Femeile însărcinate pot mânca sushi? Da, dar evită sushi-ul făcut din pește crud. În timpul sarcinii, este recomandat să consumi doar pește și crustacee gătite la o temperatură de cel puțin 60°C. Gătitul peștelui la această temperatură ucide paraziții și agenții patogeni potențial dăunători (cum ar fi bacteriile și virușii).
Sushi cu ingrediente gătite trebuie preparat pe diferite suprafețe și cu ustensile diferite. Dacă nu ești sigură că poți avea încredere în locul unde mănânci, urmează aceste sfaturi sau comandă altceva. Este important să eviți alimentele potențial periculoase în timpul sarcinii, deoarece acestea îți pot slăbi sistemul imunitar. În general, sushi gătit care este sigur în timpul sarcinii include sushi făcut cu ouă fierte, sushi făcut din fructe de mare gătite, cu conținut scăzut de mercur (de exemplu anghilă sau creveți), rulouri California (carnea de crab sau imitația de crab este gătită), precum și rulouri vegane sau vegetariene, cum ar fi cu avocado sau castraveți. De asemenea, când consumi sushi, optează pentru sos de soia cu conținut redus de sodiu sau folosește doar o cantitate mică din cel obișnuit; o lingură de sos de soia poate conține până la 1180 mg de sodiu, adică aproximativ jumătate din cantitatea zilnică recomandată.
Ce tipuri de sushi pot fi mâncate în timpul sarcinii?
- Sushi făcut cu ouă fierte
- Sushi făcut din fructe de mare gătite, cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi anghilă sau creveți
- Rulouri California (crab gătit sau imitația de crab gătit)
- Rulouri de sushi vegane sau vegetariene, cum ar fi cu avocado sau castraveți
Este sigur să mănânci pește prăjit sau afumat în timpul sarcinii?
Peștele prăjit este de obicei parțial crud sau insuficient gătit. Deoarece temperatura la care sunt pregătiți acești pești nu este în totalitate sigură, cel mai bine este să-i eviți în timpul sarcinii. Peștele afumat la cald (ex. macroul afumat) este de regulă sigur, deoarece fumul poate distruge paraziții, însă este recomandat să alegi variantele gătite sau să verifici proveniența și modalitatea de preparare.
Cum poți fi sigură că peștele poate fi consumat în siguranță în timpul sarcinii?
Nu renunța complet la pește în timpul sarcinii, deoarece acesta este o sursă importantă de acizi grași Omega-3, benefici pentru dezvoltarea creierului fătului. Rezakută peștii mici pentru a reduce expunerea la mercur: sardine, cod, eglefin, plătică, somon, tilapia și ton conservat. Evită peștii răpitori mari, cum ar fi rechinul, peștele-spadă și macroul regal. Fructele de mare trebuie gătite la o temperatură internă de 63°C, iar dacă nu ai un termometru, urmează reguli vizuale: peștele până devine complet alb, creveții, homarul și scoicile până ajung la culoarea dorită, midiile și stridiile până se deschid, iar carnea scoicilor să se întărească.
Cum să pregătești fructele de mare în siguranță acasă?
- Gătește peștele până devine opac și se desfărțuie bucățile; lasă-l să se odihnească 3-4 minute după scoaterea din cuptor.
- Creveții și homarul se colorează în roșu când sunt gata, iar carnea devine alb-lăptoasă.
- Scoicile gătite devin alb-laptoase sau opace și ferme; dacă cochilia rămâne închisă, aruncă-le.
- Gătește midiile și stridiile până se deschid; dacă nu se deschid, nu le consuma.
- La gătirea în cuptor cu microunde, verifică în mai multe puncte și folosește un termometru care să indice 63°C.
Pericole comune și mitigare pentru lista de alimente în sarcină
În timpul sarcinii, sistemul imunitar este mai vulnerabil la listerioză, toxoplasmoză, Salmonella și alte infecții; de aceea este recomandat să eviți sushi-ul cu pește crud, fructe de mare crude, lactate nepasteurizate, ouă crude sau insuficient gătite, carne nepregătită termic și alimentele expuse la potențiale contaminări. Alimentația sigură include pește și crustacee tratate termic, lapte pasteurizat, brânzeturi tari sau pasteurizate, fructe și legume spălate temeinic, și evitarea muncilor de conserve sau mezeluri care pot ascunde bacteria Listeria. A se evita în particular: sushi cu pește crud, fructe de mare crude, ouă crude, brânzeturi moi din lapte nepasteurizat, carne insuficient gătită, lapte nepasteurizat, băuturi sau sucuri nepasteurizate, și alimente care pot conține toxoplasma sau mercur ridicat.
Alte considerente legate de cafeină, alcool și indulcitori
Cofeina ar trebui limitată la maximum 200 mg pe zi în timpul sarcinii. O cană de cafea de 250 ml, două cești de ceai negru sau un espresso dublu pot însuma doza zilnică permisă. Alcoolul este total interzis în timpul sarcinii, în special în primul trimestru, deoarece poate afecta dezvoltarea creierului fătului. Indulcitorii artificiali pot fi consumați cu moderație, dar este bine să fie evitați în primul trimestru, în lipsa unor dovezi clare privind siguranța lor pe termen lung.
FAQ despre sushi în sarcină
- Pot mânca sushi dacă sunt însărcinată? Da, dar doar variantele gătite sau vegetariene; evită peștele crud.
- Este permis sushi cu peste afumat? Da, dacă este provenit din surse sigure și bine gătit, sau dacă se utilizează pește afumat la cald.
- Pot mânca crustacee în timpul sarcinii? Da, dacă sunt fierte bine; crustaceele crude pot conține viruși sau bacterii care provoacă toxiinfecții.
- Ce pesti ar trebui evitați datorită mercurului? Evită rechinul, peștele-spadă, macroul regal și tonul roșu în special în sushi. Limitează tonul conservat.
- Este sigur să mănânc sushi în restaurant? Alege restaurante care folosesc ingrediente gătite sau vegane; întreabă despre modul de preparare al crustaceelor și despre utilizarea peștelui congelat anterior pentru distrugerea paraziților.
Rezumate practice
Cel mai important este să fii atentă la modul în care este preparat sushi-ul și să alegi opțiuni gătite, vegetariene sau cu pește gătit complet. Evită peștele crud, fructele de mare crude, ouăle crude și brânzeturile nepasteurizate. Folosește sos de soia cu moderatie și preferă variantele sărate reduse. Cu o planificare atentă, poți să te bucuri de sushi într-un mod sigur în timpul sarcinii.
Află mai multe despre sushi în timpul sarcinii și ce pește este sigur de consumat de la un medic specializat în cazuri de risc crescut.
Nu uita să discuți cu medicul tău sau cu un nutriționist despre nevoile tale nutriționale specifice în sarcină. Informațiile prezentate în acest material nu înlocuiesc consultația medicală.\n