Această rețetă de gulii umplute cu carne - la cuptor - permite obținerea rapidă și fără mari eforturi a uneia din cele mai gustoase mâncăruri cu legume. Guliile umplute sunt atât de bune, că ar satisface chiar și papilele celui mai pretențios gurmand. E o rețetă relativ ușor de făcut, ieftină dar foarte gustoasă. A fost preferința soțului meu, care le-a adus în plus față de lista de cumpărături primită. De altfel, guliile sunt printre legumele mele preferate. Îmi place să le adaug în ciorbe sau să fac cu ele clasica rețetă bănățeană de supă de gulii cu găluște.
Ingrediente de bază și pregătiri inițiale
- Guliile proaspete, cu coaja întreținută, pentru umplutură consistentă.
- Ceapă tocată fin și ulei de măsline.
- Miezul scobit din gulii, tocat cât mai mărunt.
- Carnea tocată, pesmet, verdeață tocată, sare, piper.
- Pastă de roșii (triplu concentrat) - opțional.
- Brânză pentru gratinare (opțional).
- Bechamel (din ingrediente de la 8-10) - pentru sosul cremos.
Scobirea guliilor și pregătirea pentru umplere
- După decojire, folosind un instrument special pentru scobirea legumelor sau o linguriță cu margini ascuțite, scoatem miezul guliilor până obținem un gol confortabil, înconjurat de un strat aproximativ 1 cm grosime.
- Guliile pot fi poșate în apă sărată pentru a le asigura gătirea uniformă: le aducem la fierbere, apoi reducem focul la mic și le lăsăm timp de aproximativ 20 de minute să se poșeze, fără clocot.
- Le scoatem cu o spumieră și le lăsăm să se scurgă bine. În mod ideal, această operație nu este necesară.
Prepararea umpluturii
Ceapa se toacă mărunt și se călește în tigaie cu ulei de măsline pe foc mediu. În timp ce ceapa se călește, miezul scobit din gulii se toacă cât mai fin.
Când ceapa este moale, se adaugă miezul de guliță tocat fin. Deși poate părea o cantitate mare, în scurt timp miezul de gulie scade considerabil, amestecând constant. Miezul de gulie se călește cu ceapa până scade la mai puțin de jumătate din volumul inițial (aproximativ 10 minute, pe foc mediu-mic, amestecând des).
În timp ce miezul de gulie se călește, pregătim sosul bechamel din ingredientele de la 8-10 (pașii următori ai rețetei) și îl asezonăm cu sare și piper alb. Bechamel-ul se poate pregăti după cum indică pozele/instrucțiunile din rețetă.
Asamblarea umpluturii și găzduirea în gulii
Peste ceapa și gulii călite, adăugăm carnea tocată, pesmetul, verdeața tocată, sare și piper negru după gust, plus o linguriță de pastă de roșii (triplu concentrat) - opțional, dar de obicei apreciat pentru culoare și aromă. Amestecăm bine până la omogenizare.
Umplem gulii cu această compoziție de carne. Orientativ, în fiecare gulie intră aproximativ 80-85 de grame de umplutură, cu toate că le putem umple cu vârf în funcție de dimensiunea guliilor.
Coacerea și finisarea
Optional, deasupra sosului putem presăra brânză răzuită pentru o textură gratinată. Am acoperit tava cu capacul și am introdus în cuptorul preîncins la 180°C, la nivel mediu, pentru 30 de minute. După acest timp, îndepărtăm capacul, trecem cuptorul în funcția grill și mai lăsăm vasul în cuptor încă 5-10 minute, pentru o rumenire ușoară deasupra. După ce gazează, scoatem vasul și lăsăm guliile să se răcească timp de 15 minute.
Servire și sugestii de prezentare
Guliile se curăță, se feliază în felii mari și se pot pune la fiert într-un vas încăpător cu apă rece, cu un praf de sare, la foc mediu, aproximativ 10 minute. Feliile de gulii se scot din apă și se lasă la răcit aproximativ 30 de minute. Ceapa și usturoiul răzuiesc, se toacă, se călesc în ulei de rapiță până devin translucide (aproximativ 2 minute). Baby spanacul se spală, apoi se adaugă peste amestecul de ceapă și usturoi, se asezonează cu sare, piper și nucșoară și se gătește doar câteva minute, apoi se lasă la răcorit. Între timp se răzuiește brânza de oaie veche. Pentru sosul de coacere, resturile de guliile se pot pune într-un vas, se adaugă lichidul rezultant și se poate realiza o garnitură cremoasă alături de guliile umplute; se presară brânză de oaie răzuită asupra guliilor pentru a obține un aspect gratinat, apoi se continuă gătitul conform instrucțiunilor anterioare.
Observații utile și variante
- Guliile pot fi pregătite și cu alternative de umplutură: carne mixtă, legume adiționale sau brânzeturi pentru intensitatea gustului.
- Dacă nu aveți instrumentul special pentru scobire, folosirea unei linguri cu margini ascuțite poate înlocui cu succes funcția necesară.
- Puteți ajusta consistența sosului bechamel prin adăugarea de lapte sau făină, în funcție de cât de gros doriți sosul.
| Etapă | Descriere |
|---|---|
| Scobire | Scoaterea miezului până la un strat de 1 cm, folosind instrument special sau linguriță ascuțită. |
| Poșare | Fierbere scurtă în apă sărată, aproximativ 20 de minute. |
| Umplere | Amestec carne, ceapă, miez de gulie, pesmet, verdeață, condimente și pastă de roșii. |
| Coacere | 180°C timp 30 min cu capac, apoi 5-10 min la grill. |
Guliile umplute reprezintă o mâncare simplă, gustoasă și cu un sentiment plăcut de acasă, perfectă atât pentru o masă de familie, cât și pentru ocazii speciale. Poate fi adaptată în funcție de ingrediente disponibile și de preferințe, menținând în același timp farmecul său tradițional.
tags: #retete #cu #gulii #umplute #pt #bebe
Postări populare:
- Ghid pentru pregătirea laptelui de migdale din fulgi pentru bebeluși acasă
- Ghid complet despre cursuri de yoga pentru gravide în Cluj
- Detalii despre Centru pediatric Burdujeni, Suceava
- ghid complet privind tipurile și cauzele avortului
- Descoperiri în neonatologie cu Iulian Lupea în context perinatologic românesc