Nautul fiert, depozitat corect intr-un recipient etans in frigider, isi pastreaza prospetimea si calitatile timp de aproximativ 3 pana la 5 zile.
Apa in care a fiert nautul, cunoscuta sub numele de aquafaba, are proprietati similare cu albusul de ou si poate fi folosita ca inlocuitor vegan.
O poti bate spuma pentru a obtine bezele, mousse de ciocolata sau o poti folosi ca emulsificator in maioneza vegana.
Desi nautul este o sursa excelenta de proteine si fibre, contine un numar relativ mare de carbohidrati, motiv pentru care nu se incadreaza in dietele stricte keto.
Dupa cum am mentionat mai sus, nautul contine multe fibre - in special rafinoza, care este o fibra solubila.
Fibrele solubile reduc nivelul colesterolului total si al colesterolului LDL (cunoscut si sub denumirea de colesterol „rau”), ceea ce reduce riscul de aparitie a bolilor de inima.
Nautul este o plantă leguminoasă.
Potrivit Organizatiei Natiunilor Unite, nautul este oficial un superaliment.
Un „superaliment” nu este o clasificare stiintifica, ci o denumire care indica in general un „aliment care ofera beneficii nutritionale maxime cu un continut minim de calorii.
Este bogat in proteine, vitamine si minerale, motiv pentru care a fost inclus in dietele vindecatoare, cum ar fi dieta ayurvedica si dieta mediteraneana.
Năutul este un aliment complet, nutritiv și extrem de versatil, potrivit pentru orice stil de viață sănătos.
Este usor de adaugat in alimentatie. Este foarte accesibil si disponibil atat la conserva, cat si in forma uscata.
Năutul conține un echilibru foarte bun între proteine, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase.
La 100 g de năut fiert se regăsesc aproximativ 8-9 g proteine, 27 g carbohidrați și 2-3 g grăsimi.
Năutul contine si seleniu, un alt mineral important. Acesta sustine functia enzimelor hepatice si lupta impotriva compusilor care pot cauza cancer.
Consumul ridicat de naut poate scadea colesterolul rau (LDL) si colesterolul total.
Potasiul si magneziul contribuie la reglarea tensiunii arteriale.
Năutul poate fi adăugat în curry-uri, tocănițe sau preparate cu orez.
Hummusul are proprietati valoroase, la fel ca semințele și nucile crude.
Năutul poate fi combinat cu legume și condimente, devenind o masă completă și echilibrată.
Poti folosi nautul fiert, spalat si scurs, depozitat in caserola cu capac sau in punga autosigilanta pentru pastrarea la frigider timp de 3-5 zile; pentru timp indelungat, congelare.
Aceasta modalitate de diversificare ce permite bebelușului să experimenteze singurel cu mâncarea se numește „autodiversificare”.
Autodiversificare înseamnă să oferi bebelușului mâncare numai sub formă de bastonașe tip finger-food.
Fără piureuri sau mâncuri zdrobite, fără hrănire cu lingurița.
În paralel cu laptele (matern sau formulă) se oferă bebelușului aceleași alimente enumerate mai sus, dar tăiate în bastonașe de dimensiuni potrivite, astfel încât cel mic să le poată apuca și controla în siguranță.
Părintele nu va hrăni bebelușul direct, ci își va servi masa în același timp cu bebe și îl va supraveghea.
Dimensiunile bastonașelor, modul de prezentare și textura sunt cruciale pentru cresterea abilitatilor de mestecat si de inghitire la varste fragede.
Majoritatea bebelușilor de această vârstă nu și-au dezvoltat încă prinderea pensetă și apucă alimentele cu întreaga palmă; de aceea este recomandat sa taiem alimentele in bastonașe lungi si subtiri.
Această abordare poate sprijini autodiversificarea și dezvoltarea dexterității manuale a copilului.
Ca sa nu te stresezi poți începe diversificarea simplu, cu legume fierte și fructe moi.
Apoi le poți da prin blender sau le poți pasa cu furculița sau le poți tăia în bastonașe.
Începe cu o masă pe zi la 6 luni, iar apoi crește treptat diversitatea și cantitățile, în funcție de reacțiile bebelușului.
Beneficiile nautului în diversificare
Nautul este o sursa excelenta de proteine și fibre, contribuind la sațietate prelungită și la stabilizarea tranzitului intestinal.
Proteinele din naut contribuie la creșterea și repararea țesuturilor, în timp ce fibrele susțin sănătatea microbiomului intestinal.
Indicele glicemic scăzut al nautului ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru metabolismele copiilor în creștere.
Mineralele cum ar fi magneziul, fierul și zincul susțin dezvoltarea cognitivă și imunitară a copiilor, iar seleniul contribuie la funcționarea enzimelor hepatice și la protecția celulară.
Moduri practice de preparare pentru bebeluși
Gătit la abur sau fiert, iar apoi pasat sau măcinat în pasaje fine, adaptate la capacitatea de mestecare a copilului.
Se pot prepara humus de naut ca gustare hrănitoare, sau se pot combina cu legume în supe și tocănițe pentru diversificare.
Poti alterna între piureuri, musuri sau bastonașe pentru a introduce treptat diverse texturi în alimentația bebelușului.
În cazul conserva, poate fi folosit după ce a fost spălat și scurs, iar boabele uscate pot fi puse la înmuiat înainte de fierbere.
Este important să eviți adăugarea de sare în mâncare pentru bebeluși, iar zahărul ar trebui evitat în primii ani de viață.
Raspunsuri la întrebări frecvente despre diversificare cu naut
- Este nautul potrivit pentru diversificare? Da, poate fi introdus în diete începând cu 6 luni, în forme potrivite și bine gătite, pentru a răspunde nevoilor nutriționale.
- Cum evit gaze si balonare? Hidratrează corect, fierbe nautul bine, iar în apa de fierbere poți adăuga condimente carminative precum chimen, ghimbir sau fenicul.
- Este nautul o proteína completa? Nu, dar poate deveni proteina completa dacă este combinat în aceeași zi cu cereale integrale precum orezul.
Aquafaba poate fi folosită ca emulsificator în maioneza vegană sau ca bază pentru deserturi vegane, oferind alternative gustoase în meniul bebelușilor în diversificare.
Chickpea Nuggets for kids and toddlers | Chickpea Nuggets
Suplimente utile pentru diversificare la 6 luni si peste
Este recomandat să înveți cum să introduci treptat alimente bogate în proteine, amidoni și leguminoase, în combinații echilibrate cu laptele maternal sau formula de lapte.
Alte resurse utile
Ghiduri pas cu pas despre diversificare și tabele de diversificare 6 luni pot oferi planuri detaliate și exemple practice pentru părinți.
Termeni si recapitulare
Este important să monitorizezi semnele de pregătire pentru diversificare: capul se poate ține singur, copilul sta în scaunuleț cu sprijin, și poate aduce obiecte în gură.