În perioada sarcinii, multe femei mănâncă din ce în ce mai puţină carne sau încearcă să o înlocuiască cu peşte şi legume. Cu toate acestea în dieta gravidei carnea reprezintă un element nutritiv valoros. Vezi mai jos ce tip de carne să alegi în timpul sarcinii, potrivit www.babymed.com.
Ce fel de carne poţi mânca în timpul sarcinii?
Carnea, inclusiv cea procesata sub forma de mezeluri, este o sursă importantă de proteine, fier, şi vitamina B12, toate esenţiale în timpul sarcinii pentru susţinerea creşterii şi dezvoltării fătului.Proteinele din carne ajuta la formarea tesuturilor şi la dezvoltarea sistemului nervos al copilului. Cu toate acestea, consumul de mezeluri în sarcină este potrivit doar când ingredientele sunt cât mai neprocesate şi naturale.
Exista anumite tipuri de mezeluri considerate sigure în sarcină, cu condiţia să fie gătite sau tratate corespunzător pentru a elimina riscul de contaminare cu bacterii daunătoare. Mezeluri gătite sau încălzite corespunzător - consumul de mezeluri în sarcină este permis dacă sunt gătite complet sau încălzite până la temperaturi de siguranţă (peste 75 °C). carne proaspăt preparată - consumul de mezeluri în sarcină care au fost preparate acasă, din carne proaspătă, reprezintă o opţiune mai sigură, deoarece puteţi controla procesul de gătire şi evitarea aditivilor daunatori. Puteti consuma mezeluri în sarcină dacă sunt produse din carne de curcan, pui sau vita şi sunt gătite bine. Produse pasteurizate - mezelurile care trec printr-un proces de pasteurizare, cum ar fi unele tipuri de şuncă şi salamuri, pot fi sigure dacă sunt verificate corespunzător. Salamuri gătite - consumul de mezeluri în sarcină, cum ar fi salamurile care sunt gătite înainte de consum (de exemplu, salamurile fierte), pot fi considerate mai sigure decât cele crude.
Există situaţii în care anumite mezeluri în sarcină nu sunt recomandate pentru a fi consumate. Multe dintre acestea sunt asociate cu riscuri mai mari din cauza bacteriilor sau paraziţilor care pot fi prezenţi în carnea crudă sau insuficient preparată. Mezeluri crude sau uscate - unele mezeluri în sarcină precum salam, chorizo, prosciutto şi alte produse uscate sau fermentate nu sunt recomandate. Acestea nu trec printr-un proces de gătire complet şi pot conţine bacterii precum Listeria monocytogenes sau parazitul Toxoplasma gondii, care pot provoca complicaţii grave pentru fat. Mezeluri preambalate, nepasteurizate - mezelurile care sunt ambalate şi vândute la rece, cum ar fi carnatii cruzi sau hotdogii nepasteurizaţi, prezintă riscul de contaminare cu Listeria. Mezeluri cu conţinut ridicat de aditivi - mezelurile care au fost procesate conţin conservanţi şi aditivi care pot fi daunatori pentru fat. Nitriţii şi nitratii, adesea folosiţi pentru conservarea cărnii, au fost asociaţi cu un risc crescut de boli cronice şi pot fi nesiguri pentru dezvoltarea fatului.
De asemenea, evită mezelurile crude - evită complet mezelurile care nu sunt gătite sau pasteurizate. Listerioza în sarcină este o infecţie bacteriană rară, dar extrem de periculoasă, cauzată de bacteria Listeria monocytogenes, transmisă în principal prin consumul de alimente contaminate. Toxoplasmoza - acest parazit poate fi găsit în carnea crudă sau insuficient preparată şi poate traversa placenta, provocând malformaţii congenitale sau alte probleme de sănătate la fat. Evitaţi mezelurile crude - mezeluri crude sau nepasteurizate pot creşte riscul de infectare. Mezeluri crude sau nepasteurizate reprezintă risc; multe dintre acestea sunt asociate cu bacterii sau paraziţi periculoşi. Evitaţi produsele nedorite şi verificaţi eticheta pentru a vă asigura că sunt sigure.
Carnea de păsăre de curte este cel mai recomandat tip de carne pentru viitoarele mămici. Cel mai bun este puiul, care are o carne albă, bogată în proteine, vitamine din grupul B, zinc, potasiu şi magneziu, şi este sărac în grăsimi. Curcanul, de asemenea, are un număr scăzut de calorii. Raţa şi gâsca sunt păsări de curte grase, de aceea se recomandă să se limiteze consumul pe perioada sarcinii. Carnea de vită şi de mânzat - alături de alte tipuri, sunt considerate utile în timpul sarcinii datorită aportului de proteine; carnea de vită este bogată în fier, fosfor, zinc, seleniu şi vitaminele B, în special B12. Carnea de viţel este o carne slabă, delicată şi conţine mai puţini acizi graşi saturaţi; este demn de amintit că, în comparaţie cu carnea de vită, cea de viţel este uşor de digerat. Carnea de iepure este slabă, săracă în grăsimi saturate şi colesterol, dar are o valoare nutriţională înaltă, bogată în săruri de fier, calciu şi fosfor, şi vitaminele din grupul B. Carnea de porc macră - dacă este de calitate, gravida poate consuma porci în siguranţă, dar cele mai grase zone (ciolanul, coastele şi slănina) nu sunt recomandate; partea cea mai slabă este fileul, recomandat gravidelor ca sursă importantă de Vitamina B1, proteine, vitamina E, zinc, potasiu şi fosfor. Carnea de oaie şi miel - foarte sănătoase, bogate în antioxidanţi şi în L-carnitină, şi în proteine; cantitatea de grăsime este similară cu cea din carnea de vită, depinde de calitatea cărnii şi de modul în care a fost crescut animalul.
În concluzie, alimentaţia în timpul sarcinii trebuie să aibă în vedere siguranţa alimentelor, iar orice carne trebuie gătită temeinic pentru a elimina riscul de infectare. Carnea bine pregătită este o sursă excelentă de proteine, fier şi alte vitamine, iar carne crudă sau insuficient gătită poate aduce riscuri semnificative mamelor şi fătului. Dacă ai îndoieli, întreabă-ţi medicul despre cele mai potrivite alegeri.
Altele despre consumul de mezeluri în sarcină
În timpul sarcinii, mezelurile pot fi sigure dacă sunt gătite complet sau reîncălzite până la temperaturi de siguranţă. Carnea proaspăt preparată, din carne de curcan, pui sau vită gătite bine, este opţiunea mai sigură. Produsele pasteurizate pot fi sigure dacă sunt verificate corespunzător. Mezelurile pregătite, cum ar fi şunca sau salamurile, pot fi sigure dacă au fost tratate corespunzător.
Igiena alimentelor și ritualuri de gătire sigură
Carnea, ouăle şi fructele/componentele de carne pot fi contaminate cu bacterii sau paraziţi, de aceea trebuie cumpărate din surse sigure, depozitate, transportate şi manipulate corect, dar mai ales bine gătite. Ouăle crude sau fierte moi pot conţine Salmonella; ouăle trebuie gătite până albul şi gălbenuşul sunt complet tari. Carnea crudă necesită măsuri stricte de igienă: nu se folosesc aceleaşi suprafeţe pentru carne crudă şi gătită, se spală bine ustensilele şi suprafeţele, iar carnea se găteşte până nu mai există părţi roz. Trebuie evitată carnea crudă sau insuficient gătită în sarcină, pentru a preveni infecţiile cu toxoplasma, E. coli, Listeria şi Salmonella. Fructele şi legumele nespălate pot ascunde germeni ca Toxoplasma şi E. coli, deci se recomandă spălarea rigurosă înainte de consum.
CONSUMUL DE CARNE ÎN TIMPUL SARCINII – SĂNĂTOS SAU NU
Vitamina A, lactate și brânzeturi
La intrautl, ficatul conţine cantităţi mari de retinol; consumarea excesivă de ficat în primul trimestru poate fi teratogenă. Lactatele pasteurizate reprezintă o alegere sigură, iar brânzeturile moi nepasteurizate trebuie evitate. Brânzeturi tari sau semitari din lapte pasteurizat pot fi consumate în siguranţă. Evită brânzeturi moi nepasteurizate, cum ar fi feta, Brie, Camembert, Roquefort, dacă nu este clar că sunt din lapte pasteurizat.
tags: #carne #feliata #pentru #gravide