Placinta si tarta cu legume reprezinta o solutie sanatoasa si atractiva pentru micuti, oferind o gama variata de legume, texturi si arome adaptate varstei. In materialul de fata (adaptat din drafturi existente) veti regasi pasii pentru un aluat fraged, legume pregatite corespunzator si modalitati diverse de prezentare, potrivite pentru bebelusi si copii mici, dar si pentru intreaga familie.
Ingrediente si materiale de baza
- Aluat: 250 g faina, 125 g unt rece taiat cubulete, 1 ou, 1 lingura apa rece sau lapte rece, un praf de sare.
- Umplutura: legume variate (vinete, dovlecel, ardei, ciuperci, morcovi, broccoli, spanac etc.), mozzarella si smantana pana obtin o compozitie cremoasa; cașcaval ras pentru topping; sare de mare, piper, oregano.
- Adaugiri si optiuni: branza proaspata de vaci, cascaval, branza de vaci pentru bebelusi mici, pesmet si ulei pentru calire.
- Accesorii pentru coacere: hartie de copt, greutati de tarte sau boabe uscate pentru casa tartei, tava de tarta cu pereti detasabili (diametru aproximativ 30 cm).
Pregatirea aluatului pentru tarta
- Daca pregatiti aluatul in robot, apasati butonul pulse pana ingredientele sunt bine amestecate; daca il framantati manual, folositi un bol din inox si loviti aluatul pentru a obtine o masa nisipoasa, cu aspect de firimituri grosiere.
- Adaugati untul rece, in bucati, si mixati timp de aproximativ 20 de secunde pana cand compozitia se transforma in fulgi; aluatul devine nisipos.
- Faceti o gramajoara in bol, apoi creati o adancitura in centrul ei. Puneti apa foarte rece in aceasta adancitura.
- Infainati usor suprafata de lucru, adunati marginile cat mai repede posibil spre centru pana obtineti o masa uniforma si rece; aluatul trebuie sa ramana ferit de caldura mainilor.
- Formati un disc din aluatul framantat, inveliti-l in folie alimentara si refrigerati minim 40 de minute (eu recomand multa timp, chiar peste o ora).
Asamblarea blatului si coacerea partiala
- Ridicati aluatul din frigider, indepartati folia si intindeti-l pe o suprafata usor infainata, grosimea de aproximativ 5 mm, iar diametrul discului sa fie mai mare decat diametrul tavii.
- Intindeti aluatul de la centru spre margini, rotind si intoarcand timp de prevenire a lipirii. Daca este nevoie, presarati inca putina faina.
- Lasati aluatul sa ramana pe sucitor, il pozitionati deasupra tavai de tarta, apoi desprindeti-l usor si centrati in tava.
- Ridicati marginile aluatului si asezati-l pe margini, suprapunand surplusul peste margine. Tăiați excesul de aluat cu un cutit; intepati aluatul din loc in loc cu o furculita.
- Acoperiti cu o bucata mare de hartie de copt si adaugati greutati de plăcinta sau boabe uscate pentru a preveni umflarea in timpul coacerii.
- Coaceti aluatul timp de 10-15 minute in cuptorul preincalzit la 190 grade C; verificati uscarea crustei ridicand partea de hartie. Daca nu este complet uscata, intoarceti tava si mai coaceti la intervale de 2 minute.
- Lasati aluatul sa se raceasca usor dupa coacere.
Prepararea umpluturii cremoase si aranjarea legumelor
- In stand, mixati mozzarella si smantana pana obtineti o consistenta cremoasa.
- Spalati vinetele si zucchini, indepartati codita; curatati morcovii. Taiati legumele pe lungime in felii cat mai subtiri si aproximativ de aceeasi grosime; daca aveti feliator electric, folositi-l pentru o taiere uniforma.
- Acoperiti aluatul copt partial cu amestecul cremos de mozzarella si smantana. Egalizati suprafata cu o furculita.
- Asezati legumele feliate in cercuri concentrice, de la centru spre periferie, in functie de preferinta de culoare. Centrul poate fi decorat cu o bucatica de gogosar rosu pentru accent.
- Coaceti tarta timp de 40 de minute la 190 grade C pana este complet gatita si legumele sunt fragede.
Varianta simpla si rapida pentru bebelusi si copii
O varianta de baza, usor adaptabila pentru bebelusi: amestecati 250 g faina cu 125 g unt rece taiat cubulete, 1 ou, 1 lingura apa rece sau lapte rece si un praf de sare. In timpul in care aluatul se odihneste, pregatiti legumele prin tocare marunta si gatire usoara. Curatati ciupercile, tocati ceapa verde, taiati vanata si dovlecelul in cuburi mici si caliti-le intr-o tigaie cu putin ulei pana se inmoaie si apa de la ciuperci scade. Adaugati sare si piper dupa gust. Intindeti aluatul intr-o tava unsa cu unt, presarati putin pesmet si apoi turnati legumele calite peste; peste ele turnati smantana si cascaval ras, apoi nivelati. Presarati sare de mare, piper proaspat macinat si oregano. Optional, adaugati branzeturi moi potrivite varstei copilului. Coaceti la 180°C timp de aproximativ 25-30 de minute, apoi lasati sa se raceasca 10-15 minute inainte de a sectiona.
Tehnici si sfaturi pentru rezultate sigure
- Este important ca aluatul sa ramana rece pe perioada de formare si intindere, pentru a obtine o crusta crocanta si fragila.
- Lasati legumele sa se inabuse la caldura moderate, astfel incat sa pastreze textura si culoarea, evitand sa se frageze excesiv.
- Pentru bebelusi, puteti reduce cantitatea de sare si folositi branzeturi cu nivel scazut de sare; adaptati textura prin maruntire finuta sau chiar zdrobire partiala, dupa varsta copilului.
- Puteti utiliza rosii sau alte legume cu gust dulce pentru a creste atractivitatea vizuala si gustativa a preparatului.
Optiuni de servire si prezentare
- Tarta de legume poate fi portionata in felii pentru servire copiilor mici, sau introdusa ca fel principal pentru intreaga familie.
- Se poate servi rece sau calda, in functie de preferinte; pentru adulti, puteti adauga un sos de iaurt cu usturoi sau ierburi aromatice pentru un plus de prospetime.
- Frunzele de tarta ramase pot fi decupate si transformate in decoratione in forme decorative, pentru o prezentare mai atractiva.
Tarta cu crema de lamaie si fructe • reteta Bucataria Lidl
O reteta de tarte sarate cu legume reprezinta o modalitate eficienta de a inclu legumele in alimentatia copiilor si de a incuraja obiceiuri alimentare sanatoase,usor adaptabile in functie de varsta si de preferintele copilului.
Table de ingrediente si timpuri (rezumat)
| Componenta | Cantitate | Observatii |
|---|---|---|
| Faina | 250 g | pentru aluat |
| Unt | 125 g | rece, cuburi |
| Ou | 1 | |
| Apa/lapte rece | 1 lingura | sau dupa necesitate |
| Sare | un praf |
tags: #tarta #de #legume #pentru #bebe