Omleta poate face parte din regimul pacientilor bolnavi de hepatita, atat timp cat se folosesc doar albusurile, iar preparatul nu este prajit, ci gatit la cuptor sau aburi. În continuare te invit să descoperi o variantă delicioasă și echilibrată de omletă din albusuri, potrivită pentru perioadele de sarcină și pentru menținerea unei diete moderate în grăsimi.
Ingrediente și porții
- 2 albusuri
- 30 g smântână
- 1 roșie
- 1 dovlecel
- 1 legătură mărar
- sare
- puțin unt
Varianta pentru 2 persoane
- 4 albușuri
- un ardei gras roșu
- un ardei gras galben
- 100 g brânză de burduf sau cașcaval
- sare și piper
- 2 fire de mărar
Mod de preparare
- Bate puțin albușurile, dar nu până devin spumă.
- Curăță roșiile de coajă și de semințe, taie-le cubulețe și pune-le în albușuri.
- Adaugă dovlecelul tăiat bucățelete și mărarul tocat.
- Amestecă bine ingredientele și potrivește preparatul de sare.
- Unge un vas mic de yena sau o tigaie cu puțin unt, toarnă compoziția și bagă recipientul la cuptor, până când albușurile se încheagă și legumele se înmoaie.
- Ardeii se taie cuburi mici, iar albușurile se bat cu condimentele, ardeii și mărarul tocat. Compoziția se toarnă într-o tigaie preîncălzită (fără ulei). Se coc pe o parte, apoi se întorc și se presară brânza și cașcavalul pe deasupra. Se pliază la mijloc pentru a se topi brânza. Se acoperă cu un capac și se oprește focul, lăsând 4-5 minute la caldura.
- Brânza se va topi încet, rezultând o omletă cu umplutură cremoasă.
Asocieri și recomandări
Omleta din albușuri se potrivește foarte bine cu legumele proaspete. Poți adăuga o salată de crudități pentru o masă completă sau să așezi lângă ea câteva murături. Castraveții murați fac echipa excelentă cu acest preparat. Pe lângă gust, acest fel de mâncare are avantajul de a valorifica albușurile rămase din alte preparate, fiind o variantă rapidă pentru un mic dejun pe cinste.
Notă despre albușuri și proteine
Albusul batut spumă se amestecă cu 5 g apă, se așază într-o tigaie unsă cu unt și se fierbe în abur. Se servește cu o bucatică de unt așezată peste omletă. Albusul de ou conține aproximativ 90% apă și este considerat partea “light”. Cu toate acestea, deși albușul conține o cantitate mare de proteine, nu este recomandat a se consuma crud, deoarece nu poate fi digerat în mod optim. În cantități moderate, untul este un produs natural, preferabil margarinei, ca alternativa cu un conținut similar de grăsimi.
Omletă din albușuri de ou (stil sufleu super pufos)
Observații utile
Spre deosebire de multe produse lactate, untul poate adăuga savoare, dar să nu exagerezi cu cantitatea. Dacă îți rămân albușuri, omleta este una dintre cele mai utile și rapide variante de a le valorifica, mai ales în perioada de sarcină, când meniul trebuie să fie echilibrat și ușor de digerat.
| Ingredient | Cantitate | Observații |
|---|---|---|
| Albușuri | 2-4 | Se bat ușor, nu încheag puternic |
| Legume | rosie, dovlecel, ardei | Se adaugă în albușuri |
| Unt | puțin | Se unge vasul |
| Brânză | 100 g | Topită peste omletă |
tags: #omleta #din #albusuri #in #sarcina