Adăugarea peștelui în dieta copilului este o modalitate excelentă de a furniza nutrienți importanți. Pe lângă proteine, vitamine și minerale de înaltă calitate, unele specii de peștele sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grasi omega 3 EPA (acidul eicosapentaenoic) si DHA (acidul docosahexaenoic). Aceste grăsimi sunt esențiale pentru dezvoltarea creierului, a sistemului nervos și a vederii copiilor. Peștele poate fi de asemenea și o sursă importantă de calciu, vitamina D, seleniu, iod și fier. Cantitatea minimă de pește pe care un copil ar trebui să o consume într-o săptămână variază în funcție de vârstă, astfel: la 1 an 25g, la 2-3 ani - 35 g, la 4-6 ani - 50 g, la 7-9 ani - 75 g, la 10-12ani - 90g, la 13-18 ani -120g. (Pediatric Nutrition in Practice - Koletzko B. et al 2015).
În cazul în care consumul ajunge la 60-90g/săptămână, copilului trebuie să i se ofere doar pește sărac în mercur. Somonul, păstrăvul de apa dulce si crevetii sunt considerate sărace în mercur și bogate în DHA.
Ingrediente si pregatire de baza pentru budinca de peste
- 2 fileuri de pește alb (de exemplu șalău sau orice peste cu carne albă) și legume precum broccoli pentru abur.
- 2 oua și piure de legume pasat fin la final, pentru baza budincii.
- Laptele matern sau formula de Lapte (cantitatea suta la suta depinde de reteta exacta, in unele variante este mentionat aproape 1 1/2 căni).
- Ulei de măsline extra-virgin si condimente delicate (oregano, busuioc, sare in cantitati mici pentru copii mai mari).
Mod de preparare de baza: pestele, decongelat în prealabil în frigider, îl gatim la abur impreuna cu broccoli pentru 15 minute. Tocam pestele impreuna cu broccoli marunt cu cutitul sau la maruntitorul electric. Piureul obtinut il amestecam cu restul ingredientelor. Punem compozitia intr-o forma ceramica si bagam in cuptor.
Variante de prezentare si prezentare adaptata pentru copii
- Dacă copilul poate gestiona o textura cu bucăți, ingredientele se pot strivi cu o furculiță.
- Pentru micii bucătari, se pot oferi bastonașe sau bucăți mici pentru exersarea prinderii tip pensetă.
- Cartoful și morcovul se pot da dați prin răzătoare pentru o textura omogenă.
Idei de combinatii si optiuni nutritive
Alte combinatii populare includ:
- Somon/păstrăv/cod cu ardei roșu, morcov, roșii (+ 1 linguriță ulei, ½ linguriță suc de lămâie).
- Somon cu broccoli (+ 5 g unt, ½ suc de lămâie).
- Somon, cartof dulce și spanac (½ linguriță suc de lămâie, 1 linguriță pește).
- Piept de peste combinat cu legume fierte la abur sau coapte în cuptor, raport 1 parte peste la 2 părți legume (30-60 g peste, 60-120 g legume).
Pregatire pas cu pas pentru chiftelute cu peste pentru bebelusi si copii mici
- Se toaca pestele, apoi ceapa cu usturoiul in robotul de bucatarie, rand pe rand.
- Intr-un bol mare se amesteca ingredientele pentru chiftelute pentru a forma compozitia.
- Se preîncălzește cuptorul la 170 C. Se unge o tava de copt cu ulei.
- Se formeaza chiftuțele, se coace aproximativ pana se rumenesc.
- Pentru copii sub 2 ani, se pastreaza o parte din compozitie fara sare.
Idei moderne de preparare: supe, ciorbe si paste cu peste
- Ciorba/ supa de legume cu somon si somon afumat, acrescita cu bors sau lamaie. Foc mediu si fiarta pana se fragezesc legumele, apoi adaugam somonul fibru si crutoane proaspete la servire.
- Somon la cuptor cu verdeturi si mujdei, servit cu muraturi sau o salata simpla.
- Paste cu sos de rosii si somon, apoi se combina cu somonul gatit separat pentru o masa sanatoasa.
- Paste cu ton, capere, rucola si masline, pentru o masa rapida si delicioasa.
- Supa crema de peste pentru bebelusi: 2 fileuri de peste alb, 1 1/2 cani lapte matern sau formulă, legume fierte si brânza pentru textura cremoasa.
Reteta de budinca de peste pentru bebelusi: varianta detaliata
Ingrediente principale (pentru o budinca cremoasa si gustoasa): 2 fileuri de peste alb (de exemplu biban sau salau), 1 1/2 cani lapte matern sau formula de lapte, 2 cartofi mici, 2 morcovi mici, 3 lingurite brânza Asiago sau parmezan ras, 1 lingura de ulei de masline extra-virgin, 1 crenguta de patrunjel verde.
Mod de preparare:
- Se incalzeste cuptorul la 205 grade Celsius. Fileurile de peste se adauga intr-un vas termorezistent, se toarna peste ele lapte si se adauga patrunjelul. Se acopera vasul si se lasa la cuptor 20-25 de minute.
- In timp ce pestele se gatesc, se curata si se taie cuburi cartofii si morcovii, iar legumele se gatesc la aburi pana devin fragede.
- Peste ceapa si morcovii se transfera intr-un blender impreuna cu cartofii fierti. Se adauga lapte si parmezan ras, apoi se mixeaza pana la omogenizare. Daca budinca necesita o textura mai lichida, se adauga mai mult lapte.
- Se repartizeaza compozitia in forme ceramice, eventual, se lasa la cuptor pana capata o coroana usoara.
Precauții și sfaturi pentru siguranta bebelușilor
- Asigurați-vă că pestele este curățat de oase si piele; verificați existența oaselor mici in bucate.
- In perioadele 6-9 luni: oferiți pește gătit în diverse feluri: la aburi, la cuptor (la temperaturi peste 160 grade C), fiert sau sub formă de piure.
- Evitați peștii mari cu conținut ridicat de mercur, precum rechinul sau macroul; preferați somonul, păstrăvul de apă dulce și creveții ca surse bogate în DHA și cu mercur redus.
- Introduceți peștele treptat în diversificare, monitorizând semnele alergice sau de intoleranță (urticarie, umflare, greață, diaree, crampe).
Nota de avertizare si recomandari generale
Important: Informatiile din acest articol sunt recomandări cu caracter facultativ si informativ, care nu inlocuiesc indicatiile date de medicul pediatru care urmareste evolutia copilului tau. Ghidarea profesionala personalizeaza eliminarea lubrifiantilor nedoriti si recomandarile de alimentatie in functie de nevoile copilului.
tags: #budinca #de #peste #pentru #bebe