Despre mei nu ştiam prea multe până de curând, când frunzărind netul am dat peste nişte reţete care m-au făcut curioasă. Meiul a fost cultivat în Asia şi Africa încă din mileniul V î.Hr. şi constituia un aliment important pentru hrana oamenilor de atunci. În secolul al XVI-lea a fost însă înlocuit de grâu, iar în prezent şi-a cam pierdut din popularitate şi, din păcate, e considerat mai mult hrană pentru animale.
Spun „din păcate” pentru că meiul este bogat în tot felul de vitamine şi minerale (magneziu, potasiu, fier, zinc etc), nu conţine gluten şi se digeră uşor, plus că este foarte săţios. Are un gust uşor dulceag şi se poate pregăti sub formă de pilaf, cu un sos cu legume alături, în combinaţie cu nuci şi fructe uscate - pentru micul dejun sau se poate adăuga în supe şi salate. Am fiert meiul până a scăzut apa, apoi l-am dat deoparte. Într-o tigaie am călit puţină ceapă, apoi am adăugat morcovi, ardei şi dovlecel, tăiaţi cubuleţe, iar după ce le-am lăsat să fiarbă puţin am pus nişte roşii pasate şi sare după gust. Când mâncărica a fost aproape gata, am pus meiul şi am amestecat puţin, ca să se pătrundă de sos, şi… gata!
Meiul este un aliment străvechi pe care omul modern trebuie să-l includă din nou în alimentație. Meiul este bogat în complexul vitaminic B, magneziu, fier, potasiu, fosfor și este o sursă bună de fibre și proteine. Meiul conţine substanţele nutritive care permit aparatului digestiv să-şi îndeplinească funcţiile în condiţii optime. Indigestia cronică, gazele, balonările, greaţa, ulceraţiile stomacale şi hiperaciditatea sunt probleme care se pot rezolva cu ajutorul consumului de mei. Cantitatea mare de magneziu şi siliciu conferă meiului proprietatea de a proteja ţesuturile pentru a avea piele, buze, păr şi unghii sănătoase, în timp ce niacinul din mei (vitamina B3) ajută la reducerea colesterolului.
Conține și acid folic, necesar în producerea de noi celule, ca urmare esențial pentru gravide și pentru copiii mici tocmai pentru ca în cazul lor celulele noi se produc într-un ritm mai alert. Meiul este așadar o cereală foarte versatilă, putând fi combinat atât cu fructe, cât și legume. Meiul se poate introduce în alimentația bebelușilor în jurul vârstei de 6-8 luni. Când achiziționați mei, fie vrac sau ambalat, asigurați-vă că nu are urme ale depozitării într-un loc umed (pentru varianta ambalat, asigurați-vă că ambalajul este etanș). Atât în varianta de cereală integrală, cât și în cea de făină, se păstrează pe parcursul mai multor luni (până la 1 an), în locuri răcoroase și uscate. Meiul poate fi o alternativă pentru orez sau cartofi piure.
Înainte de preparare, meiul integral se spală bine în cateva ape până la îndepărtarea completă a impurităților. Mai apoi se poate hidrata pentru câteva ore (sau peste noapte), și se poate găti ca și orezul. Se fierbe la foc mic pentru aproximativ 20-30 de minute. Pentru a obține budincă sau piure de mei, asemănătoare ca și textură cu mămăliga, se folosește meiul “pulbere” sau făina de mei obținută prin râșnirea meiului și apă, în proporția 1/4 cană făină de mei și 1-2 căni de apă (mai mult sau mai puţin aşa cum credeţi de cuviinţă). Secretul este să amestecați în continuu, pentru a evita formarea cocoloașelor. Pentru a da un gust mai bun meiului, similar cu cel al susanului prăjit sau al nucilor, acesta se prăjește în tigaie înainte de a-l găti.
Meiul cunoscut ca regele cerealelor este o de fapt o pseudo-cereală bogată în nutrienți esențiali alături de amarant și quinoa. Meiul este un aliment străvechi pe care e bine să îl includem din nou în alimentația noastră. Meiul este o opțiune nutritivă excelentă pentru bebeluși, datorită valorii sale nutriționale și texturii sale ușor de mâncat. Meiul este moale și ușor de mestecat, ceea ce îl face potrivit pentru bebeluși care încep diversificarea alimentației și învață să mestece și să înghită alimente solide. Renumitul doctor Gillian McKeith include meiul pe lista superalimentelor alături de: germeni, quinoa, lucerna, orzul verde, inul, pătrunjel, alge marine, stevia, floarea-soarelui, algele sălbatice verzi-albastre.
Meiul abundă în magneziu și siliciu, două minerale responsabile de piele, păr, buze și unghii sănătoase. Prin aportul de vitamină B3 pe care îl aduce în alimentație contribuie la reducerea colesterolului iar prin aportul de fier ne fereste de anemie, în special în cazul persoanelor care au adoptat dieta vegetariană. Pentru un plus de energie, proprietăți antifungice și antimicotice includeti meiul în alimentația celor mici. Acidul folic conținut de mei este esențial pentru copii aflați în creștere dar și pentru femeile însărcinate sau care își doresc copii, acidul folic având un rol important în crearea de noi celule în organism.
Meiul poate fi introdus în alimentația bebelușului chiar din primul an de viață, după vârsta de 6 sau 8 luni, în funcție de recomandările medicului care urmărește evoluția copilului și întocmește schema de diversificare. Se poate oferi de 2-3 ori pe săptămână. Orientează-te către variante ambalate de mei. Meiul se găsește sub formă de făină, decorticat sau bob întreg. Gustul meiului este unul dulce și mult mai plăcut decât al grâului. Meiul poate fi inclus în rețete cu fructe dar și cu legume sau poate fi oferit sub formă de piure sau budincă.
Boabele de mei se clatesc bine în prealabil și se pot hidrata pe timp de noapte. Din mei decorticat puteți face un piure foarte bun, rapid și ușor. La o cană de mei se adaugă 3 căni de apă, puțină sare după vârsta de 1 an și ceva ierburi aromatice (puteți alege din oregano, tarhon, rozmarin). Se lasă la fiert aproximativ 25 de minute. Acest piure va semăna la gust cu piureul de cartofi dar va aduce organismului mult mai mulți nutrienți esențiali. Budinca de mei se prepară cu făină de mei asemeni mămăligii. La un sfert de cană de făină de mei se adaugă 1 cană de apă și se amestecă încontinuu pentru a evita formarea cocoloașelor de făină.
Fierbe meiul și amestecă-l cu legume fierte, cum ar fi mazărea și broccoli. Aceste rețete simple și sănătoase îți vor permite să introduci meiul în dieta bebelușului tău într-un mod gustos și hrănitor. IMPORTANT: Informațiile din acest articol sunt niște recomandări cu caracter facultativ și informativ, care nu înlocuiesc indicațiile date de medicul pediatru care urmărește evoluția copilului tău.
The cat life. How chill are these kittens? Their serenity is mine.
Idei practice de diversificare cu mei
- Pilaf de mei cu legume colorate: ceapă, morcovi, ardei, dovlecel și roșii pasate.
- Budincă de mei cu lapte vegetal, curmale mărunțite și scorțișoară.
- Piure de mei ca alternativă la piureul de cartofi, cu ulei de măsline și ierburi aromatice.
- Mei în supe cremoase sau salate cu texturi contrastante (nuci, semințe, fructe uscate).
Sfaturi de conservare și pregătire
- Spălați bine boabele de mei înainte de gătire pentru a îndepărta impuritățile.
- Hidratați meiul oferind timp de odihnă înainte de a-l fierbe pentru o textură mai puțin lipicioasă.
- Prăjiți ușor meiul înainte de a-l fierbe pentru a intensifica aromele.
- Alegeți variante ambalate sigure, etanșe, pentru depozitare pe termen lung.
Valoarea nutrițională și beneficii
Meiul este bogat în magneziu și siliciu, esențiale pentru piele, păr, buze și unghii sănătoase, plus că aportul de vitamină B3 contribuie la managementul colesterolului. Acidul folic este crucial pentru producerea de noi celule, în special pentru femeile însărcinate și pentru copii mici. Datorită conținutului său natural de fibre și proteine, meiul susține digestia și energia zilnică, facilitând o diversificare sigură și nutritivă pentru bebeluși și copii mici.
tags: #mei #cu #legume #diversificare
Postări populare:
- Colaborare ROmedic cu Secția de obstetrică-ginecologie din Sighișoara
- Informații despre cabinetul medical pediatrie Filimon Angelica și cum să contactezi
- Totul despre laptele de tratament pentru bebeluși: alăptare, formulă și sfaturi
- Sănătatea Mintală a Copiilor în Târgoviște
- află mai multe despre specializările Ioanei Man la Centrul de Pediatrie