Incetul cu incetul, fulgii de hrisca si-au castigat un loc bine meritat printre alimentele recomandate intr-o dieta sanatoasa, devenind un ingredient tot mai popular si in tarile in care aceasta planta nu se consuma in mod traditional. Hrisca este o planta din categoria celor denumite „pseudocereale”, intrucat sunt utilizate in alimentatie in mod similar cerealelor, insa fac parte din familii diferite. Pentru consumul uman sunt folosite boabele, care au o culoare asemanatoare celei a boabelor de grau, insa forma este diferita. Din aceste boabe se obtin fulgii de hrisca, printr-un procedeu ce presupune procesarea minima a acestora, fara a le afecta calitatile nutritive. Pentru a transforma semintele in fulgi de hrisca, acestea se sorteaza pentru a elimina impuritatile, se spala si apoi sunt expuse unui tratament cu aburi. Caldura si umiditatea face ca boabele sa se umfle si sa devina mai noi, dupa care sunt trecute printr-un dispozitiv cu role presoare, care le aplatizeaza. Spre deosebire de boabele crude, fulgii de hrisca sunt mai usor de preparat, nemaifiind nevoie de fierbere pentru a-i inmuia.
Compoziția nutrițională a fulgilor de hrișcă
Din punct de vedere nutritional, fulgii de hrisca sunt superiori graului si altor cereale, intrucat contin cantitati mai mari de substante antioxidante, dar si de minerale indispensabile organismului. Pentru 100 de grame de fulgi de hrisca aportul caloric este de 343 de calorii, conferite de 67 de grame de carbohidrati, 11 grame de proteine, 7,3 grame de fibre si doua grame de lipide. In ceea ce priveste continutul de nutrienti esentiali, fulgii de hrisca se remarca in special datorita cantitatilor mari de minerale, precum fierul, cuprul seleniul, calciul, magneziul, manganul si fosforul. Spuneam ca fulgii de hrisca au un puternic efect antioxidant datorat compusilor vegetali pe care ii contin, dar si vitaminei E, iar datorita acestei calitati contribuie la prevenirea unor boli cronice care apar pe fondul unui proces nociv numit stres oxidativ.
Efectele benefice pentru sistemul cardiovascular și metabolism
Stresul oxidativ este generat de niste compusi numiti radicali liberi, care incep sa reactioneze chimic cu celulele daca depasesc un anumit nivel in organism. Fulgii de hrisca sunt recomandati si datorita faptului ca previn aparitia hipertensiunii arteriale si, odata cu ea, a bolilor cardiovasculare pe care le poate provoca. Aceasta calitate se datoreaza indeosebi rutinului din compozitia lor, insa magneziul, cuprul si fibrele solubile isi aduc la randul lor o contributie importanta. Rutinul din fulgii de hrisca imbunateste functia endoteliala, ajutand astfel vasele sanguine sa fie mai elastice si sa permita trecerea unui volum mai mare de sange, fara a creste presiunea acestuia.
Rolul fibrelor, al proteinelor si al efectului satietatii
Desi v-am avertizat mai devreme cu privire la impactul negativ asupra greutatii pe care il poate avea consumul excesiv de fulgi de hrisca, acestia sunt un aliat de nadejde in curele de slabire daca sunt consumati cu moderatie. Explicatia consta in faptul ca fulgii de hrisca au un continut bogat de fibre si proteine, care au calitatea de a induce mai usor senzatia de satietate si de a o mentine pentru mai mult timp. Fibrele continute de fulgii de hrisca au un rol esential in digestie, facilitand tranzitul intestinal si prevenind tulburari frecvente precum constipatia sau balonarea. Fibrele solubile se dizolva si formeaza o solutie de consistenta gelatinoasa care captuseste la interior peretii intestinelor, facand astfel ca resturile alimentare sa alunece mai usor, fara a bloca tranzitul intestinal.
Carbohidratii si indicele glicemic
E adevarat ca principala componenta nutritiva din fulgii de hrisca este reprezentata de carbohidrati, despre care se stie ca sunt principala sursa de glucoza pentru organism. In cazul de fata vorbim despre un indice glicemic scazut spre mediu, datorat faptului ca fulgii de hrisca au in componenta carbohidrati complecsi, care se digera mai greu si astfel elibereaza glucoza treptat. Consumul de fulgi de hrisca ajuta totodata la prevenirea acestei boli tot mai frecvente in ultimii ani, pentru ca scade in acelasi timp si nivelul de glucoza din sange datorita actiunii d-chiro-inozitolului.
Hrișca în alimentația bebelușilor
Fulgii de hrisca sunt recomandați cu moderație în dietele copiilor mici, iar introducerea treptata în alimentația bebelușilor poate contribui la o gustare hrănitoare, ușor de digerat dacă sunt preparați corespunzător cu iaurt. Pe lângă potențialul nutritiv, combinația fulgilor de hrișcă cu iaurt poate oferi o textură cremoasă și o sursă de proteine, calciu și probiotice din iaurt. Este important să se monitorizeze orice reacție alergică sau sensibilitate individuală și să se introducă treptat, începând cu cantități mici și consultând medicul pediatru în cazul copiilor cu istoric de alergii alimentare.
Rețete recomandate
- Griș de hrișcă cu iaurt și fructe blenduite: se folosesc fulgii de hrișcă decojiti, se înmoaie în iaurt, apoi se adaugă fructe proaspete sau piureuri pentru copii.
- Iaurt cu hrișcă gratinată: se amestecă fulgii de hrișcă cu iaurt, se adaugă puțin miere sau sirop de arțar, apoi se coace până capătă o textură ușor crocantă deasupra.
- Chifteluțe moi de hrișcă cu iaurt: fulgii de hrișcă sunt înmuiați în iaurt, apoi combinația este modelată în formă de chifteluțe și coaptă la cuptor.
Inserați rețete suplimentare în funcție de preferințe
Poți adapta rețetele în funcție de sezon și de preferințele bebelușului, adăugând fructe moi, piureuri de legume sau semințe fin măcinate, pentru a spori valoarea nutritivă și pentru a diversifica gusturile.
Este esențial ca introducerea hrișcii în dieta bebelușilor să se facă treptat și cu supraveghere medicală, iar iaurtul în combinație cu fulgii de hrișcă poate oferi o masă nutritivă, ușor digerabilă, cu rol în susținerea creșterii și dezvoltării armonioase a copiilor.
tags: #hrisca #cu #iaurt #pentru #bebe
Postări populare:
- Dr. Cătălina Lazăr: expert în Urgențe pediatric
- Despre dr. Iulia Cotruț: dedicație pentru sănătatea copiilor
- Virări și deschiderea creditelor bugetare în execuția bugetară
- Conformitatea avortului cu Convenția Europeană a Drepturilor Omului: interpretări juridice
- totul despre procedura de inseminare artificială