Începând din decembrie 2013, împreună cu domnul doctor Pavel Chirilă, am organizat periodic dezbateri pe tema alimentației naturiste / bio. Dl. dr. Sintetizez în cele ce urmează câteva din principiile alimentației naturiste/bio, așa cum au fost structurate de dl. dr. De exemplu: organismele umane au predispoziţie la boli, dar îmbolnăvirea are loc doar dacă omul greşeşte în stilul său de viaţă.
Principiile fundamentale ale gastronomiei bio
Primul principiu al gastronomiei bio este cel al integralităţii: alimentul consumat trebuie să fie integral. Putem să-l pregătim într-un fel anume, dar să nu scoatem din el părţi şi nici să-i adăugăm. Dar noi ne-am învăţat în ultima sută şi ceva de ani să mâncăm din ce în ce mai nenatural. Mai alb de exemplu: făina cât mai albă, zahărul cât mai alb, sarea la fel. Vrem ca zahărul să nu mai aibă miros de sfeclă sau trestie, iar producătorii ni-l rafinează şi ni-l pun pe masă alb strălucitor. Şi complet nenatural, pentru că faţă de miere, care are în componenţie 2-3% zaharoză, zahărul rafinat este 96% zaharoză. Dacă experimentăm şi vrem să vedem cât zahăr putem să mâncăm şi câtă miere, organismul nu are senzor pentru zahăr şi ne lasă să mâncăm oricât, pentru că e “orb” la el. Vrem pâine albă, iar făina să se comporte mereu la fel, să crească aluatul întotdeauna cu o eroare milimetrică. Aşa că morarii pun aditivi în făină, ca producţia să fie identică mereu şi pun amelioratori ca să adauge ce-au scos prin măcinare, adică: cortexul bobului de grâu, care conţine fibre şi minerale, stratul hialuronic, care conţine aminoacizii, emdospermul care conţine rezerva de amidon şi embrionul, care conţine fosfolipidele. Vrem ca sarea să fie şi ea civilizată, de ce nu? Albă, fină, numai particule independente, neaglomerate. Sarea extrafină are de 30 de ori mai mult sodiu în ea faţă de sarea brută. Sodiul reţine apa şi produce edeme care atacă inima. Laptele praf e un dezastru pentru bebeluşi, oricât ar fi el de îmbogăţit artificial. Uleiul e rafinat cu benzină şi sodă caustică. Peste fructele oleaginoase se toarnă benzină, apoi, după ce se dizolvă fructele, se trimite un jet de aer cald peste compoziţia respectivă, ca să evapore benzina. Margarina a fost inventată în timpul războiului, ca să ungă roţile de la tunurile nemţesti. Era galbenă şi grasă, era foamete şi soldaţii au început să o întindă pe pâine. Recapitulare: primul principiu al gastronomiei este un principiu al armoniei cu natura.
Principiul inducției patogenezice spune că nimic nu e mai periculos decât a lua un medicament (substanță procesată) în mod repetat. Doar alimentele se pot consuma în mod repetat, dar până şi în cazul lor ar fi bună o variație după o perioadă de câteva luni. Nici măcar un ceai nu e bine să-l bem mai mult de trei luni (dacă-l bem zilnic, evident). Acesta este principiul care explică de exemplu, de ce nu e bine să consumăm sare cu iod. Chiar dacă avem nevoie de iod. Cei mai mulți dintre noi nu au, binențeles, cum nu avem nevoie nici de fluor. Dar chiar și cei care ar avea nevoie, după 3 luni ar trebui să înceteze, să facă o pauză sau să schimbe substanța. Așa se întâmplă și cu medicamentele care trebuie luate o perioadă mai lungă de timp: după un anumit interval medicul schimbă rețeta.
Alimentele convenționale conțin câteva zeci de substanțe procesate (E-urile). Alt principiu: baza alimentației trebuie să fie cerealele și fructele. În Biblie scrie: ”Hrana voastră să fie seminţele ierburilor şi roadele pomilor”. Cerealele sunt singurele alimente cu care am putea trăi toată viaţa, dacă le mâncăm numai pe ele. Concentraţia de nutrienţi şi vitamine din grâu este comparabilă cu cea din laptele de mamă (nu degeaba i se spune grâului “laptele pământului”). În ele se găsesc toate principiile active care se găsesc în celelalte alimente, iar calitatea lor este superioară (de exemplu, calitatea proteinelor din grâu este mult mai bună decât cea a proteinelor din carne). Ca şi soiuri de grâu, spelta şi kamut sunt cele care au proteinele de cea mai bună calitate.
Frecvența și modul de consum al cerealelor
Bun, cum să facem să mâncăm cât mai multe cereale? Ideal ar fi să mâncăm de două ori pe zi, o dată între 10 și 11 dimineața, apoi între 6 și 7 seara. În acest fel, fazele de digestie (ingestie, metabolizare și excreție) decurg în mod firesc. Mâncarea ar trebui să fie cât mai modestă, iar noi să ne ascultăm glasul organismului. Detoxifierea nu e necesară celor care mănâncă tradițional și bio, dar dacă se simte totuși nevoia, se poate face timp de câteva zile, consumând doar apă și sucuri de fructe. Plus că ar trebui să se facă câte o clismă pe zi.
Dimineața la trezire, după ce terminăm igiena cu sare a cavității bucale, primul lucru pe care ar trebui să-l facem, ar fi să bem un pahar cu apă proaspătă. Astfel, toate umorile corpului, concentrate peste noapte, se vor dilua. PH-ul apei băute trebuie să fie la fel cu cel al sângelui: 7,35. Apa alcalină este bună pentru cei bolnavi de diferite inflamații, cancere, intoxicații cu alimente acide (bere, Coca‑Cola), sau pentru cei care au eșuat în câte un abuz alimentar. Apa nu trebuie confundată cu sucul de fructe, apa e apă, iar sucul e suc. Organismul nu se hidratează numai cu apa din sucuri.
Tehnici de gătit și depozitare
Pe primul loc în ordinea cea bună a utilizării oalelor pentru gătit este oala de pământ (de ceramică nesmălțuită, apoi cea de ceramică smălțuită). Fonta e pe locul doi, apoi sticla de Jena și inoxul. Pentru gătirea și încălzirea mâncărurilor, cuptoarele electrice sunt mai bune decât cele cu gaze. Alimentele care se pot consuma crude, să se consume crude. Alimentele care nu pot fi consumate crude, să fie preparate termic, la o temperatură cât se poate de scăzută. De exemplu, varza gătită este cel mai indigest aliment (rămâne în stomac 24 de ore), dar varza crudă este unul dintre cele mai benefice alimente (conține vitamina U). Fierberea alimentelor în oala sub presiune nu e bună, în schimb fierberea în aburi, așa cum fac chinezii, este ok. Brânza, smântâna, nu trebuie gătite la cuptor. Conservarea alimentelor ar trebui să se facă cât mai natural: prin frig pe perioade scurte, prin fierbere sau prin adăugarea de sare.
Legătura dintre nutriție, cancer și terapii
Aproape 10 milioane de oameni pierd, în fiecare an, lupta cu cancerul. Deși este greu de învins, boala de care ne temem cu toții poate fi prevenită. Primul aliat de nădejde este o alimentație corectă, echilibrată și cât mai naturală. Cu atât mai mult cu cât din ce în ce mai multe studii confirmă efectele nocive ale produselor procesate și „ajutate” cu aditivi, hormoni de creștere și alte substanțe al căror nume ar trebui să ridice mari semne de întrebare.
Interviu: Cancerul este o boală asociată cu cea mai mare suferință pe care o poate avea omul. Există un centru de studii pentru nutriția bolnavului cu cancer în Canada, iar specialiștii de acolo spun că circa o treime din cancerele înregistrate la nivel mondial sunt provocate de un stil de viață greșit, în care determinantă este alimentația omului. Deci, este extrem de important să avem o alimentație corectă pentru a preveni cancerul! Iar când s-a declanșat deja, este important să corectăm alimentația pentru a susține organismul în lupta cu această maladie.
Rolul cărnii, zahărului și aditivilor
Există regulile generale: să mâncăm numai alimente integrale și nu rafinate, să nu consumăm organisme modificate genetic, să evităm aditivii (E-urile) și să consumăm alimente cu tratare termică minimă sau crude. Evitarea alimentelor cu carne procesată (mezeluri, salamuri) este susținută de cercetările OMS ca având potențial cancerigen, în special nitrozaminele. Nu exista un singur factor oncogen; stilul de viață, stresul psihoemoțional, radiațiile, pesticidele și aditivii contribuie la apariția cancerului într-un context multiplu.
Tratamentul cancerului și perspectivele viitoare
Există tratamente alternative, dovedite științific, ce pot funcționa ca terapii complementare. Fitoterapia în mod siguranță poate proteja bolnavii de efectele adverse ale radioterapiei și citostaticelor, iar unele extracte de plante au și efect anticancer. O parte din practicienii medicali recomandă atât citostatice și radioterapie, cât și terapii complementare, iar integrarea acestora poate sprijini pacientul pe parcursul tratamentului.
Pavel Chirila - Hrana si spiritualitate
Contribuții și proiecte
Nera, prima clinică de recuperare oncologică din România, se parează să ofere suport în stadiile 1 și 2 ale cancerului, cu departamente de psihoterapie, nutriție, kinetoterapie, stil de viață, prevenție și depistare precoce. Investiția totală este estimată la aproximativ 5 milioane de euro, iar lucrările includ patru pavilioane finalizate, cu suficiente spații pentru saloane și facilități moderne.
Profesorul Pavel Chirilă este medic primar de medicină internă, cu supraspecializare în fitoterapie și homeopatie, doctor în științe medicale și profesor de Bioetică. A ctitorit numeroase instituții, printre care spitalul creștin Christiana din București și Centrul de îngrijiri paliative „Sfânta Irina”.
tags: #granule #fertilitate #pavel #chirila #de #cate