Rumenit la cuptor sau în plăcinte aromate în serile de toamnă, dovleacul este o gustare populară în casele românești. Semințele de dovleac, cunoscute și sub numele de pepitas, sunt apreciate pentru gustul lor bogat și pentru beneficiile lor nutriționale și de sănătate. Păstrează în învelișul lor firav rezerve de grăsimi sănătoase, minerale și vitamine. Semințele de dovleac provin din fructul de dovleac, cunoscut sub denumirea științifică de Cucurbita pepo. Acestea sunt de forma ovală, plată, au coaja albă și miez verde. De peste 7.500 de ani, semințele de dovleac au fost apreciate pentru valoarea lor nutrițională, fiind cândva consumate de popoarele din ținuturile Mexicului. Știința modernă confirmă că binecunoscutele semințe de dovleac au un profil nutritiv impresionant, care aduce beneficii multor aspecte ale sănătății. După cum probabil știți deja, micile semințe de dovleac sunt comestibile, au forma plată și ușor ovală, și se găsesc în centrul fructului de dovleac.
Semințele de dovleac fac parte din grupa alimentară a oleaginoaselor, fiind bogate în grăsimi sănătoase, nesaturate. Sunt recunoscute pentru conținutul mare de proteină, zinc, fier și magneziu ușor asimilabile, precum și pentru vitamina E, cu proprietăți antioxidante peste medie. Sunt prezenți și acizii grași mono-nesaturai, acizii grași poli-nesaturați: Omega 9 - 17.1%, Omega 6 - 64,5%, cu efecte benefice asupra sistemului cardiovascular, digestiv, endocrin și nervos. Acest aliment abundă în nutrienți, grăsimi, proteine și fibre. Dacă doriți să vă asigurați aportul de proteine în dieta vegetariană, puteți consuma semințe de dovleac, deoarece vă asigură proteine de calitate.
Nutriționiștii din întreaga lume recomandă consumul zilnic de semințe de dovleac, întrucât sunt bogate în triptofan, un aminoacid esențial denumit și hormonul fericirii. Acesta înviorează și schimbă în bine stările de spirit ale celor care îl consumă. Semințele de dovleac conțin o cantitate mare de triptofan, un aminoacid din compoziția proteinelor, care este transformat de către organism în serotonină (hormonul fericirii) și melatonină (hormonul somnului). Astfel, poate preveni insomnia. În plus, calitatea somnului poate fi îmbunătățită și datorită conținutului ridicat de magneziu.
Informații Nutriționale și Beneficii
O porție de semințe de dovleac fără coajă (30 g) are în jur de 150 kcal. Astfel, o porție de 30 g poate reprezenta o gustare nutritivă. Semințele pot fi consumate ca atare sau adăugate în iaurt ori smoothie. Se recomandă consumul acestora în stare crudă (neprajite și nesărate), pentru a ne asigura că ne bucurăm de întreaga cantitate de nutrienți. Este disponibil pentru consum și uleiul extravirgin de semințe de dovleac, care poate fi adăugat în salate. De asemenea, ai la dispoziție și suplimentele alimentare cu semințe de dovleac sub formă de pudră proteică sau capsule cu extract.
Încluderea semințelor de dovleac într-o alimentație echilibrată poate aduce numeroase beneficii organismului. Totuși, acestea nu trebuie consumate în exces, fiind esențial să urmați o dietă cât mai variată. De asemenea, nu înlocuiesc tratamentul recomandat de medic.
Beneficii Principale ale Semințelor de Dovleac:
- Scad stresul oxidativ și inflamația: Datorită conținutului bogat în antioxidanți, semințele de dovleac pot contribui la reducerea stresului oxidativ promovat de radicalii liberi, dar și la reducerea inflamației. Prin aceste efecte, antioxidanții ajută la prevenirea instalării afecțiunilor cronice. Prin aceste mecanisme, consumul regulat de semințe de dovleac ar putea contribui și la scăderea riscului de cancer.
- Susțin sănătatea vezicii urinare, prostatei și rinichilor: Consumul acestor semințe se asociază cu ameliorarea simptomelor hiperplaziei benigne de prostată (prostată mărită). De asemenea, suplimentele cu extract de semințe de dovleac ar putea fi utile pentru ameliorarea manifestărilor vezicii hiperactive. Consumul de semințe de dovleac împreună cu cele de in poate susține sănătatea rinichilor, datorită conținutului de Omega-3 și Omega-6.
- Susțin sănătatea cardiovasculară: Semințele de dovleac și uleiul de semințe de dovleac pot contribui la scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea nivelului de grăsimi și colesterol din sânge. Astfel, acestea ajută la reducerea riscului cardiovascular.
- Ajută la controlul glicemic: Atât dovleacul, cât și semințele de dovleac și pudra de semințe pot reduce nivelul glicemiei. Efectul este pus pe seama compoziției bogate în magneziu și fibre. Așadar, incluse în dieta diabeticilor, semințele de dovleac pot ajuta la controlul glicemic.
- Pot îmbunătăți calitatea somnului: Semințele de dovleac conțin o cantitate mare de triptofan, un aminoacid esențial, care contribuie la convertirea serotoninei în melatonină. Prin această conversie la nivelul creierului, te poți bucura de un somn odihnitor, dar și de experimentarea unei senzații de calm și liniștire. Zincul, cuprul și seleniul din conținutul acestor semințe pot influența, de asemenea, durata și calitatea somnului.
- Susțin sănătatea oaselor: Un aport ridicat de magneziu se asociază cu o densitate osoasă mare, în timp ce un aport deficitar crește riscul de osteoporoză. O porție de semințe de dovleac acoperă 37% din necesarul zilnic de magneziu. Astfel, contribuie la menținerea sănătății oaselor. Datorită conținutului mare de zinc, un consum regulat de semințe de dovleac previne apariția osteoporozei.
- Îmbunătățesc digestia: Pentru că sunt bogate în fibre, aceste semințe îmbunătățesc tranzitul intestinal și prelungesc senzația de sațietate. În plus, dietele bogate în fibre protejează organismul de unele boli cronice, cum ar fi diabetul zaharat tip 2.
- Susțin imunitatea: Semințele de dovleac sunt o sursă importantă de vitamina E, care are rol în imunitate. De asemenea, acizii grași Omega-3 reduc inflamația și sunt implicați în anumite mecanisme celulare ale sistemului imunitar.
- Beneficii pentru bărbați: Specialistii recomanda consumul de seminte de dovleac in special barbatilor. Nivelurile scăzute de zinc sunt asociate cu o calitate redusă a spermei și cu un risc crescut de infertilitate la bărbați. În plus, un alt studiu arată că prin aportul de semințe de dovleac organismul primește antioxidanți și alți nutrienți care pot contribui la un nivel sănătos de testosteron și la îmbunătățirea stării generale de sănătate.
O cură cu semințe de dovleac tratează afecțiunile prostatei, combate insomniile și simptomele cauzate de lipsa de fier. Nu în ultimul rând, semințele crude sunt un remediu tradițional deosebit de eficient pentru viermișori la copii. În perioadele critice, două linguri de semințe de dovleac presărate peste müsli, savurați dimineața de cei mici, fac minuni pentru sistemul lor digestiv. Părinții pot urma aceeași cură, mărind cantitatea consumată.
Consumul de semințe în variantă clasică, cât și a uleiului din semințe de dovleac, poate contribui în timp la menținerea sănătății cardiovasculare. Colesterolul „rău” îngreunează transportul grăsimilor prin fluxul sanguin, favorizând depunerea de „plăci” pe artere. Dr. Pop Anca Oana, Medic Specialist Diabet și Nutriție, subliniază că acest ulei este bogat în acizi grași esențiali și antioxidanți, având rol în susținerea sănătății cardiovasculare, a prostatei și a pielii.
Semințele de dovleac pot fi consumate ca atare sau adăugate în diverse preparate. Ca și nucile, semințele ar trebui să facă parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată. Pentru o asimilare mai bună a nutrienților ele ar trebui măcinate. Ca și grânele, semințele conțin acid fitic, iar pentru reducerea lui semințele ar trebui înmuiate. Introduse atât în dieta noastră, cât și a copiilor noștri, vom avea multe beneficii asupra sănătății, cum ar fi: îmbunătățirea funcției digestive, reducerea riscului de boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer.
Poți prepara rapid un dressing din uleiul din semințe de dovleac, uleiul de susan, coaja și sucul de la lime. Presară fulgii de sare și amestecă bine toate ingredientele.
Contraindicații și Precauții
Nucile, alunele și semințele pot cauza aspirație pulmonară și sufocare la copiii mici (până în 3 ani). Prin urmare, acestea trebuie evitate la această categorie de vârstă. Dacă se administrează, copiii trebuie atent supravegheați.
Este important să limitați porția de semințe de dovleac la 30 g pe zi. Deoarece conțin destul de multe calorii, consumul regulat al unor cantități excesive poate favoriza creșterea în greutate. Din cauza cantității mari de grăsimi din compoziția lor, semințele de dovleac sunt susceptibile la râncezire. Păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat sau chiar în frigider!
Consumul de semințe de dovleac este în general sigur pentru majoritatea oamenilor, dar ar trebui consumate cu moderație datorită conținutului lor ridicat de calorii și grăsimi. Persoanele cu alergii la semințe ar trebui să evite semințele de dovleac, iar cei cu probleme gastrointestinale ar putea observa că un consum excesiv de semințe prăjite sau condimentate poate agrava simptomele.
Prin urmare, semințele de dovleac sunt un aliment foarte nutritiv, care merită inclus în alimentație. Totuși, nu uitați că și alte alimente au un profil nutrițional bogat. Așadar, mențineți o dietă echilibrată și cât mai variată, fără excese.
Semintele de DOVLEAC. Beneficii si contraindicatii
tags: #bebe #seminte #de #dovleac #beneficii