Ficatul de pui reprezintă o sursă excelentă de nutrienți esențiali pentru dezvoltarea bebelușilor, dar introducerea sa în alimentație necesită o atenție deosebită. Este o sursă bună de vitamina A, un nutrient responsabil cu dezvoltarea corectă a mai multor organe, cu vederea bună, dar și cu întărirea sistemului imunitar.
Există două tipuri de vitamina A pe care le primim în corp prin alimente. Primul tip este reprezentat de carotenoide, un pigment prezent în morcovi, cartofi dulci, legume cu frunze verzi sau galbene, portocale, fructe și legume roșii. Celălalt tip sunt retinoizii sau vitamina A preformată, este de origine animală și se găsește în pește, carne și lactate. Ficatul este unul dintre cele mai bogate alimente bogate în vitamina A, de tip preformat.
O cantitate mare de vitamina A în corp nu face rău, dacă este din sursă vegetală. Se vor forma depozite în piele, fără să aibă efecte negative. În schimb, dacă provine din alimente de origine animală atunci poate afecta buna funcționare a organismului. Nici în timpul sarcinii nu este indicat să consumi prea mult ficat pentru că vitamina A preformată în cantități mari poate duce la apariția de malformații congenitale la făt. Hipervitaminoza A, adică excesul de vitamina A din corp, crește riscul de fracturi osoase, pentru că blochează asimilarea vitaminei D. De asemenea, retinoizii pot duce la toxicitate la nivelul ficatului.
Din cauza multiplelor efecte negative a surplusului de vitamina A preformată în organism nu este recomandat să introduci prea repede ficat de pui pentru bebeluși. O dată pe săptămână, câte o linguriță de ficat, este mai mult decât suficient. Mai mult, nu este indicat să introduci ficat de pui pentru bebeluși mai devreme de 6 luni. Înainte de a face acest pas este bine să discuți cu pediatrul pentru a vedea dacă cel mic este pregătit pentru a primi acest aliment în dieta lui.
Când se introduce ficatul în alimentația bebelușului?
Unii specialiști în nutriția bebelușului sugerează întârzierea introducerii ficatului până la 9 luni, chiar 1 an, după ce s-a introdus carnea și galbenușul de ou. Ficatul de pui are o concentrație mare de vitamina A. Din această cauză, nu vom oferi copilului ficat mai mult de o dată pe săptămână. Concentrațiile mari de vitamina A pot duce la hipervitaminoză A.
De asemenea, trebuie să știi că ficatul de la anumite animale sau păsări poate fi periculos pentru bebeluș, așa că rezumă-te la cel de pui, vițel sau miel.
Cum se prepară ficatul de pui pentru bebeluși?
Dacă ai hotărât să introduci ficatul în meniul bebelușului trebuie să îl alegi cu foarte mare grijă, din surse foarte sigure. Este un aliment foarte perisabil, așa încât este bine să îl gătești chiar în ziua în care l-ai cumpărat. Dacă nu reușești, pune-l la congelator unde îl poți păstra maximum o lună.
Rețete cu ficat de pui pentru bebeluși
Alegerea alimentelor potrivite pentru bebeluși este esențială în primele luni de diversificare. Carnea de pui, inclusiv pieptul, pulpele și ficatul, reprezintă surse valoroase de nutrienți necesari dezvoltării armonioase a celor mici.
1. Ficățel de pui cu cartof dulce
Ingrediente:
- 1 ficățel de pui proaspăt
- ½ de cartof dulce curățat, spălat bine și tăiat cubulețe
- 50 ml supă de pui fără sare
Mod de preparare:
- Se pune ficatul, cartoful și supa de pui într-o tigaie.
- Se aduce la punctul de fierbere și se lasă până când cartoful dulce se înmoaie.
- Folosind un blender se pasează până compoziția devine un piure.
2. Ficățel de pui cu gălbenuș
Ingrediente:
- 1 ou fiert tare
- 1 ficățel de pui
- 50 ml lapte (lapte matern sau lapte formulă)
Mod de preparare:
- Ficățelul de pui se pune într-o cratiță.
- Peste el se toarnă laptele.
- Se lasă să fiarbă, apoi se dă focul mic și se mai lasă 5-8 minute.
- Se scoate gălbenușul de la oul fiert.
- Se folosește un blender pentru a transforma în piure ficatul și gălbenușul.
- Se poate folosi ca atare sau ca o pastă tartinabilă pentru sandviș.
3. Piure de ficat cu cartofi
Ingrediente:
- 1 cartof mediu, curățat și tăiat cuburi
- 50 g ficat de pasăre proaspăt, curățat și tăiat în bucăți mici
- Apă sau supă de legume pentru fierbere
Mod de preparare:
- Pune bucățile de cartof într-un vas potrivit și acoperă-le cu apă sau supă de legume.
- Fierbe cartofii până devin moi și pot fi înțepați ușor cu o furculiță.
- Într-o altă cratiță, adaugă bucățile de ficat curățat/spălat și acoperă-le cu apă sau supă de legume.
- Fierbe ficatul la foc mediu până este bine gătit și nu mai are aspect crud în interior.
- Când cartofii și ficatul sunt gata, scurge apa sau supa de legume și pune-i într-un blender sau robot de bucătărie.
- Mixează ingredientele până obții o pastă fină și omogenă.
- Dacă este necesar, poți adăuga puțină apă sau supă de legume pentru a obține consistența dorită.
- Lasă piureul să se răcească puțin și testează-l pentru a te asigura că este la temperatura potrivită pentru bebeluș.
- Servește piureul de ficat cu cartofi cald sau la temperatura camerei.
- Asigură-te că piureul este suficient de fin și omogen pentru a fi ușor de digerat de către bebe.
- Dacă dorești să adaugi o notă de aromă, poți presăra puțină verdeață (cum e pătrunjelul) sau poți adăuga o lingură mică de unt nesărat în piure.
Informații suplimentare despre diversificarea bebelușului
Diversificarea bebelușului este un subiect doldora de informații și întrebări pentru mămici. Odată ce vine timpul să oferim alte alimente în afara de lapte matern sau lapte formulă, vrem să știm când este momentul ideal pentru primele alimente, cum i le oferim, cum le pregătim pentru stomăcelul bebelușului și cum le putem combina.
O primă regulă spune că diversificarea începe de la 6 luni. Sunt și medici care spun că diversificarea poate începe mai devreme sau mai târziu, iar recomandarea este să vă ascultați medicul și dacă aveți dubii, să cereți încă o parere, pentru siguranța totală.
O altă regulă spune că supele pentru bebeluși nu trebuie să fie prea complicate. Trebuie să fie cât mai simple, din ingrediente permise pentru vârsta respectivă.
De la 6 luni putem începe diversificarea cu următoarele legume, introduse pe rând și la recomandarea pediatrului: morcov, păstârnac, dovlecel, țelină, dovleac, cartof, rădăcină de pătrunjel.
De la 8-10 luni putem da bebelușului și următoarele legume dacă pediatrii sunt de acord: mazăre, broccoli, spanac, ardei gras.
De la 10-12 luni putem da bebelușului și: conopidă, roșii, salată și nu numai.
Pentru început poți opta pentru supele de zarzavat: morcovi, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină. Treptat adaugă și dovlecei, cartof, ardei gras, ceapă samd.
Dacă medicul pediatru v-a spus că puteți introduce și carnea în meniul bebelușului, o puteți adăuga în supe. Carnea fiartă sau preparată la aburi este ideală pentru cei mici.
Nu evită folosirea pătrunjelului fin tocat la prepararea supelor. Conține vitamina C în cantități deloc neglijabile și dau o aromă pe care cei mici o vor îndrăgi.
Mai mult, puteți utiliza și usturoiul la prepararea supelor, însă nu de la 6 luni ci mai târziu. Usturoiul, ceapa, prazul sunt destul de iritante pentru sistemul digestiv al bebelușului, așa că mai așteptați puțin.
Când medicul vă dă ok-ul să folosiți usturoi în alimentația celui mic, nu ezitați pentru că pe lângă faptul că este bogat în vitamine, mai este și imunostimulator și este supranumit „antibioticul natural”.
Un alt adaos pentru supe este oul. Folosiți doar gălbenușul pentru bebelușul până într-un an. Se bate ușor și se adaugă în supă înainte de final cu 5 minute. Este plin de vitamine și minerale și schimbă aspectul supelor. Nu uitați faptul că albușul de ou are potențial alergen și deși nu toți bebelușii vor fi afectați, nu vrem să riscăm deloc declanșarea unei stări alergice.
Vă recomand să folosiți ouă de țară dacă aveți o sursă sigură.
Nu recomand introducerea ciupercilor în alimentația copilului până la 4 ani. Pe lângă faptul că au potențial alergen, ele pot deveni otrăvitoare pentru organismele prea tinere sau prea slăbite. Mai mult, ciupercile sunt contraindicate la bebeluși pentru că sunt grele și se digeră greu, sunt grele și pentru ficat.
Ce carne includem în supele bebelușilor?
Nu dați bebelușilor carne de porc până la vârsta de 3 ani, cel mai devreme. Preferință trebuie acordată cărnii de pui, curcan, vită și pește.
Recomand păstrăvul, șalăul, crapul românesc, carasul. Sunt pești siguri.
Cum gatim ficat de pui ca sa nu iasa sec, uscat si amar
Carnea de pui poate fi introdusă în alimentația bebelușului începând cu vârsta de 6 luni, odată cu diversificarea. Este important să se înceapă cu cantități mici, de aproximativ 20 de grame pe porție, și să se observe reacțiile copilului. Carnea trebuie să fie bine fiartă și pasată pentru a fi ușor de digerat.
Ficatul de pui este o sursă excelentă de fier și vitamina A, însă trebuie introdus cu precauție în alimentația bebelușului. Specialiștii recomandă introducerea ficatului de pui după vârsta de 6 luni, în cantități mici (o linguriță) și nu mai des de o dată pe săptămână, pentru a păstra o proporție optimă de vitamina A.
