Stiu cat de presant poate deveni pentru o mama gandul la ce sa mai gateasca, mai ales daca cel mic este putin mai nazuros. Asa ca astazi vreau sa-ti ofer idei de preparate pentru o saptamana pentru copilul tau. La noi acasa, meniul este intr-o continua schimbare, din diferite motive. In primul rand, Rita a crescut, mananca bine si nu-mi fac probleme ca s-ar putea ineca. Drept urmare, optiunile noastre s-au extins. In al doilea rand, mi se pare ca, in ce priveste gastronomia, putem trai o aventura fara sfarsit. In alimentatia Ritei, am grija la cateva lucruri esentiale: sa fie cat mai diversificata, sa includa toate categoriile de alimente si sa fie o completare la principiile mele de viata sanatoasa.
Directii esentiale pentru o alimentație a copilului
Cu alte cuvinte, folosesc alimentele si pe post de „medicamente” naturale. Fructele coapte se digera usor si tot ce ai de facut este sa amesteci pulpa gutuii sau a marului cu cateva lingurite de fruct. Este un fel de mancare foarte reconfortant si hranitor. O reteta de supa-crema de dovleac cu cardamom și nucsoara gasesti aici. Este o supa plina de vitamina A si antioxidanti, buni pentru imunitate, mai ales acum cand ne luptam cu virusi de toate tipurile.
Pregătirea bazelor de supă și supe-cremă
Dovleacul se coace la cuptorul preincalzit, la o temperatura de 180°C. Legumele se curata, se spala si se pun la fiert. Dupa ce aceste ingrediente sunt gata, se lasa la racit putin. Se scoate miezul dovleacului si se adauga in zeama de supa, apoi toate ingredientele se paseaza cu un blender vertical. Se adauga si ghimbirul ras, apoi se subtiaza totul cu laptele de cocos.
Legume la grătar și brânză cu ouă
Dovleceii se spala, se taie rondele si se frig pe gratar. Branza se amesteca cu doua oua si se poate aroma cu cardamom, menta sau patrunjel. Se tapeteaza o forma cu unt si pesmet, apoi se alterneaza un strat de dovlecei cu unul de branza. La final se toarna oul batut amestecat cu parmezan.
Legume în wok cu paste
Intr-un wok, se pun cele doua lingurite cu ulei de masline, morcovul taiat betigase, usturoiul si un pic de apa, ca sa se faca inabusit (sa nu se prajeasca). Se adauga ardeiul taiat fasii, apoi ciupercile si rosiile cherry. Se lasa pe foc cat sa se inmoaie. Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Cu doua minute înainte de a fi gata, se adauga in wok peste legume.
Clătite sărate cu umplutură de legume sau brânză
Amesteci o cana de fulgi de ovaz cu trei de lapte si doua oua. Aromezi cu semintele de la o pastaie de vanilie si indulcesti cu miere sau sirop de artar. Poti adauga orice fel de fructe proaspete sau congelate.
Găluște din ou cu tăiței de gutui în supă
Dupa zacerea legumelor, poti prepara un profil de ciorba cu galuste: Dintr-un ou se prepare galustele astfel. Se bate oul bine, se adauga o lingurita ulei de masline, apoi doua, trei linguri cu gris, cat sa se obtina o consistenta ca de smantana groasa. Cu o lingurita umezita se ia din compozitie si se pun galustele in supa, pe foc. Se lasa la fiert aproximativ 10 minute, pana sunt moi, apoi se inchide focul si se lasa oala acoperita cu capac. Galustele se vor mai umfla. Se serveste cu busuioc proaspat. Poti adauga si parte din legume daca doresti.
Carnea în wok cu legume și sos de roșii
Carnea se taie fasii si se pune in wok cu uleiul de masline si 50 ml apa. Se fierbe inabusit, adaugand din cand in cand cate putina apa. Dupa ce este pe jumatate fiarta, se spala legumele, se taie fasii inguste si se lasa sa fiarba impreuna cu carnea. Spre final, se adauga sucul de rosii, maslinele si coriandrul si se lasa sa mai dea doua, trei clocote.
Quinoa cu lapte si peră coapta
Quinoa se pune intr-o strecuratoare si se spala bine, cu multa apa rece, apoi se fierbe in lapte. Para se coace, se paseaza, apoi se adauga peste quinoa. Legumele si marul se dau pe razatoarea mica, apoi se amesteca si se asezoneaza cu ulei de masline si lamaie.
Ciorbă de păstăi cu bors și smântână
Ciorba de păstăi acrita cu bors si dreasa cu smantana (normala sau de cocos) si ou. Borsul are proprietati antivirale si antibacteriene! Reteta este aceasta, dar, in loc de lamaie o acresc cu ½ kg borș fiert separat, iar apoi adaug leustean proaspat.
Cuptor: legume, carne de curcan și pâine
Prazul, telina, pastarnacul si radacina de patrunjel se spala, se curata, se taie cuburi si se pun la fiert. Cand apa da in clocot se adauga si fasolea verde. Se lasa la fiert 20 de minute, apoi se toarna sucul de rosii si borsul fiert separat. Se adauga si leusteanul proaspat maruntit si se lasa sa dea in clocot. Se inchide focul, iar intr-un vas separat amesteci galbenusul cu smantana, torni o cantitate mica de ciorba racita si diluezi amestecul.
Risotto cu stevie
Ceapa si telina se inabusa cu ulei de masline si supa de pui pana se inmoaie. Se adauga stevia spalata si taiata fasii. Se pune apoi si orezul, completand cu supa. Cand supa scade, se mai adauga din cand in cand pana fierbe orezul (aproximativ 20 de minute). La final, dupa ce inchizi focul, se pune cubuletul de unt si se amesteca cu grija, sa nu se sfarame orezul.
Leucina cu legume, brânză de capră și ouă
Leuda se spala si se taie fasii, la fel ceapa verde si ridichile. Pieptul de curcan poate fi fiert la abur sau gatit pe gratar. Se taie cuburi si se adauga in salata. Mic dejun: Gris cu lapte si vanilie. Laptele se pune la fiert. Cand da in clocot se adauga grisul si semintele din pastaia de vanilie. Se da intr-un clocot, doua, apoi se indulceste cu siropul de agave sau ramane neindulcit. Supa de pui cu taitei de casa. Daca puiul e dintr-o sursa „curata”, bio, supa de pui tine raceala departe. I-o fac Ritei cu taitei de casa pentru ca ii plac foarte mult.
Taitei și chifteluțe la cuptor
Din faina si ou se prepara un aluat, care se lasa sa se „odihneasca” la rece o jumatate de ora. Intre timp, se pune puiul la fiert si se ia din cand in cand spuma. Se adauga apoi legumele si se lasa sa fiarba pana cand toate ingredientele sunt patrunse. Taiteii se fac fie cu ajutorul unui aparat de taitei, fie manual. Aluatul se intinde pe blatul presarat cu faina si se taie fasii subtiri, de 0,5 mm. Dupa ce se zvanta, se adauga in supa si se fierb aproximativ 10 minute. Carnea se amesteca cu ouale, ceapa si verdeata tocata, se adauga menta, uleiul de masline si felia de paine, dupa ce a fost muiata in lapte, apoi stoarsa bine si maruntita. Se formeaza apoi mici chiftelute relativ plate, ca sa se coaca bine la cuptor. Se asaza intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se coc la cuptorul preincalzit pana se rumenesc.
Paste cu cremă de brânză și fructe uscate
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Se amesteca apoi cu o crema de branza preparata din: doua oua, branza dulce, semintele de vanilie, merisoare si siropul de agave. Se asaza compozitia intr-o forma de copt, iar deasupra se unge cu un ou batut cu iaurt. Albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu smantana, ca la maioneza. Ardeiul gras taiat fasii se pune intr-o tigaie antiaderenta pe foc, fara ulei, sa se inmoaie. Se amesteca albusurile cu galbenusurile si ardeiul gras si se pun intr-o forma de copt unsa cu unt, la cuptor.
Ciorbă de lobodă cu leuștean
Spalate spanacul si leurda, apoi se pregateste umplutura: branza de capra si 3 oua batute. Cu acest amestec se umplu clatitele si se ruleaza. Se pun intr-un vas uns cu unt, iar deasupra se toarna un amestec din ou batut cu 2 linguri de iaurt. Pune cuptorul la incins. Spala pulpa de curcan, scoate carnea de pe os si tai-o in bucati. Marunteste ceapa, ardeiul si morcovul. Spala bine cartofii si taie-i in rondele. Pune intr-o tava legumele, uleiul de masline, carnea de curcan, cartofii, rozmarinul si peste adauga sosul de soia si apa (o ceasca). Lasa la cuptor aproximativ 30 minute tava acoperita cu folie si apoi scoate folia pentru ultimele 15 min. In principiu in 45 de minute este gata, dar depinde de provenienta curcanului.
Gustări sănătoase între mese
Nu uitați de gustări: o felie de pâine cu unt de arahide făcut în casă, sau iaurtul gras simplu sau amestecat cu piure din fructele preferate. Covrigeii din făină integrală cu semințe pot completa mesele. Semintele, nucile și alunele tăiate fin sau mănuntate adaugă aport nutrițional. Poți pregăti chipsuri de cartofi la cuptor și fulgii de cereale ca gustare, ori smoothie-uri dulci cu fructe de pădure, iaurt și lapte, sau băuturi calde de dimineață din ovăz cu lapte, miere și scortisoară.
Reguli utile pentru părinți referitoare la alimentația copiilor
Este important să nu forțezi copilul să mănânce, ci să oferi mese regulate și gustări sănătoase. Introduc constant alimente noi, astfel încât copilul să se obișnască cu gusturile și texturile lor. Farfuriile compartimentate ajută la prezentarea a trei grupe de alimente în farfurie. În general, copii de această vârstă au nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați, plus vitamine și minerale ca fierul, calciul și vitamina D. Evita sarea în exces și zahărul. Folosește scortisoara de tip Ceylon pentru a evita cassia. Dacă încă alăptezi, mesele pot fi completate cu lapte matern.
Plan de meniu pentru bebe 1 an
Mai jos este un exemplu de plan săptămânal: Meniu luni, mic-dejun: 200 ml lapte integral, 30 g pâine integrală, 5 g unt, 15 g miere; gustare de dimineață: compot de fructe fără zahăr; prânz: supă cremă de morcovi, colțunași cu brânză de vaci; gustare după-amiază: o brioșă din făină integrală; cină: griș cu lapte. Trecerea către următoarele zile păstrează principii similare, cu alternări de supe-cremă, legume trase la tigaie, paste și orez, proteine din carne sau pește, și deserturi simple din fructe. Materialul conține numeroase exemple concrete, pe care le poți adapta în funcție de sezon și de preferințe.
Idei concrete de rețete pentru săptămâna bebelușului de 1 an și 9 luni
- Colțunași cu brânză de vaci: aluat din făină, ou, apă; umplutură de brânză cu verdeață; fierbe în apă și servește cu sos de roșii.
- Pastă de ficat: ficat de vită sau de pasăre, unt, verdeață; fierbe, pasează și servește cu piure de legume.
- Roșii cu carne de vită: carne fiartă în ulei, ceapă, roșii, pătrunjel; la final zeamă de lămâie; potrivit pentru copii mai mari de 1 an.
- Bulion de carne: bulion clar de carne cu zarzavaturi, verdeață; poate fi folosit ca bază pentru alte supe.
- Griș cu lapte și vanilie: o variantă simplă pentru mic dejun, cu îndulcitor natural opțional.
- Supa-cremă de praz cu smântână și parmezan: legume fierte, blenduite, aromate cu smântână și parmezan.
- Pește la cuptor cu legume: file de pește asezonat, legume la cuptor, timp de ~20 minute la 180°C.
- Sandviș cu ou poșat și mozzarella: ou poșat într-un oală cu oțet, pe o felie de pâine, mozzarella rasă deasupra, gata la cuptor câteva minute.
- Clătite umplute cu legume și ricotta: umplutură de ricotta, spanac, legume, rulouri în cuptor, sos de iaurt pe deasupra.
- Frigărui de curcan cu legume: curcan fiert la abur sau la grill, legume tăiate cuburi, sos ușor de soia; coapte împreună până la rumenire.
- Rizotto cu stevie: orez, ceapă, țelină, stevia, supă de pui, final cu unt.
- Salată gătită cu ton și legume: ton, legume proaspete, maioneză ușoară amestecată cu iaurt.
- Chipsuri de cartofi: rondele subțiri, condimente, ulei minim; coapte în cuptor până devin crocante.
- Covrigei integrali cu semințe: aluat din făină integrală, semințe, coapte la cuptor; eventual cu curmale în blender adăugate pentru dulceață naturală.
Supa de dovleac | JamilaCuisine
Inspirație de la micile gustări până la mesele principale
Pe lângă mesele principale, copilul poate savura gustări sănătoase între mese: iaurt simplu, fructe tăiate, covrigei din făină integrală, biscuiti din ovăz și banane, smoothie-uri cu fructe de pădure și iaurt, sau ouă fierte moi cu o felie de pâine integrală. O idee rapidă pentru copii precoc este să pregătești chipsuri de cartofi pentru bebeluși, folosind un aparat de tăiat subțire cu lame; eventual, adaugă condimente naturale și ulei puțin. Ajută copilul să mănânce prin implicare: spală legumele cu el, taie legumele în bucăți mici, pune pe masă farfurii atractive cu personaje.
Observații despre nutriție și echilibru
Este important să ai în vedere că bebelușul după vârsta de un an va începe să mănânce aproape tot ce mănâncă restul familiei, cu condiția ca alimentele să fie sănătoase. Regimul de viață sănătos și echilibrat, odată însușit, va ajuta micuțul să dezvolte preferințe pentru gusturi variate. Pentru copii, este crucial să existe proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale (în special fier, calciu, vitamina D) în cantități adecvate. Evita sare în exces și zahăr adăugat; dacă folosești lapte sau iaurt integral, respeci recomandările nutriționale pentru copii mici.
Concluzie laconică în notă practică
Niciun final grandios nu este necesar; ideile de mai sus pot fi adaptate pentru a facilita o săptămână de meniuri sănătoase pentru bebe de 1 an și 9 luni. Meniul poate fi repetitiv în zile consecutive, dar cu variații adecvate în ceea ce privește legumele, proteinele și carbohidrații. Dacă ai nevoie de inspirație suplimentară, există deja numeroase rețete pentru diversificare și idei de gustări. Transformă fiecare masă într-o oportunitate de explorare a aromelor și texturilor noi, într-un mod sigur și echilibrat pentru copilul tău.
tags: #retete #mancare #bebe #1 #an #si