Pandispanul cu caise este una dintre cele mai iubite prajituri de vara, apreciata pentru textura sa pufoasa si gustul dulce-acrisor al fructelor. Se prepara usor, din ingrediente simple, iar caisele coapte ofera un parfum aparte acestui desert de casa. Se unge o tava dreptunghiulara cu unt si se tapeteaza uniform cu biscuiti macinati. Jumatatile de caise se aseaza in tava cu partea taiata in sus. Ouale se bat bine impreuna cu zaharul pana cand compozitia devine deschisa la culoare si isi mareste volumul. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza treptat in compozitie. Aluatul se toarna uniform peste stratul de caise din tava. Tava se introduce in cuptorul preincalzit. Dupa coacere, prajitura se lasa sa se raceasca. Se portioneaza in forma de romburi sau patrate.
O varianta aromatizata este pandispanul cu caise aromatizat cu portocala si cardamom. Ma gandesc cum uneori, oricat de mult incercam sa descoperim lucruri noi in materie de retete, combinatii sau texturi, sunt momente cand ne gandim cu nostalgie la prajiturile pe care le mancam atunci cand eram copii si realizam ca nimic nu se compara cu gustul acestora. Bunica mea nu era experta in prajituri sofisticate, insa la pandispanul cu fructe sau la cornuletele cu gem nu o intrecea nimeni. Imi amintesc ca nu avea un cuptor performant, albusurile le batea cu telul si nu cu mixerul si nici hartie de copt nu folosea, la momentul respectiv aceasta fiind inlocuita de putin ulei si faina, insa cu toate acestea pregatea reteta cu atat de mult drag, pentru ca stia ca va fi devorata in doar cateva momente. Text si fotografii de Ana Maria Vlaicu - Praf de Dulce
Cu gandul la prajitura bunicii si inconjurata de atat de multe fructele in plin sezon, nu ar fi pacat sa spunem nu unui pandispan cu caise? Desi este o reteta cu un grad de dificultate redus, rezultatul este extraordinar: un pandispan pufos, aromatizat cu portocare si cardamon peste care am pus caise si l-am pudrat cu putin zahar. Este o reteta care poate fi adaptata in functie de sezon, dar si de preferinte si este cu siguranta indragita atat de copii cat si de adulti!
Pandișpanul este o prăjitură clasică, pufoasă și aromată, iar combinat cu caise proaspete devine un desert ideal pentru orice ocazie. Dacă vrei să înveți să prepari deserturi profesionale ca acesta, te invit să descoperi Cursul nostru de Cofetar Practic în București, unde vei deprinde toate tehnicile necesare. Secretul pentru un pandispan pufos este baterea temeinica a albusurilor cu zaharul pentru a iesi o compozitie foarte aerata si totodata pentru a putea sustine fructele la suprafata, fara ca acestea sa coboare la baza pandispanului.
Desertul copilariei, pandispan cu caise, insa aromatizat de aceasta data cu putina portocala si cardamom pentru un gust adus in modernitate. Prep Time 15 minutes Cook Time 35 minutes Rezultat -1 tava Dimensiuni: 21 x 25cm rectangle
Ingrediente principale pentru pandispan cu caise (variantă clasică)
- 4 oua
- 130 g zahar
- 50 g ulei
- 3 g coaja de portocala
- 3 g cardamon
- 8 g zahar vanilat
- 2 g sare
- 130 g faina
- 5 g praf de copt
- 6 caise
Mod de preparare clasic în pași simpli
- Preincalziti cuptorul la 170°C si tapetati tava cu hartie de copt.
- Separati albusurile de galbenusuri. Peste galbenusuri adaugati uleiul, coaja de portocala, cardamonul si zaharul vanilat si amestecati.
- Intru-un bol incapator puneti albusurile si sarea si mixati pana cand acestea devin spuma tare. Adaugati zaharul peste albusuri batute si continuati pana cand obtineti o bezea tare si lucioasa.
- Adaugati amestecul de galbenusuri si incorporati cu ajutorul unei spatule. Amestecati faina cu praful de copt si cerneți treptat peste compozitie.
- Pandișpanul se toarnă în tava, apoi peste el se așează feliile de caise, cu coaja în jos, neatărcate. Pentru culoare, se pot adauga și coacăze sau zmeură între feliile de caise.
- Se coace aproximativ 25-35 de minute la 170°C, până trece testul cu scobitoarea. Se lasă să se răcească în tavă, apoi se porționează.
Varianta „baby-friendly”: pandispan cu caise fără zahăr (cu apă în loc de două ouă)
A doua versiune descrisă în text folosește apa în locul a două ouă, ceea ce oferă un pandispan la fel de pufos, dar cu o textură ușor diferită. Se poate adapta cu alte fructe de vară, iar rețeta rămâne potrivită pentru copii.
Pași esențiali pentru rețeta cu apă
- Se pune tava de 32 x 22 cm, cu hârtie de copt. Cuptorul se preîncălzește la 190°C (ventilație, căldură sus-jos).
- Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare; peste ele se adaugă 60 ml apă rece în timp ce se bate până se obține o bezea fermă.
- Se adaugă zahărul vanilat bourbon și zeama de lămâie, continuând să batem până nu se simt granulele de zahăr (test cu degetul).
- Se încorporează gălbenușurile, apoi uleiul, apoi se încorporează făina cu praf de copt prin ploaie, cu mișcări lente de sus în jos.
- Se toarnă în tavă, se nivelează, apoi se așază feliile de caise deasupra, cu coaja în jos. Se adaugă eventual fructe de pădure pentru culoare.
- Se coace aproximativ 35 de minute sau până trece testul cu scobitoarea, apoi se lasă să se răcească în tavă.
Notițe despre ingrediente și variante aromatice
Pandișpanul poate fi combinat cu diverse fructe de vară, nu doar caise: nectarine, piersici, prune, vișine, etc. Unele variante includ aromatizări suplimentare, precum portocala, cardamomul, vanilia, sau chiar lămâia pentru o notă acidulată distinctă. Textul include de asemenea referiri la tradiția bunicii, la portul său simplu și la multitudinea de utilizări ale caisei: gem, compot, dulceață, țuică de caise, etc.
Există o continuare ce menționează chiar o rețetă de pandispan cu caise însoțită de alți autori, precum Simona Callas, cu ingrediente precum 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri ulei, 7 linguri făină, coajă și suc de lămâie, 8-10 caise, și opțiunea de decor cu zahăr pudră. În această versiune, caisele pot fi tăiate în jumătăți sau în felii, iar compoziția este turnată într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină sau făină de migdale, în funcție de rețetă.
Elemente de cultură culinară și beneficii ale caisei
Caisele, denumite „fructele zeilor”, provin din Armenia și au răspândire în Europa și în China. Ele aduc vitamine A, C, B, E, K, minerale precum calciu, magneziu, fier, zinc, și antioxidanți ca carotenoizii, luteina și zeaxantina. Consumul de caise contribuie la menținerea sănătății respiratorii, cardiovasculare, oftalmologice, la prevenirea unor afecțiuni precum cancerul sau constipația, și îmbunătățește memoria și aspectul pielii.
Rețetele prezentate pot fi adaptate în funcție de sezon, dar și de preferințele personale. Pandispanul poate fi încheiat cu o notă crocantă de zahăr pudră sau poate fi servit cu o cupă de înghețată de vanilie pentru un Desert luxos.
Se pot consulta versiuni similare ca „Tiramisu cu caise” sau rețete rapide precum pandispanul cu caise adaptat pentru copii. Textul subliniază importanța folosirii ingredientelor la temperatura camerei, separarea foarte atentă a ouălor și menținerea aerării în albușuri pentru a obține un pandispan pufos și stabil.
🍰Blat de tort PUFOS🍰 , PANDISHPAN, USOR, IEFTIN, Reteta pentru incepatori
Varianta cu fructe complementare și nutriție
Poți adăuga coacăze și zmeură între felii pentru culoare și dulceață suplimentară. Se poate realiza și o versiune în care caisele sunt tăiate în patrate sau triunghiuri, în funcție de forma dorită. Pandispanul cu caise poate fi adaptat și la laboratorul de cofetărie, folosind zeci de variante de aromatizare și decor, având în vedere atingerea unei texturi aerate și plăcute clar.
| Ingrediente principale | Cantitate | Observații |
|---|---|---|
| Oua | 4 | la temperatura camerei |
| Zahar | 130 g | |
| Faina | 130 g | amestecata cu praful de copt |
| Caise | 6 buc | taiate in jumatati |
Aceste variante arata flexibilitatea pandispanului cu caise: poate fi pregătit rapid, cu ingrediente simple, și adaptat în funcție de sezon sau de preferințe. Poți experimenta cu diferite tipuri de fructe, arome și forma de tăiere pentru a obține efecte vizuale atractive la servire.
tags: #pandispan #cu #caise #bebe
Postări populare:
- Activități esențiale în managementul proiectelor pentru practicieni
- Tamponarea și steriletul: ce spune ghidul despre riscuri și recomandări
- Recomandări pediatrice despre sare iodată în copilărie
- Ghid practic pentru durerile de picioare la copii: pediatru vs. ortoped
- Modele recomandate de suport antialunecare pentru baie, în special pentru bebeluși