Sunt sigură că v-am stârnit o poftă teribilă cu aceste imagini! Vă asigur că acești cârnați proaspeți prăjiți la cuptor (în loc de tigaie) și înconjurați de cartofi aurii și sos sunt grozav de gustoși și de suculenți!
Deoarece la Arad (și în special în familia mea) nu se mănâncă des mămăligă, am decis să pun acei cartofi la copt, pe post de garnitură pentru acești cârnați proaspeți fripți. Oricum, și pe cei prăjiți în tigaie îi mâncăm cu piure de cartofi și cu murături în saramură.
Cantitățile sunt orientative: la 1 kg de cârnați proaspeți eu pun cam 1,5 kg de cartofi.
Cârnați proaspeți prăjiți la cuptor cu cartofi copți și sos gustos - rețeta simplă
Timp de preparare: 15 minute
Ingrediente:
- 1 kg cârnați proaspeți (neafumați)
- 1,5 kg cartofi
- 2 linguri de ulei sau 1 lingură bună de untură
- sare
- un pic de boia dulce
- opțional: chimen, cimbru uscat
Cârnați proaspeți și afumați - ca la Arad
În fiecare an facem cârnați și mezeluri de casă, după rețetele de familie din Arad (mai vechi de 100 de ani!). Cârnații noștri sunt aspectuoși, apetisanți, umpluți corect în mațe, bine usturoiați și cu paprika (boia) din belșug!
Am pregătit un tutorial amplu despre secretele cârnaților de casă + sfaturi utile - vezi aici.
Aici sunt cârnații ardelenești așa cum se fac în familia mea (mix Sibiu cu Arad - la Sibiu se pune ceva mai puțină paprika decât la Arad) - vezi aici.
Mod de preparare cârnați proaspeți fripți la tavă, în cuptor
Am pus cuptorul la preîncins la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.
Am ales o tavă largă și mai adâncă în care am așezat cârnațul proaspăt. De obicei noi separăm frumos cârnații în perechi cu fire egale, mai puțin pe cei 2-3 pe care-i punem deoparte pentru prăjit (consum imediat). Aceștia arată așa: rotocoale sau spirale.
Am așezat rotocolul de cârnaț în tavă, l-am înțepat din loc în loc cu o frigăruie ascuțită (ca să nu crape) și l-am stropit cu 2 linguri de ulei și, în jurul lui, am turnat cca. 500 ml de apă caldă. Am tras o folie de aluminiu peste tavă și am dat-o la cuptor pentru 15-20 de minute.
Garnitura de cartofi copți
În acest răstimp am decojit rapid cartofii, i-am spălat și i-am tăiat în cubulețe cu latura de 3-4 cm. I-am pus într-o strecurătoare și i-am sărat lejer. Apa lăsată de ei se va scurge în bolul de dedesubt.
Am scos tava cu cârnaț din cuptor și am aranjat cartofii de jur împrejurul rotocolului. I-am presărat cu un pic de boia dulce (pentru culoare și extra aromă).
Am mai turnat 250 ml de apă caldă și am acoperit tava cu folia de aluminiu.
Am mai lăsat 15 minute totul la înăbușit, apoi am îndepărtat folia și am lăsat să se rumenească frumos cârnații și cartofii (cam 15 minute).
Deja altfel arată totul! Cam 45 de minute a durat prepararea acestor cârnați prăjiți la cuptor! Iată cât de fain s-au rumenit și cârnații, dar și crumpii (cartofii) din jurul lui! Aceștia s-au îmbibat fain cu sucurile usturoiate scurse din cârnaț și s-au copt fain șa suprafață! Ce sos minunat avem în tavă!
La masă!
Cârnații au fost extra suculenți și pușcau efectiv în gură! Superbi! Am desfăcut un borcan cu gogoșari umpluți cu conopidă (rețeta aici) și am tăiat niște felii de pită proaspătă. O nebunie de mâncare faină de iarnă! Să încercați și voi rețeta noastră de cârnați fripți la cuptor!
Rețetă Delicioasă: Cartofi cu Cârnăciori și Cascaval la Cuptor
Varianta cu cartofi fierți și prăjiți separat
Cartofii, se spală bine, se curăță și se pun la fiert în apă cu tot cu coajă cu un praf de sare pentru aproximativ 20-25 minute. Se scurg de apă și după ce s-au răcit, se curăță de coajă și se taie cubulețe, dar nu prea mari.
Cârnații țărănești se rumenesc în tigaie pe ambele părți pentru 2-3 minute pe fiecare parte și se lasă deoparte pe o farfurie, să se răcorească.
Într-o tavă transparentă unsă cu puțin ulei de măsline și un cub de unt, se pun cartofii, se asezonează cu sare, piper și cimbrul proaspăt iar toată compoziția se introduce în cuptorul în prealabil încălzit la temperatura de 180° pentru aproximativ 10-15 minute.
Pentru a avea un gratin deosebit se mai adaugă pe deasupra un strat generos de cașcaval.
Cârnații se adaugă și ei în același timp în cuptor.
Toată tava se acoperă cu o folie de aluminiu și se verifică pe parcurs să nu devină uscați atât cârnații cât și cartofii.
În aceiași tavă se adaugă și sucul de roșii pentru a se întrepătrunde cu restul ingredientelor și pentru un plus de savoare.
