Scortisoara de Ceylon este numita si „scortisoara adevarata”, termen oarecum greu de inteles de cei care pana acum credeau ca exista un singur tip de scortisoara. Nedumerirea va fi si mai mare daca adaugam ca acea scortisoara cunoscuta de toata lumea si usor de gasit in magazine nu este scortisoara de Ceylon, ci apartine altor categorii numite Cassia sau „scortisoara chinezeasca”. Exista mai multe tipuri de scortisoara, insa cele mai cunoscute dintre ele sunt scortisoara Cassia si scortisoara de Ceylon. Ambele provin din scoarta arborelui Cinnamomum, numit si arborele de scortisoara, insa exista mai multe specii ale acestuia.
Scortisoara chinezeasca este mai ieftina si se produce in cantitati mai mari, iar de aceea domina pietele, lasand multora impresia ca este singurul tip de scortisoara. Intre scortisoara Cassia si scortisoara de Ceylon exista o serie de diferente in ceea ce priveste aspectul, gustul, aroma si compozitia, pe care vi le vom arata in continuare. Astfel, scortisoara de Ceylon este de culoare maronie, cu un parfum discret, dar complex, in timp ce scortisoara chinezeasca are o nuanta rosiatica si un miros puternic.
O diferenta importanta priveste compozitia si consta in continutul de cumarina, o substanta cu potential toxic daca este consumata in cantitati mari. Scortisoara de Ceylon este un produs vegetal suta la suta natural obtinut din scoarta interioara a ramurilor tinere provenite de la arborele Cinnamomum zeylanicum. Acestea se recolteaza si se curata de coaja exterioara iar partea lemnoasa se lasa la uscat. O cantitate de 100 de grame de scortisoara de Ceylon contine circa 81 de grame de carbohidrati, 4 grame de proteine si 1,2 grame de grasimi, care ii confera aproximativ 247 de calorii.
Datorita gustului dulceag, scortisoara de Ceylon este recomandata mai ales ca ingredient in deserturi precum prajiturile, placintele sau ciocolata de casa. De asemenea, scortisoara de Ceylon poate fi folosita pentru a conferi o savoare aparte bauturilor calde, dar si sucurilor naturale, cocktailurilor sau smoothie-urilor. Recent, scortisoara a devenit ingredient principal intr-o cura de slabire la moda, ce presupune consumul zilnic al acesteia in combinatie cu apa. In India (zona din care provine), scortisoara de Ceylon este folosita de mii de ani ca remediu naturist si totodata ca afrodiziac, motiv pentru care de-a lungul timpului a fost un condiment extrem de rar si pretios, ce putea fi procurat cu costuri pe masura.
Scortisoara de Ceylon contine vitamina C si polifenoli care au un puternic efect antioxidant, prin care protejeaza organismul impotriva actiunii nocive a unor compusi numiti radicali liberi. Acestia se formeaza in corp in urma proceselor metabolice si au o structura instabila, ceea ce ii face sa reactioneze cu celulele si alte molecule din organism. In urma unor astfel de reactii, aceste structuri se modifica, ceea ce le afecteaza si functionalitatea, iar astfel de schimbari stau la baza multor boli cronice si a altor probleme de sanatate.
In scortisoara de Ceylon se gaseste o cantitate mare de potasiu, care este un mineral important pentru sanatatea inimii. Potasiul ajuta la eliminarea excesului de lichide din organism, prevenind astfel retentia de apa, care este unul dintre factorii de risc pentru hipertensiunea arteriala. Cand organismul retine apa, o parte din lichidul in exces este folosita pentru a produce mai mult sange. De asemenea, prin actiunea antioxidanta, previne in oarecare masura depunerea colesterolului LDL in vasele de sange, avand in vedere faptul ca moleculele acestuia devin mai aderente dupa ce sunt supuse stresului oxidativ.
Insulina este un hormon produs de celulele beta din pancreas, avand ca rol principal intermedierea absorbtiei glucozei din sange in celule, pentru a fi transformata in energie. In acest sens, pe suprafata membranei celulare exista niste receptori sensibili la insulina, care determina celulele sa absoarba glucoza sub actiunea acestui hormon. Excesul ponderal si alti factori fac insa ca sensibilitatea acestor receptori sa scada, ceea ce duce la aparitia rezistentei la insulina, urmata de cresterea glicemiei - adica a concentratiei de glucoza din sange - si de declansarea diabetului zaharat de tip 2.
Printre calitatile scortisoarei de Ceylon se numara si efectul antibacterian, ce contribuie la prevenirea si combaterea unor infectii. Acest efect este pus cel mai bine in valoare la nivelul cavitatii bucale, care este un mediu propice dezvoltarii bacteriilor. Aceste microorganisme sunt de vina pentru aparitia cariilor dentare, precum si pentru mirosul neplacut al respiratiei, iar scortisoara de Ceylon poate fi un remediu eficient impotriva ambelor probleme. O bucatica de scortisoara mestecata dimineata mentine o reparatie proaspata pe parcursul intregii zile, acelasi remediu fiind recomandat si dupa fiecare masa, in special cand nu aveti posibilitatea sa va spalati pe dinti. Scortisoara distruge bacteriile din cavitatea bucala, care confera un miros neplacut respiratiei si totodata impiedica dezvoltarea acestora, favorizata de resturile alimentare ramase intre dinti sau masele, dupa masa.
Contraindicații scorțișoară pe termen scurt, consumul unor cantitati moderate de scorțișoară sub formă de condiment sau de supliment pare a fi sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, scorțișoara conține cumarină. Aceasta este o aromă naturală dar joacă, de asemenea, un rol în crearea warfarinei, medicamentul obișnuit de subțiere a sângelui. Consumul unei cantități prea mari de cumarină poate duce la afectarea ficatului și poate influența coagularea. Prin urmare, oamenii ar trebui să vorbească cu medicul lor înainte de a adăuga scorțișoara în dieta lor, dacă iau anticoagulante sau alte medicamente, au diabet sau o afecțiune hepatică. Oamenii nu ar trebui să folosească niciodată scorțișoara, sub nicio formă, ca înlocuitor complet al tratamentelor medicale pentru afecțiunile de sănătate.
Scorțișoara este disponibilă atât ca supliment, cât și ca un condiment. Suplimentele pot avea un impact asupra sănătății și bolilor. Cu toate acestea, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu reglementează suplimentele, astfel încât ar putea exista îngrijorări cu privire la calitate, puritate și rezistență. Deși scorțișoara este sigură, moderația este esențială. Potrivit Centrului Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă, scorțișoara ar putea să nu fie sigură pentru persoanele însărcinate, dacă mănâncă mai mult decât cantitatea care se găsește de obicei în alimente.
Apa cu scorțișoară este o băutură pe care o poți prepara la tine acasă din batoane sau praf de condiment infuzat în apă. Este considerat un supliment alimentar accesibil, cu numeroase beneficii pentru organism. Se spune chiar că scorțiisoara ajută la slăbit. Scorțișoara este un condiment care se obține din scoarța copacilor din genul Cinnamomum, cu un gust dulceag, lemnos și ușor picant, ușor de recunoscut pentru aroma inconfundabilă. Se folosește în bucătărie la gătit și copt. Să trecem însă la ce te interesează cu adevărat în acest articol, din perspectiva includerii în dietă a apei cu scorțișoară, adică valorile nutriționale.
O linguriță de praf din acest condiment conține 19 kilocalorii, repartizate astfel: 92% carbohidrați, 3% grăsimi și 5% proteine. Conține antioxidanți, potasiu - element implicat în sănătatea inimii și un compus numit cinamaldehidă, căruia i se atribuie calități de îmbunătăţire a metabolismului. Modul în care o prepari poate face diferența în ceea ce privește efectele și rețeta corectă prin care vei vedea dacă funcționează și pentru tine. Adaugă batonul de scorțișoară rupt în bucăți în apa clocotită. Infuzează timp de 10-15 minute. Apa cu scorțișoara poate contribui la ameliorarea unor simptome digestive neplăcute precum balonarea, constipația și chiar diareea.
Acționează ca un dezinfectant natural asupra tractului digestiv, având un efect blând. Scorțișoara, prin conținutul ei de cinamaldehidă, intensifică arderile la nivel celular și te ajută să consumi mai eficient caloriile după mese copioase, bogate în grăsimi. De asemenea, contribuie la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea rezistenței la insulină. De aceea, este indicată și pacienților care suferă de diabet de tip 2 și în dieta acestora. Apa cu scorțișoară poate avea un efect stimulant asupra creierului, îmbunătățind atenția, concentrarea și memoria. O băutură călduță cu efect dezinfectant blând protejează împotriva celor mai frecvente infecții digestive. Deși apa cu scorțișoară aduce multe beneficii, este important să o consumi cu moderatie. Două cești pe zi, timp de două săptămâni, pot aduce rezultate vizibile. Consumul de apă cu scorțișoară se poate face atât dimineața, cât și seara. Pentru cele mai bune efecte în dietele de slăbit, bea apa cu scorțișoară dimineața, cu o jumătate de oră înainte de micul dejun. Apa cu scorțișoară reduce nivelul zahărului din sânge, de aceea poate fi necesară o ajustare a medicației în cazul consumului. Pentru dietele de slăbit și tratamentul cu apă cu scorțișoară, cel mai bine este să o bei înainte de masă. Reduce pofta de mâncare și îți dă senzația de sațietate. Apa cu scorțișoară este contraindicată persoanelor care au alergie la acest condiment. Se consumă cu precauție de către cei diagnosticați cu diabet. Nu este indicată în sarcină și alăptare. Apa cu scorțișoară este o băutură aromată și revigorantă, care susține digestia, accelerează metabolismul și oferă un plus de energie și stare de bine.
Scortisoara nu este doar un condiment; este o comoara a naturii, cu un istoric bogat in utilizare si beneficii pentru sanatate. Scortisoara este o mirodenie versatila cu o multitudine de intrebuintari, de la aromatizarea retetelor culinare preferate pana la beneficiile pe care le aduce sanatatii omului. Scortisoara este obtinuta din scoarta interioara a ramurilor arborelui Cinnamomum verum, sinonim cu C. zeylanicum. A fost utilizata ca ingredient pe parcursul istoriei, datand inca din Egiptul Antic. Odata, era rara si valoroasa si era considerata un dar potrivit doar regilor. Astazi, scortisoara este accesibila si larg disponibila in majoritatea supermarketurilor. De asemenea, se gaseste ca ingredient in diverse alimente si retete.
Exista doua tipuri principale de scortisoara: Scortisoara Ceylon: Acest tip este cunoscut si sub denumirea de "scortisoara adevarata". Scortisoara Cassia: Acesta este tipul cel mai comun astazi si este ceea ce oamenii numesc in general "scortisoara". Scortisoara este obtinuta prin taierea tulpinilor arborilor de scortisoara. Coaja interioara este apoi extrasa si partile lemnoase sunt inlaturate. Cand se usuca, formeaza benzi care se indoaie sub forma de role, numite batoane de scortisoara. Aceste batoane pot fi macinate pentru a forma scortisoara pudra. Mirosul si gustul distincte ale scortisoarei se datoreaza partii uleioase, care este foarte bogata in compusul cinnamaldehida. Oamenii de stiinta cred ca acest compus este responsabil pentru majoritatea efectelor puternice ale scortisoarei asupra sanatatii si metabolismului.
Antioxidantii contribuie la protectia organismului de daunele oxidative cauzate de radicalii liberi. Scortisoara este bogata in antioxidanti puternici, inclusiv polifenoli. Un studiu a descoperit ca suplimentarea cu scortisoara poate contribui semnificativ la cresterea nivelurilor de antioxidanti din sange, reducand in acelasi timp nivelurile de markeri utilizati pentru masurarea inflamatiei. Studiile arata ca aceasta mirodenire si antioxidantii sai ar putea contribui cu proprietati antiinflamatorii puternice. Insulina este una dintre hormonii cheie care regleaza metabolismul si utilizarea energiei. Desi exista necesitati mai multe cercetari, unele studii sugereaza ca scortisoara poate contribui la reducerea rezistentei la insulina. Prin cresterea sensibilitatii la insulina, scortisoara poate contribui la reducerea nivelurilor de zahar din sange si sustine un control mai bun al glicemiei.
- Pe langa efectele benefice potentiale asupra rezistentei la insulina, scortisoara poate contribui si la reducerea nivelului de zahar din sange prin mai multe mecanisme. In primul rand, s-a demonstrat ca scortisoara poate contribui la scaderea cantitatii de zahar care intra in fluxul sanguin dupa o masa. Face acest lucru interferand cu numeroase enzime digestive, ceea ce incetineste descompunerea carbohidratilor in tractul digestiv.
- Cinnamaldehida, unul dintre principalii compusi activi din scortisoara, poate contribui benefic impotriva diferitelor tipuri de infectii. Studiile de laborator sugereaza ca uleiul de scortisoara poate ajuta la eliminarea anumitor fungi care provoaca infectii ale tractului respirator. Poate inhiba, de asemenea, cresterea anumitor bacterii, inclusiv Listeria si Salmonella.
- Intr-un studiu din 2012 efectuat in laborator, extractul de scortisoara de Ceylon a demonstrat ca poate sustine sinteza de colagen. Similar, intr-un studiu din 2008 s-a constatat ca o crema cu extracte de scortisoara Ceylon, aloe vera, rodie, lemn dulce, turmeric si alte plante bogate in antioxidanti a imbunatatit elasticitatea, fermitatea si hidratarea pielii.
- Cu toate acestea, aceste beneficii nu au putut fi atribuite exclusiv scortisoarei. Cercetatorii au sugerat ca un continut ridicat de cinnamaldehida din scortisoara poate fi responsabil pentru efectele sale de promovare a colagenului, in timp ce proprietatile sale antioxidante pot proteja pielea de radicalii liberi care descompun colagenul.
- Scortisoara poate, de asemenea, sa inhibe activitatea tirozinazei, ceea ce duce la aparitia petelor maronii in produsele alimentare. Unii oameni cred ca acest efect ar putea sa se aplice si petelor maronii care apar pe piele si folosesc scortisoara pentru a trata hiperpigmentarea, desi nu exista cercetari care sa sustina aceasta utilizare.
In ciuda acestor studii, nu exista dovezi din studii clinice umane care sa sustina ideea ca scortisoara este un ingredient eficient in ingrijirea pielii pentru tratarea semnelor imbatranirii, a acneei, a decolorarii pielii si a hiperpigmentarii sau pentru a inchide culoarea pielii. Mai mult, studiile disponibile utilizeaza in mod obisnuit extract de scortisoara, care contine concentratii mai mari de antioxidanti in comparatie cu pudra de scortisoara obisnuita. Nu toata scortisoara este la fel. Varietatea Cassia contine cantitati semnificative dintr-un compus numit cumarina, care se crede ca poate fi daunatoare in doze mari. Scortisoara este un ingredient controversat in ingrijirea pielii datorita efectelor sale secundare cunoscute. De fapt, hipersensibilitatea la scortisoara poate aparea atat in cazul ingerarii, cat si al aplicarii topice. Reactiile alergice la consumul de scortisoara includ: Furnicaturi in interiorul gurii, mancarime, dureri de stomac, dificultati la respiratie. Reactiile comune la aplicarea scortisoarei pe piele includ: eruptii cutanate, roseata, decolorare, iritatie si arsuri. Daca experimentati oricare dintre aceste simptome, intrerupeti utilizarea si consultati un medic dermatolog.
Daca doriti sa incercati produse comerciale pentru ingrijirea pielii cu scortisoara, este important sa efectuati mai intai un test de proba pe o mica portiune de piele. Plasati pur si simplu o cantitate mica din produs pe partea interna a antebratului si asteptati 24 de ore pentru a vedea daca pielea reactioneaza negativ. Scortisoara este mai mult decat un simplu ingredient de bucatarie. Este o adevarata comoara a naturii, care iti poate imbogati stilul de viata in multe feluri. De la adaugarea ei in retetele tale preferate pentru a le imbunatati gustul, pana la beneficiile sale pentru sanatate, scortisoara merita cu siguranta un loc special in rutina ta zilnica.
Indienii considerau scortisoara un leac universal si un afrodisiac, dar si un energizant si fortifiant al sistemului circulator. In tratamentele traditionale Ayurvedice, din cultura veche indiana, scortisoara era deseori folosita pentru tratarea diabetului. In Evul Mediu, scortisoara a fost introdusa de catre farmacisti in tratamentele impotriva racelilor si durerilor, dar si ca adjuvant pentru sanatatea inimii. Alte intrebuintari ale scortisoarei erau tratamentele impotriva varsaturilor, infectiilor, racelilor, spasmelor musculare, pentru lipsa poftei de mancare sau disfunctiile erectile.
Scortisoara este obtinuta din partea interioara a unor copaci vesnic verzi, din soiul Cinnamomum. Scoarta este razuita si apoi este pusa la soare sa se usuce, in timp ce se rasuceste si formeaza acele betisoare de scortisoara pe care le gasim in comert. Scortisoara este apreciata nu numai in preparatele culinare, ci si deoarece prezinta foarte multe beneficii pentru sanatate. Fiind bogata in fosfor, magneziu, fier si calciu, scortisoara imbunatateste digestia, detoxifica ficatul, scade nivelul de colesterol din sange si are proprietati antibacteriene, antifungice si antiparazitare. Este indicat sa consumati scortisoara cu moderatie, deoarece poate sa devina toxica pentru ficat, ca urmare a continutului ridicat de cumarina.
- Scortisoara prezinta proprietati miraculoase nu doar atunci cand este consumata, ci si cand este mirosita, intrucat stimuleaza activitatea cerebrala. Datorita rolului anticoagulant, acest condiment previne formarea cheagurilor de sange. Previne cancerul. Scortisoana inhiba actiunea unor enzime care contribuie la inmultirea Celulelor si poate preveni dezvoltarea celulelor canceroase de leucemie sau limfom. Diminueaza migrenele. Are o multime de beneficii asupra frumusetii pielii. Poate irita stomacul. Scortisoara poate avea proprietati anti-coagulare si poate provoca subtierea sangelui. In cazul in care articolul nu a acoperit in totalitate un anumit aspect care va intereseaza, va incurajam sa ne trimiteti sugestii pentru completare.
Data publicarii: 3 iulie 2023 Ultima actualizare: 4 iulie 2023
Scortisoara este o planta aromatica si condiment folosita in bucatarie pentru aroma si gustul sau distinct. Aceasta este obtinuta din coaja unor specii de copaci din genul Cinnamomum si este cunoscuta pentru aroma sa dulce si calda. Se considera ca are si proprietati terapeutice, avand un efect antiinflamator, antimicrobian si antioxidant. Consumul moderat de scortisoara poate avea diverse beneficii pentru sanatate. Se spune ca poate ajuta la gestionarea nivelului de zahar din sange, la reducerea inflamatiilor, la imbunatatirea sanatatii inimii si a sistemului digestiv. De asemenea, scortisoara poate fi utila si in gestionarea greturilor si a disconfortului gastric. De-a lungul istoriei, scortisoara a fost utilizata in diverse culturi pentru proprietatile sale medicinale. Chiar daca scortisoara are numeroase beneficii pentru sanatate, este important sa o consumati cu moderatie. Consumul excesiv de scortisoara poate fi toxic si poate provoca iritatii digestive. Uleiul de scortisoara este un ulei esential obtinut prin distilarea cojilor si frunzelor de scortisoara, o planta aromatica si medicinala originara din regiunile tropicale ale Asiei. Proprietati antioxidante: Uleiul de scortisoara contine compusi antioxidanti care ajuta la neutralizarea radicalilor liberi din organism. Proprietati antiinflamatorii: Scortisoara contine compusi cu proprietati antiinflamatorii, cum ar fi cineolul si eugenolul. Acesti compusi pot ajuta la reducerea inflamatiei in organism, contribuind la ameliorarea simptomelor asociate cu afectiuni inflamatorii, precum artrita.
SCORTISOARA ITI POATE FACE RAU LA SANATATE?
Digestie: Uleiul de scortisoara este cunoscut pentru efectul sau benefic asupra sistemului digestiv. Proprietati antimicrobiene: Scortisoara contine compusi cu proprietati antimicrobiene, iar uleiul de scortisoara poate fi utilizat pentru a combate bacteriile, fungi si alte microorganisme patogene. Stimularea circulatiei: Uleiul de scortisoara poate contribui la imbunatatirea circulatiei sanguine in organism. Cel mai bun mod de a utiliza uleiul de scortisoara este unul in care se actioneaza cu prudenta. Uleiul de scortisoara este cel mai bine utilizat intr-un amestec cu alte uleiuri esentiale care sunt linistitoare pentru piele, cum ar fi uleiul de portocale dulce, uleiul de lavanda, uleiul de arbore de ceai, uleiul de patchouli si uleiul de geraniu. In caz contrar, cel mai sigur va irita pielea, ochii si plamanii daca este inhalat sau aplicat ca atare pe piele. De asemenea, atunci cand utilizati uleiul in aparatul de aromaterapie, este cea mai buna practica este de a alege si un alt ulei in combinatie cu cel de scortisoara. Este important sa retineti ca uleiul de scortisoara este foarte concentrat si puternic, asa ca trebuie utilizat cu precautie.
Care sunt grupurile alimentare importante? Proteine si Carbohidrati si Grasimi si Legume si fructe si Produse lactate sunt mentionate ca surse nutritive esentiale, alaturi de recomandari pentru o dieta echilibrata. Produse lactate: Acestea furnizeaza calciu si alte minerale importante pentru oase si dinti sanatosi. Sursele includ lapte, iaurt si branza.
tags: #scortisoara #praf #bebetei
Postări populare:
- Paternitatea și filiția în dreptul familiei – ghid asupra situațiilor, termenelor și efectelor
- proceduri de angajare pentru asistenți maternali în județul Sibiu
- Îngrijire, alimentație și igienă pentru vițeii de vaci de lapte
- Rolul asistentului medical înainte de operație
- Responsabilitatea costurilor pentru intabulare: vânzător sau cumpător?