Cred că toată lumea a mâncat un şniţel măcar o dată în viaţa lui. Este un preparat clasic al bucătăriei noastre, deşi nu-şi are originile pe meleagurile româneşti. În mod tradiţional, şniţelul este prăjit în ulei, o modalitate nu tocmai sănătoasă de preparare. Ştiţi că încerc întotdeauna să transform mâncărurile nesănătoase în preparate (mai) sănătoase. La noi în casă nu se consumă prăjeli, aşa că cuptorul este aliatul meu de nădejde.
Le puteţi face din orice fel de carne, le puteţi consuma la prânz ori la cină, într-un sandwich ori într-o salată. Aş zice că sunt destul de versatile. De ceva vreme, soţul meu nu mai mănâncă prânzul acasă şi îi pregătesc sandwich-uri săţioase şi cât se poate de sănătoase. Eu am ales să fac şniţele din piept de pui în crustă de fulgi de porumb. Fulgii de porumb îi puteţi înlocui cu pesmet.
Din punctul meu de vedere, şniţelele sunt bune dacă sunt servite imediat după ce sunt făcute, cel mult a doua zi. După acest timp, se usucă, se întăresc şi nu mai sunt la fel de gustoase. Atunci când pregătiţi şniţele la cuptor, pe lângă că sunt mai sănătoase decât cele prăjite, avantajul este şi că le aşezaţi în tavă, nu staţi lângă tigaie şi nu vă faceţi miros în casă. Am pregătit ingredientele. Carnea am feliat-o (felii puţin mai subţiri decât degetul) şi am bătut-o puţin cu ciocanul pentru carne. Am bătut ouăle cu puţină sare şi, într-un bol, am mărunţit fulgii de porumb. Am tapetat o tavă întinsă cu hârtie de copt. Am dat feliile de carne prin făină, apoi prin ou și în cele din urmă prin fulgi de porumb şi le-am aşezat în tavă. Am pulverizat şniţelele cu puţin ulei de măsline (dar nu e musai să o faceți).
Am preîncălzit cuptorul la 180° Celsius şi am dat şniţelele la copt (am setat cuptorul să difuzeze căldură atât în partea de sus, cât şi în cea de jos, cu ventilație). Dacă șnițele le coaceți pe funcția cu ventilație, atunci nu e musai să le întoarceți. Înainte de a scoate şniţelele din cuptor, eu vă sfătuiesc să le crestaţi puţin şi să verificaţi dacă sunt făcute. Ale mele au fost crocante în exterior şi moi în interior. Poftă bună!
Cele prajite în ulei, preferatele tuturor, ies ca si cele cu făina de grâu. Nici pe acelea nu le fac cu pesmet. Cele la cuptor.. pam, pam… ies altfel. Bune, gustoare, dar nu au aspectul si pufosenia celor în ulei. Am ales să le fac în cuptor. Rar mai prăjesc câteva în ulei să îmi amintesc de gustul original.
Ingrediente de bază în reţetă, în varianta mea pentru diversificare: 1 kg piept de pui feliat şi bătut; 3 ouă; 250 g amidon de porumb sau de cartof; ulei pentru uns tava; fulgi de porumb (opțional se pot folosi pesmet); sare, piper, făină; 2 linguri de ulei de măsline; alte arome după gust (ceapă, ierburi tocate, lămâie). Se poate adăuga piure de cartofi ca garnitură pentru un prânz echilibrat.
Mod de preparare recomandat pentru păstrarea texturii crocante: se unge o tavă cu hârtie de copt şi un strop de ulei; se bat ouăle cu sare; se trece carnea prin făină, apoi prin ou, apoi prin fulgi de porumb (sau pesmet); se așază bucată cu bucată în tavă, aproape butonat; se dă la cuptor la 180 grade C timp de aproximativ 15 minute, apoi se întorc șnițelele pentru alte 15 minute. Dacă folosiți ventilația, puteți să nu mai întoarceți. Se pot cresta ușor înainte de a scoate din cuptor pentru a testa textura. Snitele de pui la cuptor ies moi la interior și crocante la exterior, perfecte pentru prânzuri sau cine hrănitoare pentru copii în diversificare.
În varianta unei cantități mai mari sau când se dorește o crustă mai densă, puteți dubla faina și ouăle, iar în alternanța cu pesmet, să repetați trecerea prin ou și pesmet de două ori. Dacă doriți un gust citadin, puteți adăuga arome ca mărar, pătrunjel sau arpagic în amestecul de ouă și în pesmet. Pentru o textură și mai aerată, reduceți cantitatea de făină din înveliș și creșteți proporția de fulgi de porumb măcinați.
Variante și sugestii pentru diversificare bebeluși
Pentru bebeluși din aceeași familie, puteți adapta această rețetă în funcție de vârsta și toleranța lor la crustă. O secțiune de pe blog propune o variantă folosind lapte cu zeamă de lămâie pentru marinare, iar apoi prăjire la cuptor cu o crustă fină de făină de cocos, în folosul diversificării cu arome noi. A doua variantă presupune folosirea pieptului de pui de la ferme cu alimentație 100% vegetală, ceea ce poate reduce considerabil conținutul de grăsimi. Astfel, snitelele pot fi experimentate cu diferite tipuri de crustă (făină de cocos, pesmet simplu, sau amestec de pesmet și fulgi zdrobit).
Un alt punct de vedere din articolele de specialitate: snitele la cuptor pot fi servite alături de orez sau piure de cartofi, și pot însoți legume gătite la aburi sau salate proaspete. Pentru sosuri, se poate opta pentru sos de ciuperci, sos de roșii sau maioneză făcută în casă, pentru a crea o masă nutritivă și atractivă pentru copii.
Pașii esențiali pentru o porție de aproximativ o oră: pregătiți pieptul de pui, bateti-l, sărați, treceți prin făină, ou și pesmet, apoi coaceți la 180°C, întoarceți pentru a obtine o crustă uniformă, adăugați sosul dorit la final sau la jumătate din timpul de coacere, pentru a păstra textura suculentă.
Observații practice pentru părinți
Este important să verificați textura finală a șnițelelor înainte de a le oferi copiilor mici, pentru a evita bucăți prea mari sau crustă prea densă. Rețeta poate fi ajustată pentru copii: tăiați feliile mai subțiri, adjusted la vârf cu tăblițe de legume moi, și evitați condimentele fierbinți. Păstrați rețeta în siguranță și încercați să oferiți o varietate de texturi pentru diversificare, inclusiv porumbul zdrobit, pesmetul fin și fulgii de porumb zdrobiți pentru crustă crocantă.
Se recomandă consumarea imediat după ce sunt făcute, maximum în a doua zi, pentru a nu pierde textura crocantă. În cazul bebelușilor, puteți introduce treptat crustă de porumb, asigurându-vă că nu provoacă reacții alergice, iar carnea trebuie să fie bine gătită în interior.
Snitele de pui - fara ulei - facute la cuptor ne ajuta sa ne mentinem si silueta
Rețete inspirate din carne de pui: alternative sănătoase
Se pot încerca și variante precum piept de curcan prăjit în cuptor cu iaurt și lămâie, încrucisifile prin făină și pesmet, coapte până la rumenire. Alte idei includ folosirea laptelui și a lămâii pentru marinat, apoi crustă cu făină de cocos sau de migdale, pentru a diversifica gustul și textura, fără a crește semnificativ conținutul de grăsimi.
| Ingredient | Cantitate | Observații |
|---|---|---|
| Piept de pui dezosat | 800 g | Tăiat în jumătăți, bătut |
| Sare | 1/2 linguriță | După gust |
| Piper | 1/2 linguriță | Proaspăt măcinat |
| Ouă | 3 bucăți | Batute |
| Făină | 2 linguri | Pentru pansament |
| Pesmet | 2 căni | Crustă crocantă |
| Ulei de măsline | 2 linguri | Suprafața tăvii |
| Lămâie | 1 | Rase sau stoarsă |
Se poate adăuga și o garnitură de legume la abur sau un piure cremos pentru copil, astfel încât masa să fie echilibrată din punct de vedere nutrițional.
tags: #snitel #la #cuptor #noi #doi #si
Postări populare:
- Metin2: ghid complet al misiunilor de vânătoare
- Montaj cornișă tavan: pași esențiali și sfaturi pentru un finisaj impecabil
- Ruta optimă cu mijloacele de transport în comun Popeşti-Leordeni → Maternitatea Bucur
- Ghid complet FIV ovocite donate Cluj
- Autorul explică consumul de capsuni în timpul alăptării: riscuri, alergii și recomandări