Dovleacul este o sursă importantă de antioxidanți, fibre și vitamine, completând lista alimentelor esențiale în meniul micuțului, mai ales la începutul diversificării. Cu un gust dulceag, o textură moale și o aromă aparte, dovleacul este una dintre legumele preferate ale copiilor în perioada de diversificare.
El este bogat în vitamine (C, K, A, B3, B9), minerale (magneziu, fier, calciu, sodiu și potasiu), proteine și grăsimi sănătoase. Parte din alimentație, dovleacul aduce numeroase beneficii sănătății: are grijă de sănătatea oculară, este un aliat de încredere al sistemului digestiv (previne apariția tulburărilor de tranzit, a ulcerului gastric și gastritelor) și ține la distanță problemele cardiovasculare. De asemenea, bine de știut este că dovleacul ajută la îmbunătățirea sănătății creierului, scade nivelul de glicemie din sânge și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Dovleacul, considerat fruct din perspectiva botaniștilor (se formează din vița de dovleac) și catalogat drept legumă de restul lumii, este o plantă anuală, cultivată pentru fructul și semințele sale. Face parte din aceeași familie cu dovleceii, pepenii și castraveții. Dovleacul este foarte bogat în vitaminele A, C, K și în betacaroten, acel antioxidant care poate reduce apariția afecțiunilor cardiovasculare și care contribuie la amânarea efectelor cauzate de procesul de îmbătrânire. Sărac în grăsimi și calorii, prezența sa în alimentație este evident benefică.
Pentru beneficiile aduse sănătății, dovleacul se poate introduce în diversificare, încă de la vârsta de 6 luni. Puteți hrăni bebelușul cu dovleac simplu (sub formă de piure) sau amestecat cu cereale, iaurt de casă ori cu carne de pui. De regulă, dovleacul nu este tratat intensiv cu pesticide, așadar este evaluat ca produs necontaminat. Pentru a nu confunda la raft soiul plăcintar cu cel de decor, citiți cu atenție etichetele. E de preferat felia în locul dovleacului întreg, ca să-i verificați pe loc miezul, textura și culoarea. Altfel, examinați-i cu atenție coaja. Ca și la pepeni, cu cât aceasta este mai verde, cu atât înseamnă că dovleacul este mai proaspăt. Un fruct nealterat trebuie să fie fără pete și fără porțiuni moi.
Dovleacul conține glucide în cantitate moderată și proteine în cantitate mică. Culoarea portocalie este dată de cantitatea mare de beta caroten (sau provitamina A) din care se sintetizează vitamina A în organism. Beta carotenul are rol antioxidant puternic. Dovleacul mai conține cantități moderate de vitamina C și cantități mici de vitamine din grupul B. Dat fiind toleranța bună la nivel digestiv, dovleacul poate fi introdus încă de la începutul diversificării.
Piureul de dovleac este o alegere excelentă pentru prima masă a bebelușului, mai ales dacă diversificarea începe toamna, atunci când dovlecii se găsesc mai peste tot, colorați, aromați și delicioși. Dovleacul are un gust natural dulce, o textură cremoasă după gătire și este bogat în beta-caroten (precursor al vitaminei A), fibre, vitamina C și potasiu. Piureul de dovleac poate fi oferit simplu, de la 6 luni, și este o bază excelentă pentru multe alte rețete prietenoase cu bebelușii și copiii - clătite, waffles, terciuri, brioșe, supe creme.
Cum prepari rețeta de piure de dovleac
Ingrediente:
- 1 dovleac de dimensiune mai mică (care să aibă cel mult 500 de grame)
Preparare:
- Încălzește cuptorul. Taie dovleacul în două și cu o lingură curăță bine de semințe.
- Pune jumătățile de dovleac cu fața în jos în tavă și adaugă și o jumătate de cană de apă (în jur de 125-150 ml de apă).
- Lasă în cuptor până când dovleacul este pătruns bine (de regulă durează între 45 și 60 de minute).
- Pune apoi bucățile de dovleac să se mai răcorească.
- Cu ajutorul unei linguri scoți pulpa dovleacului, o tai mai mărunt și o pui în blender.
- Pasezi dovleacul până obții piure de consistența dorită (să fie mai fin piureul dacă sunteți la începutul perioadei de diversificare). Adaugă puțină apă dacă piureul este prea gros.
Dovleacul poate fi fiert în apă sau la aburi sau poate fi copt în cuptor. Știm că este suficient gătit atunci când furculița intră ușor în felia de dovleac. Metoda ideală și recomandată de a găti un dovleac este de a-l coace la cuptor.
Metodă de preparare (alternativă): Gătit la aburi:
- Curăță dovleacul de coajă și semințe, apoi taie-l cubulețe.
- Așază-l într-o sită pentru aburi deasupra unei oale cu apă clocotită.
- Acoperă cu capac și lasă-l la aburi 15-20 minute, până este foarte moale.
Metodă de preparare (alternativă): Copt în cuptor:
- Taie dovleacul pe jumătate, scoate semințele, apoi taie bucăți mari.
- Așază-le cu partea tăiată în jos pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace la 180°C timp de 30-40 minute, până când pulpa devine moale și caramelizată ușor.
- Scoate miezul cu lingura și pasează-l.
Vârsta recomandată și adaptări
De la 6 luni:
- Se poate oferi simplu, sub formă de piure fin sau pasat cu furculița, dar și ca bețișoare moi, gătite la abur, pentru a fi apucate cu mânuța.
- Datorită gustului dulceag, este ușor acceptat de mulți bebeluși încă de la primele mese.
- Se combină perfect cu alte legume blânde, cum ar fi: cartof, morcov, dovlecel sau păstârnac.
- Este și mai gustos dacă poți adăuga brânzică de casă, iaurt sau fulgi de ovăz (hidratați sau terci).
- Este o bază delicioasă pentru: clătite, terciuri, gofre, sosuri sau brioșe.
Cu ce poți să mai combini dovleacul
Spre deosebire de alte legume, dovleacul poate fi folosit atât la mâncărurile de la masa de prânz, cât și la cea de dimineață în perioada de diversificare. Și asta deoarece gustul său se potrivește atât cu cel al legumelor, cât și cu cel al fructelor.
Alimentele recomandate de a fi amestecate cu dovleac plăcintar sunt merele, bananele, afinele, piersicile, morcovii, cartoful dulce, orezul brun, lintea, carnea de pui, iaurtul.
Dovleacul poate fi copt, fiert în apă, la aburi sau poșat în sirop. Tind să-și piardă valoarea nutritivă odată cu gătirea prelungită. Pentru copii se recomandă dovleacul copt (procedură ce asigură păstrarea nutrienților).
Omleta cu dovlecel (Pentru bebelusii de 9 luni+)
Depozitare
Poți să păstrezi piureul timp de trei zile la frigider dacă este pus într-o caserolă care se închide ermetic. El poate să fie păstrat și la congelator în același recipient, dar pentru cel mult trei luni.
Dacă ați gătit o porție mai mare de dovleac, excesul poate fi porționat și păstrat la congelator.
Dovleacul trebuie preparat imediat după ce este secționat. Altfel, în scurt timp, prinde o pojghiță de mucegai. Dovleacul poate fi păstrat timp de o săptămână la frigider, într-un recipient de plastic sigilat, și până la 3 luni, în congelator.
IMPORTANT: Informațiile din acest articol sunt niște recomandări cu caracter facultativ și informativ, care nu înlocuiesc indicațiile date de medicul pediatru care urmărește evoluția copilului tău.
tags: #piure #de #dovleac #placintar #pentru #bebelusi