiert apă cu 1 linguriță de sare ca să fierbem urzicile. Între timp, curăță urzicile de codiță (dacă e prea mare și groasă), paie, fire de iarbă și spală-le bine, în mai multe ape reci.
- Când apa fierbe, varsă urzicile și lasă-le cam 5-7 minute, până se înmoaie. Păstrează puțină zeamă de urzici (sau pe toată dacă vrei să o întrebuințezi cosmetic) și scuge urzicile, apoi dă-le prin jet de apă rece și scurge-le iar, apăsând cu o lingură. Varsă-le în cana de la blender, peste ele pune o lingură de unt și pasează-le cu blenderul vertical. Nu trebuie să le pasezi mult, doar cât să se mărunțească.
- Într-un ibric pune laptele la încălzit. Dacă vrei mâncarea mai solidă, pune 150ml, dacă nu, atunci 200ml. Curăță și spală usturoiul, apoi ia o oală nu prea mare și nici prea lată, adică bună pentru sosul bechamel. Varsă în ea o lingură de unt și așaz-o pe foc mic. Când untul s-a topit, pune făina și amestecă cu un tel cam jumătate de minut -1 minut până făina se închide puțin la culoare, după care adaugă încetul cu încetul laptele fierbinte, continuând să amesteci ca să nu iasă cocoloașe.
- Când sosul fierbe și s-a îngroșat nițel, pune urzicile pasate, sare de 2 ori cât cuprinzi între 3 degete, unpraf de fulgi chili și usturoiul pisat. Amestecă și mai lasă pe foc 2-3 minute, amestecând din când în când.
- Sparge oul într-un bol și amestecă ca pentru omletă. Adaugă în el 2-3 linguri de zeamă de la urzici.
- Trage oala de pe foc, adaugă încetul cu încetul oul bătut în timp ce amesteci în spanac. Dă oala înapoi pe foc, adaugă nucșoara și restul de unt. Amestecă încă 1 minut, apoi gustă să vezi dacă mai cere ceva. Dacă totul e ok, înseamnă că mâncarea de urzici e gata de mâncat.
Reteta de mancare de urzici cu malai, varianta olteneasca fara faina si fara smantana. E o reteta de post delicioasa, aromata si rapida. Preparare 15 minute Gatire 35 minute Timpul total 50 minute Categorie Fel principal Bucatarie Romaneasca Servire 8 portii Calorii 158 kcal Va place aceasta reteta? Va rog sa-i acordati 5 stelute!
Ingrediente varianta cu malai
- 1 kg urzici
- 100 g malai
- 2 cepe tocate marunt
- 1 capatana de usturoi
- 3-4 linguri ulei
- sare
- piper
Mod de preparare Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de mancare de urzici cu malai le gasiti in clipul de mai jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
Valori nutritionale pe portie
Nutritie pe portie/bucata Calorii: 158kcal | Glucide: 22g | Proteine: 5g | Grasimi: 6g | Grasimi saturate: 0.4g | Grasimi nesaturate: 0.02g | Sodiu: 249mg | Fibre: 9g | Zahar: 2g | Calciu: 611mg
Iubesc aceasta reteta de mancare de urzici cu malai pentru ca-mi aduce aminte de copilarie, de bunica si strabunica mea. Sunt unul dintre copiii fericiti care au crescut cu bunici si strabunici. Cand eram mica i-am prins in viata pe strabunica din partea bunicii si pe strabunicul din partea bunicului. Ambii erau vaduvi si ambii locuiau foarte aproape de casa bunicilor mei. Eram mai apropiata de strabunica pentru ca ea m-a si crescut impreuna cu bunica. Imi petreceam mult timp la ea acasa si am atatea amintiri de acolo. Ea imi facea cele mai bune clatite, la ea ne bucuram de paine in test sau de cea mai buna chiselita. Imi amintesc cu drag de ea si de mancarurile pe care ni le pregatea. Ne-a facut copilaria atat de minunata!
Primavara bunica si strabunica pregateau aceasta mancare de urzici cu malai pe care o mancam de fiecare data cu mamaliga. Strabunica zicea ca urzicile «ne schimba sangele» si aproape ca ne obliga sa bem zeama in care le fierbea. Nu-mi placea deloc zeama urzicilor, dar o beam pentru ca nu aveam de ales. Strabunica era mare amatoare de urzici, mai ales ca le avea in propria ei gradina.
Imi amintesc si acum tufa uriasa din care culegea cu mainile goale. Nu o intepau, nu o iritau. Le spala apoi in multa apa si le punea la fiert. Le fiebea destul de mult timp, pana cand isi chimbau culoarea iar zeama devenea de un verde inchis. Le punea apoi la calit cu ceapa, usturoi si o mana buna de malai. Era minunat s-o privesti.
Mancare de urzuci cu malai, preparatul oltenesc sanatos si gustos. Dupa reteta bunicii si a strabunicii fac si eu aceasta mancare de urzici cu malai. In sud mancarea este mult mai simpla decat in vest sau nord. La noi smantana nu se folosea la mancare fiind o zona mai saraca a Romaniei. Aici cam toate mancarurile erau simple, fara lactate in ele, fara slanina sau prea multa grasime. Totusi mi se pare cea mai sanatoasa mancare pentru ca nu avea multe calorii.
Spre norocul meu avem si noi in gradina urzici si astept fiecare primavara ca sa le gatesc. De fapt, mama are grija sa taie frecvent urzicile pentru a avea frunze fragede pana toamna tarziu. Ii face tatalui meu ciorba de urzici impreun cu alte verdeturi sau isi fac ceai pe care-l beau seara, inainte de culcare. Pentru aceasta mancare de urzici cu malai am spalat bine de tot urzicile si le-am pus la fiert in apa clocotita. Nu le-am fierbet mult, ci doar cateva minute pana s-au inmuiat si si-au pastrat culoarea verde atat de frumoasa. Nu e nevoie sa le fierbeti mult timp pentru ca-si vor pierde proprietatile. Separat am calit ceapa si usturoi, am adaugat urzicile, malaiul si am pus din apa in care au fiert acestea. Am adaugat apa treptat, pana cand am obtinut consistenta pe care mi-am dorit-o. Bineinteles ca am facut si o mamaliga asa cum se face in Oltenia cu care am servit mancarica! Este un deliciu si se face super usor!
Rețetă de piure de urzici pe gustul copiilor: 300 de grame de urzici proaspete, 1 morcov, 1 ou, 3 fire de ceapă verde / 2-3 căței de usturoi, 1 praf de sare.
5 pași pentru a prepara piure de urzici: Se curăță urzicile de frunzele veștejite și se pun într-o sită în chiuvetă. Urzicile se spală bine sub câteva jeturi de apă. Poti folosi mănuși de menaj atunci când le spălați sau curățați, pentru a nu vă înțepa. Se pune o oală cu apă la fiert, în care am adăugat un praf de sare (opțional). Se aduce la punctul de fiebere și se adaugă urzicile. Între timp, se curăță și se dă pe răzătoare morcovul. Ceapa sau usturoiul se curăță și se toacă mărunt. După ce au început să fiarbă urzicile, adăugăm și celelalte legume și le lăsăm aproximativ 30-40 de minute la foc mediu. În acest timp, se fierbe un ou mediu către tare. Scoatem urzicile, morcovul și ceapa din apă, le punem într-un blender și se pasează compoziția până devine omogenă. Se mai adaugă din apa în care ați fiert legumele, dacă vreți o compoziție mai puțin solidă. Se amestecă și gălbenușul și se poate servi alături de mămăligă. Sfat: Dacă celui mic nu îi place atât de mult gustul urzicilor, dar vreți ca acesta să beneficieze de proprietățile nutritive ale piureului, îl puteți amesteca împreună cu puțin piure de cartofi sau chiar cu mămăliguță. O altă idee este să folosiți urzicile pasate ca sos pentru paste.
Cum pregatesti urzicile: Urzica este o plantă perena originară din Europa, Africa de Nord si anumite zone din Asia. Urzicile au fost folosite ca plante medicinale din cele mai vechi timpuri. Mai mult, in medicina traditionala europeana, urzicile erau folosite pentru a trata reumatismul, probleme gastrointestinale sau tulburari ale tractului urinar.
Mâncare de urzici cu usturoi și mămăligă
Cand vine vorba de culesul urzicilor, este foarte important sa le alegi pe cele potrivite. Cea mai buna perioada pentru recoltarea urzicilor este primavara, cand plantele au aproximativ 30 de centimetri si inca nu au inflorit. Atunci cand culegi urzici, este foarte important sa porti manusi si o bluza cu maneca lunga, ca sa nu te intepi. Poti recunoaste urzicile comestibile dupa frunzele cu margini zimtate, acoperite cu puf. Urzicile trebuie să fie verzi, proaspete, cu frunze ferme. Extractul din radacina de urzica este folosit de regula pentru suplimentele alimentare sub forma de capsule vegetale, dar si pentru prepararea tincturilor.
tags: #mancarica #de #urzici #pt #bebe