Desert conceput din ingrediente usor de gasit si simplu de pregatit, ciocolata de casa reprezinta, pentru multi dintre noi, savoarea copilariei. In randurile care urmeaza, vei gasi cele mai apreciate retete de ciocolata de casa cu lapte praf, cu si fara cacao, cu adaosuri de fructe si nuci sau, pentru cei care doresc un desert mai putin bogat caloric, ciocolata cu ingrediente vegane.
Ingrediente de baza si variante
- 50 g cacao de buna calitate
- 80 g unt, cu minimum 80% grasime
- 200 g zahar
- 1 pliculet cu zahar vanilat
- aproximativ 80-90 ml apa
- 250 g lapte praf integral, pentru dulciuri
- circa 100 g nuci, fistic, migdale, stafide, fructe confiate etc.
Mod de preparare pas cu pas
- Amesteca bine intr-un castron laptele praf cu cacaua si cerne-le prin sita, iar daca doresti sa imbogatesti ciocolata cu nuci sau fructe confiate, toaca-le marunt, ca sa le ai pregatite.
- Intr-o oala, pune apa, zaharul tos si cel vanilat si lasa-le sa fiarba pana obtii un sirop. Cand acesta este gata, adauga untul si amesteca pana se topeste si intreaga compozitie se omogenizeaza.
- Toarna siropul cu unt peste amestecul de lapte praf si cacao, putin cate putin, amestecand continuu, fie cu ajutorul unui robot de bucatarie, fie cu o lingura de lemn.
- Adauga acum si nucile maruntite sau fructele confiate, daca ai ales sa le folosesti, si amesteca rapid cu mana, deoarece, pe masura ce se raceste, compozitia se intareste extrem de repede.
- Tapeteaza o tava sau o forma cu folie de plastic, pune ciocolata si niveleaz-o cu ajutorul unei spatule.
variante vegane si indicatii pentru o textura optima
Ca sa prepari un sirop ca la carte pentru ciocolata de casa, ai nevoie de un aragaz dotat cu arzatoare cu eficienta ridicata, care te ajuta sa petreci mai putin timp la gatit. Se tapeteaza cu folie alimentara de plastic tava sau forma in care se va pune ciocolata de casa. Intr-un vas potrivit, se pun la fiert pe plita indulcitorul, apa si untul de migdale sau de cocos, pana cand se obtine un sirop.
Poti pregati cu usurinta ciocolata de casa vegana, folosind una dintre numeroasele plite incorporabile cu inductie, vitroceramice sau de inox, pe care Arctic ti le pune la dispozitie. Intr-un castron, amesteca bucatile de fructe cu laptele praf. Pune la fiert pe plita apa si zaharul si lasa-le timp de 3-4 minute sau pana cand siropul se ingroasa. Cand este gata, ia vasul de pe foc, adauga untul si esenta de vanilie si amesteca pana la omogenizare. Se cerne laptele praf si cacaua si se amesteca intr-un vas. Se asaza una dintre foile de napolitana in tava in care se va monta ciocolata de casa.
Decor si asamblare
Intr-o cratita, se fierb timp de 5 minute zaharul si apa, pana cand se formeaza siropul. Se ia vasul de pe foc, se adauga untul, esentele de rom si portocala si se amesteca sa se omogenizeze. Se toarna siropul peste mixul de lapte praf si cacao si se amesteca rapid. Trei sferturi din aceasta compozitie se toarna peste foaia de napolitana asezata in tava, se presara deasupra nucile sau alunele, se toarna si restul de ciocolata, se niveleaza si se asaza si cea de-a doua foaie, apasand usor ca sa se lipeasca de compozitie. Deasupra se poate pune o greutate, ca prajitura sa stea presata.
Beneficii si precautii
Consumul de cacao aduce cu sine o serie de beneficii remarcabile pentru sanatate, pe langa placerea gustului pe care o ofera. Antioxidantii ajuta la combaterea radicalilor liberi din organism, reducand astfel riscul de boli cronice precum cancerul si bolile de inima. De asemenea, este o sursa excelenta de minerale precum magneziu, fier, zinc si cupru. Magneziul este esential pentru buna functionare a sistemului nervos si a muschilor, iar continutul de fier este benefic in prevenirea anemiei. Totusi, este important sa se mentioneze ca beneficiile consumului de cacao sunt mult mai mari atunci cand aceasta este consumata in cantitati moderate si in forma pura, fara adaosuri excesive de zahar sau grasimi. Retetele de ciocolata de casa iti ofera sansa de a te bucura de o gustare delicioasa, pregatita cu atentie si pasiune. Experimenteaza cu diverse adaosuri, alege ingrediente de calitate si savureaza beneficiile unei ciocolate personalizate si sanatoase.
tags: #ciocolata #de #casa #cu #lapte #praf