Într-o oală mare, topește untul la foc mediu. Adaugă cartofii și zeama de legume. Adaugă sarea, piperul și smântâna. Descoperă mai jos câteva idei de rețete pentru cei mici cu vârsta cuprinsă între 7 și 18 luni și alimentele recomandate.
Introducere despre praz și diversificare pentru bebeluși
Crescând pe lângă București, prazul nu a fost prezent deloc în bucătăria noastră și cred că nu îl înțeleg în profunzime nici acum (este ceapă? este usturoi? Google zice că e înrudit cu amândouă). Dacă mă pui repede să îi spun pe nume, mai întâi îmi vine în minte denumirea sa în engleză, leek, și am nevoie de câteva secunde bune până când îmi amintesc cum se spune și în română. Și chiar dacă este mai degrabă cunoscut în Oltenia și nu pare că a prins rădăcini în toate regiunile țării, nu cred că este corect față de el să rămână permanent privit ca o rudă îndepărtată, a cărei poveste încă n-am descoperit-o.
Ingrediente și pași pentru supă-cremă de cartofi cu praz
Curăță prazul, taie-l rondele și înăbușe-l în puțină apă. Adaugă legumele tăiate cubulețe. Acoperă-le cu apă și presară un praf de sare. Lasă să fiarbă la foc mic, până când sunt pătrunse bine. După ce au fiert, strecoară-le și zdrobește cu blenderul sau trece-le printr-o sită deasă. Subțiază piureul astfel obținut cu supa în care au fiert legumele și mai lasă pe foc, câteva clocote. La final, adaugă smântâna.
- Cartofi: 500 g
- Praz: 3 fire
- Morcov: 1
- Telina: 1 bucată
- Pastarnac: 1
- Smântână: 75 g
- Sare după gust
Variante și idei de rețete pentru bebeluși (7-18 luni)
Ogală de idei pentru diversificarea bebelușilor, în funcție de vârstă, pentru a introduce prazul și cartofii în meniul zilnic într-un mod sigur și nutritiv.
Supa-cremă de broccoli
- Ingrediente: 1 broccoli mic, 1 dovlecel, ½ ceapă, 1 cățel de usturoi, 250 ml supă de legume, 125 g smântână, 1 lingură de unt sau ulei de măsline
Mod de preparare: topește untul, adaugă ceapa și usturoiul tocat, stinge cu două linguri de apă, adaugă dovlecelul și broccoli, apoi supa. Fierbe 25 minute, pasează, incorporează smântâna și broccoli pentru decor.
Supa-cremă de conopidă
- Ingrediente: 1 conopidă, 1 țelină, 1 pastarnac, 1 rădăcină de pătrunjel, 50 g unt, 200 g iaurt, ½ legătură de pătrunjel
Mod de preparare: fierbe legumele, pasează, adaugă untul și iaurtul, completează cu zeama pentru consistența dorită, fierbe din nou, adaugă pătrunjel tocat la sfârșit.
Supa-cremă de sfeclă
- Ingrediente: 2 sfecle roșii, 1 morcov, 2 roșii, 1 rădăcină pătrunjel, 2 cepe, 3 boabe ienibahar, 2-3 frunze lobodă, ½ legătură mărar, ½ legătură pătrunjel
Mod de preparare: fierbe ceapa cu rădăcinoasele, adaugă ienibahar, adaugă sfecla rasă, mărește gustul cu roșii decojite, la final adaugă verdeață.
Supa-cremă de avocado
- Ingrediente: 2 avocado, 125 g cremă ricotta, 100 g smântână, 1 lime
Mod de preparare: pasează avocado cu ricotta, încorporează smântâna, completează cu zeama de lime. Ricotta poate fi înlocuită cu brânză proaspătă de vaci, iar lime cu zeamă de lămâie.
Supa-cremă de cartofi cu iaurt
- Ingrediente: 500 g cartofi, 1 ceapă, 400 ml supă, 200 g iaurt, ½ legătură de pătrujelţ sare
Mod de preparare: fierbe cartofii și ceapa în apă sărată, pasează, diluează cu supă, adaugă iaurtul la final și verdeața fin tocată.
Supa-cremă de linte
- Ingrediente: 100 g linte roșie, ½ ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, 1 rosie, 1 ardei, 1 morcov, ½ lămâie, coriandru, ulei de măsline, sare
Mod de preparare: fierbe lintea 30 de minute, căleşte ceapa cu usturoiul, adaugă morcovul ras, ardeiul și roșia, combină cu lintea, adaugă zeama de lămâie și verdeață.
Supa-cremă de praz
- Ingrediente: 3 fire de praz, 2 cartofi, 1 morcov, ½ țelină, 1 pastarnac, 75 g smântână
Mod de preparare: curăță prazul, taie-l rondele, înăbușe-l în apă, adaugă legumele cuburi, acoperă cu apă, fierbe la foc mic, strecoară și zdrobește cu blenderul, apoi toarnă în supa în care au fiert legumele și fierbe câteva clocote. La final, adaugă smântâna.
Supa-cremă de roșii cu brânză de vaci
- Ingrediente: 500 g roșii, 75 g brânză de vaci, 2 fire ceapă verde, o ceapă, un morcov, 300 ml apă, 1 foaie de dafin, 1 linguriță zahăr
Mod de preparare: opărește roșiile, curăță-le de coajă și semințe, călește ceapa și morcovul, fierbe, pasează, îndulcește, adaugă brânza, unt, ceapa verde și roșiile cubulețe, lichidul și foaia de dafin.
Modalități de prezentare pentru bebeluși
Se poate servi supa-cremă de praz sub formă de piure fin, prin strecurătoare deasă sau trecând prin blender vertical. Pentru început, lingurița din silicon de la Béaba este foarte potrivită, iar bebelușii pot fi hrăniți cu lingurița de silicon Neon.
Sugestii de siguranță alimentară și organizare a diversificării
- Introduce treptat prazul în meniul bebelușului, într-o formă bine gătită și bine pasată, pentru a facilita digestia.
- Asigură-te că textura este potrivită vârstei (piure fin la început, apoi treptat texturi mai groase).
- Atenție la lista de alergeni: iaurtul poate fi înlocuit cu alternative non-lactate dacă copilul are alergie sau sensibilitate la lactate.
- Verifică temperatura înainte de a hrăni bebelușul; supele-cremă trebuie să fie încălzite, dar nu fierbinți.
Extras: idee de tabel cu combinații utile
| Ingrediente principale | Variante recomandate | Vârstă recomandată |
|---|---|---|
| Praz, cartofi | Piure cremos cu smântână | 9-12 luni |
| Broccoli, dovlecel | Supa-cremă fină cu iaurt | 9-12 luni |
| Conopidă, iaurt | Piure pufos cu unt | 12-18 luni |
tags: #supa #de #cartofi #cu #praz #bebe